Egy nemrégiben készült tanulmány szerint azok az emberek, akik rendszeresen fogyasztanak magas zsírtartalmú sajtot, jelentősen kisebb eséllyel küzdenek majd a későbbiekben demenciával. A Neurology című orvosi folyóiratban megjelent tanulmány tehát azt sugallja, hogy a magas zsírtartalmú sajtok jelenthetik az agy jobb és tartósabb egészségének zálogát. De vajon tényleg érdemes lehet azonnal elrohanni a legközelebbi élelmiszerboltba, és felvásárolni a sajtkészletet?
Valóban megelőzheti a demenciát a sajtfogyasztás?
Korábbi tanulmányok már kimutatták, hogy a tejtermékek védő hatást fejthetnek ki a demenciával szemben, ám az nem volt tiszta, hogy az egyes tejtermékek hogyan befolyásolják a kognitív egészséget. Az említett új tanulmány során a kutatók 27670 svéd felnőtt adatait vizsgálták meg, akiknek egy héten keresztül rögzítették az étkezési szokásaikat, illetve 25 évig nyomon követték egészségük alakulását. Az eltelt idő alatt 3208 résztvevőnél alakult ki demencia.
A tudósok az eredmények összesítésénél at látták, hogy azok az alanyok, akik naponta legalább 50 grammnyi, magas zsírtartalmú sajtot ettek – ez nagyjából két szelet cheddarnak felel meg –, 13 százalékkal kisebb eséllyel küzdöttek később demenciával, mint azok, akik napi 15 grammnál kevesebb sajtot fogyasztottak. A több magas zsírtartalmú sajt fogyasztása emellett 29 százalékkal alacsonyabb rizikót eredményezett a vaszkuláris demencia kialakulására, amely a kognitív hanyatlás egyik igen gyakori típusa, és az agy csökkent vagy blokkolt vérellátása miatt alakul ki. „Ez arra utal, hogy a magas zsírtartalmú sajt – de nem más magas zsírtartalmú ételek, mint például a vörös hús – védő tulajdonságokkal rendelkezhet a demencia ellen ebben a populációban” – mondta dr. Silvia Fossati, a Lewis Katz Orvostudományi Egyetem Alzheimer Központjának igazgatója a Health magazinnak.
Fontos leszögezni, hogy tanulmány nem bizonyítja, hogy önmagában a sajtfogyasztás megelőzné a demenciát, ugyanis csak összefüggést azonosítottak, nem pedig ok-okozati kapcsolatot. „Az, hogy mivel fogyasztják a sajtot, és mit helyettesít az étrendben, ugyanolyan fontos lehet, mint maga a tény, hogy gyakran fogyaszt valaki sajtot. Azt ennyiből nem tudjuk megállapítani, hogy maga a sajt befolyásolta-e a demencia kockázatát, vagy inkább arról van-e szó, hogy a sajtfogyasztás más egészséges szokásokhoz kapcsolódik-e” – magyarázta Dalia Perelman dietetikus. A résztvevők ráadásul egészséges középkorú emberek voltak, akik körében alacsony volt a cukorbetegség, a magas vérnyomás, a szívbetegség és a stroke aránya, így elképzelhető, hogy mindez pozitívan befolyásolhatta az eredményeket.
Hogyan hathat a sajtfogyasztás az agyra?
Dr. Jonathan Rasouli idegsebész szerint a zsíros tejtermékek olyan tápanyagokat tartalmaznak, amelyek támogathatják az agy egészségét. Ilyen például a K-vitamin, a kalcium és bizonyos zsírsavak. „Ezek csökkenthetik a neuroinflammációt – agy vagy a gerincvelő gyulladásos reakcióit –, támogathatják az érrendszer egészségét, és pozitívan befolyásolhatják a koleszterin-anyagcserét” – magyarázta a szakértő a Health-nek. magazinnak.
Tágabb értelemben maga a zsír is kulcsszerepet játszik az agy egészségében, az agy ugyanis főként zsírból áll, így a zsírfogyasztás elengedhetetlen az agysejtek szerkezetének és működésének fenntartásához – tette hozzá Fossati. A friss sajtok emellett jótékony hatással lehetnek a bélmikrobiomra is, és már számos tanulmány összefüggésbe hozta a mikrobiom állapotát az agyi egészséggel, valamint a kognitív funkciókkal.
Mindent összefoglalva azt lehet mondani, hogy további vizsgálatokra van szükség a különböző populációkban ahhoz, hogy teljes mértékben megértsük a magas zsírtartalmú sajt fogyasztása és a demencia közötti kapcsolatot. Addig is Rasouli nem javasolja, hogy a sajtra alapozzuk a demencia elleni védekezést. A magas zsírtartalmú sajtok ugyanis telített zsírokat is tartalmaznak, amelyek hozzájárulhatnak az érrendszeri betegségekhez, az elhízáshoz, a magas vérnyomáshoz is – ezek pedig szorosan összefüggenek a demenciával.
Én sem javasolnám a sajtbevitel növelését a demencia megelőzésének stratégiájaként. Ám aki már eddig is gyakran fogyasztott sajtot, neki nem kell abbahagynia, csupán a mértékletességre kell odafigyelnie. A nem túlzásba vitt sajtfogyasztás biztonságos része lehet egy kiegyensúlyozott, teljes értékű élelmiszerekben – például zöldségekben, rostokban, sovány fehérjékben és egészséges zsírokban – gazdag étrendnek” – mondta Perelman.
