Zeller és szárzeller, egy egészséges testvérpár

Kövesse a HáziPatika Facebook oldalát!

A zeller és a szárzeller nem tartoznak éppen a legkedveltebb zöldségek közé, pedig a téli időszakban fontos alapanyagok és vitaminforrások a konyhában. Felhasználásukkal ízletes és különleges ételek készíthetők.

Nem is gondolnánk a zeller és a szárzeller milyen különleges ízt tud adni ételeinknek. Sütve, pirítva, vagy pürének elkészítve, esetleg salátákhoz adva, még a gyerekeknek és a finnyásabbaknak is könnyen lecsúszik. Ismerjük meg táplálkozásunkban betöltött szerepüket, és néhány ízletes receptet is!

Zeller (zellergumó)

A sárgarépához és a petrezselyemgyökérhez hasonlóan a zeller is sokoldalúan felhasználható, íze jellegzetes aromájú. Hűtőben tárolva sokáig eláll, de érdemes frissen tartó dobozba rakni, mert könnyen megfonnyad. A zellernek a gumóját és a zöldjét egyaránt használjuk.

Élettani hatása

A zeller kalóriatartalma alacsony, káliumban és kalciumban gazdag. Található benne A-, C- E-vitamin, és a B-vitaminoknak is szép tárházát felvonultatja, így a B1-, B2-, B6-vitaminokat. A benne található rostoknak köszönhetően segíti a bélrendszer működését, mely nagyban hozzájárul immunitásunk megőrzéséhez is. Szív- és érrendszeri problémák esetén is segítségünkre lehet, hiszen szabályozza a vérnyomást és a koleszterinszintet, de a rákos megbetegedések megelőzésében és kezelésében is fontos a szerepe.

Nyersen kiváló salátákhoz, de finom zöldségchips is készíthető belőle. Adhatjuk levesekhez, egytálételekhez is.



Sütőben sült zeller
Elkészítési idő: 50 perc

Hozzávalók 4 személyre:
1 kg zellergumó (tisztított súly)
3 evőkanál szűz olívaolaj
1 felkarikázott póréhagyma
2 gerezd aprított fokhagyma
3 dkg aprított, aszalt paradicsom
10 dkg kis kockákra vágott pármai vagy serranói sonka
2 dkg vaj
1 dl húsleves
3-4 dkg reszelt parmezán
frissen őrölt fekete bors

A zellert alaposan megmossuk, meghámozzuk, és félbe, negyedbe, majd vékony szeletekre vágjuk. Az olívaolajon a póréhagymát megfuttatjuk, amikor már félig puha, a fokhagymát, az aszalt paradicsomot és a sonkát hozzáadjuk. Egy tűzálló tálat a vajjal kikenjük, a felszeletelt zellert az aljára terítjük, és a tetején a sonkás hagymát egyenletesen elosztjuk. A húslevest ráöntjük, a parmezánnal és a borssal megszórjuk, majd 170 °C-ra előmelegített sütőben (légkeveréses sütőben 155 °C) kb. 40 percig sütjük.

Szárzeller

A szárzellert angol zellernek, rúdzellernek, halványító vagy halványított zellernek is hívják, ugyanis növekedése közben földfeltöltéssel árnyékolják a nap elől, így színe nem lesz sötétzöld, mert elhalványul, és íze sem olyan erőteljes. A szárzellernek elsősorban levélszárait használjuk, melyek zsengék és ropogósak.

Élettani hatása

A szárzeller kalóriatartalma alacsony, mint a zelleré, viszont magas az ásványianyag-tartalma (foszfor, magnézium, kalcium, kálium, vas, nátrium). C-vitamin is található benne, ami gumós változatában csak elenyésző. Gazdag A- és B-vitaminban is. Tisztítókúrák esetén kifejezetten ajánlott, hiszen méregtelenítő hatása kiemelkedő. Magas B-vitamin-tartalmának köszönhetően az idegrendszer működését is segíti.

Fogyaszthatjuk nyersen, egészséges nassolnivalóként, vagy levesekbe téve, esetleg salátákhoz, pirított zöldségekhez adva.

Körözöttel töltött szárzeller
Elkészítési idő: 20-25 perc

Hozzávalók 4 személyre:
10 dkg juhtúró
10 dkg tehéntúró
10 dkg vaj
1 közepes vöröshagyma, finomra vágva
1 evőkanál pirospaprika
1 kiskanál őrölt kömény
só, őrölt fehér bors
8 szál szárzeller, egyforma darabokra vágva

Az áttört juh- és tehéntúrót a vajjal jól elkeverjük, a vöröshagymával, a pirospaprikával és a köménnyel összeforgatjuk, majd sóval, borssal ízesítjük. A körözöttet ízlésesen a szárzellerre halmozzuk, petrezselyemmel díszíthetjük, és jól lehűtve kínáljuk.
Hitek és tévhitek az influenzáról
Ha kérdése van, kérdezzen szakértőnktől!

Kérdezzen Ön is!

Szakértőink által már megválaszolt kérdések száma:

Orvos válaszol
Aktuális
Élményfotel otthonra: helyettesítheti-e a kézi masszázst?Élményfotel

Élményfotel otthonra: helyettesítheti-e a kézi masszázst?Ellazít, megnyugtat, testünket és lelkünket is gyógyítja

Miért hasznos a masszázs?Masszázs

Miért hasznos a masszázs?Fellazítja a feszes, görcsös izmokat, kiegészíti a mozgást

Miért fontos az énidő?Énidő

Miért fontos az énidő?Sokan nem tudják, mit is jelent valójában

Fájdalomcsillapítás a masszázs erejévelFájdalom

Fájdalomcsillapítás a masszázs erejévelA klasszikus masszázs öt alapfogást különböztet meg

Különböző italok az étrendünkbenFolyadékpótlás ősszel

Különböző italok az étrendünkbenA folyadékfogyasztás egészségünk egyik alappillére

Mi az életmód orvoslás?Egészség

Mi az életmód orvoslás?Tízből nyolc betegségért az életmódunk a felelős

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
+13, +20 °C
Minimum:
+6, +11 °C

Hazánkban szombaton délelőtt a reggeli párásság megszűnik, a köd is fokozatosan ritkul, de közben északnyugat felől megnövekszik a felhőzet.

Egészséget befolyásoló hatások:
gyenge

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!
GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag