A kutatók a mediterrán étrend összetevőinek hatását vizsgálták a sejtkárosodás megelőzése és enyhítése tekintetében. A szűz olívaolajban különösen nagy koncentrációban előforduló olajsav és hidroxitirozol, valamint a halakban lévő n-3 politelítetlen zsírsavak befolyásolják a hasnyálmirigy-gyulladás kialakulásában részt vevő sejtmechanizmust. Az olajsav és a hidroxitirozol lehetséges funkcionális összetevőnek számíthat, mivel megelőzhetik, illetve enyhíthetik a rendellenességet.
Az egyetem kutatói első alkalommal vizsgálták, hogyan befolyásolják a zsírsavak és antioxidánsok azokat a sejtmechanizmusokat, amelyek a hasnyálmirigyben kialakuló helyi gyulladásra reagálnak. A szakértők egy olyan in vitro kísérleti modellt dolgoztak ki, amely lehetővé teszi annak meghatározását, hogyan befolyásolják a sejthártya zsírsav összetételében in vivo bekövetkező változások a sejtek válaszadó képességét az indukált oxidatív-gyulladásos károsodásra akut hasnyálmirigy-gyulladás esetében.
María Belén López Millán, a kutatás szerzője megerősítette: egyre több bizonyíték mutat arra, hogy a krónikus betegségek kialakulásában oxidatív-gyulladásos folyamatok is részt vesznek, és az étrend jelentős szerepet játszik e folyamatokban. "A mediterrán étrendet az UNESCO szellemi kulturális örökségként ismerte el, éppen ezért fontos, hogy tudományos eredményekkel is alátámaszthassuk jótékony egészségügyi hatásait" - mondta.
