A GI diéta lényege, hogy olyan alapanyagokat és ételeket fogyasszunk, melyek nem emelik meg hirtelen a vércukorszintet, hanem fokozatosan szívódnak fel, így nem terhelik meg szervezetünket. Tiltott élelmiszerek nincsenek, de érdemes a magas rosttartalmú , kevésbé feldolgozott, teljes értékű alapanyagokat választani. Az alapelvek tulajdonképpen megegyeznek az egészséges étkezés főbb elveivel. Nézzük most néhány ízletes ételt, melyek nem mellesleg alacsony glikémiás index-szel is rendelkeznek.
Grépfrút, narancs és sárgabarack saláta
Hozzávalók:
- 2 grépfrút, kockákra vágva
- 4 narancs, kockákra vágva
- 4 sárgabarack, szeletekre vágva
- 1 evőkanál méz
Tegyük a grépfrútot és a narancsot a levükkel együtt egy tálba és keverjük össze. Rendezzük el a tetején a sárgabarackot, csurgassuk meg a mézzel, és tálaljuk.
Nyári zöldek citromos öntettel
Hozzávalók:
- 250 g brokkoli, rózsáira szedve
- 400 g friss zöld (spárga, spenót, sóska, zöldborsó stb.)
- 2 gerezd zúzott fokhagyma
- 1 citrom reszelt héja és leve
- 2 evőkanál olívaolaj
Az öntethez keverjük össze a fokhagymát, a citrom héját és levét, valamint az olívaolajat. Egy nagy tálban forraljunk vizet, majd adjuk hozzá a brokkolit és a zöldeket. Főzzük kb. 5 percig, majd szűrjük le, és keverjük össze az öntettel.
Vajbab olasz módra
Hozzávalók:
- 1 evőkanál olívaolaj
- 4 gerezd zúzott fokhagyma
- 400 g hámozottparadicsom-konzerv
- 2 teáskanál nyers nádcukor
- 800 g vajbab (friss vagy konzerv), darabokra vágva
- 1 kis csokor bazsalikom, apróra vágva
Egy serpenyőben forrósítsuk fel az olajat. Tegyük bele a fokhagymát, de csak fél percig pirítsuk, majd adjuk hozzá a paradicsomot és a cukrot. Ha konzerv babot használunk, öntsük le róla a vizet, majd adjuk a paradicsomos alaphoz. Fedjük le, és kb. 5 percig pároljuk, amíg finom ropogós lesz. Végül adjuk hozzá a bazsalikomot is, sózzuk, borsozzuk, és melegen tálaljuk.
