Egészséges karácsonyi ételek, gyorsan

Az év végi hajrában sokszor egyáltalán nincs időnk előre, tudatosan megtervezni a karácsonyi menüt. Ha emiatt az utolsó napokban eluralkodna rajtunk a pánik, összeszedtünk néhány igazán gyorsan elkészíthető, ráadásul egészséges ünnepi étel receptjét.

Sokan érzik úgy, hogy decemberben lerövidülnek a napok, ugyanis annyi teendő van ilyenkor, hogy a világ összes ideje sem lenne elegendő a számunkra. A munkahelyen is megsokasodnak a feladatok, meg kell vásárolni a karácsonyi ajándékokat, díszeket, apró kis kiegészítőket, ráadásul a gyermek óvodájában és iskolájában is egymást érik a Mikulás és a karácsonyi ünnepségek. Mindezek után pedig még az ünnepi program megtervezéséről, a vendéglátásról és a rokonok látogatásáról sem feledkezhetünk meg. Persze, hogy az ünnepi ételek elkészítéséhez ezek után már nem nagy kedvel állunk neki. Lássunk hát néhány ízletes, egészséges, és főként, gyorsan, könnyen elkészíthető receptet, mely újdonságként, akár az idei ünnepi asztal éke is lehet.

Előétel, leves

Tokaji aszús libamáj brulée

Elkészítési idő: 50 perc

Hozzávalók 4 személyre:

15 dkg (II. osztályú) libamáj

1,5 dl bio tej

1 kiskanál tengeri só

csipetnyi fehér bors

1,5 dl tejszín

6 ózonkezelt tojássárgája

1 dl tokaji aszú

A libamájat még hidegen kizsigereljük, vagyis az ereket eltávolítjuk. Az összes hozzávalót egy magasabb edénybe rakjuk, botmixerrel pürésítjük, és átszűrjük, majd kis teamécses-tartóba adagonként kiöntjük. A tepsit harmadáig vízzel megtöltjük, az üveg mécsestartókat a vízfürdőbe állítjuk, majd 110 °C-os sütőben (légkeveréses sütőben 100 °C) 40 percig gőzöljük. Lágy, kenhető állagú májkrémet kell kapjunk.

Karácsonyi borleves

Elkészítési idő: 20-25 perc

Hozzávalók 4 személyre:

1 l édes fehérbor

10 dkg xylit

5 dkg mazsola

1 rúd fahéj

4-5 szem szegfűszeg

1 citrom leve és reszelt héja

8 tojássárgája

A bort a cukorral, a mazsolával és a fűszerekkel 10 percig forraljuk. 5 perc elteltével a citrom levét és a reszelt héját beletesszük. A tojások sárgáját habosra verjük, majd folyamatosan keverve, lassan a borba csorgatjuk. Amikor kicsit besűrűsödik, kész.

Saláta és köret

Cékla-tzatziki narancsos salátaágyon

Elkészítési idő: 70 perc

Hozzávalók 4 személyre:

2 közepes cékla (kb. 40 dkg)

fél lilahagyma, egészen apróra vágva

1 gerezd zúzott fokhagyma

1 evőkanál kapor, finomra vágva

1 evőkanál vörösborecet

2 evőkanál szűz olívaolaj

4 evőkanál görög joghurt

10 dkg vegyes salátalevél

2 kisebb narancs, meghámozva, kimagozva és karikákra vágva

5 dkg pirított, vágott dió

A céklákat alufóliába csomagoljuk, és 180 °C-ra előmelegített sütőben (légkeveréses sütőben 165 °C) 50 percig sütjük. Azután kivesszük, hűlni hagyjuk, kicsomagoljuk, és a cékla héját lehúzzuk, majd a reszelő durva fokán lereszeljük. A lilahagymával, a fokhagymával, a kaporral, a vörösborcettel, az olívaolajjal és a joghurttal összekeverjük. Négy tányéron a saláta levelekkel „megágyazunk”, néhány narancs szeletet ráfektetünk, a céklát a tetejére halmozzuk, és a pirított dióval megszórva tálaljuk.

Narancsos-diós paszternák

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók 4 személyre:

5 közepes paszternák , meghámozva és félbevágva

4 dkg vaj vagy ghí

2 evőkanál méz

1 narancs leve és reszelt héja

1 csipet tengeri só

fél mokkáskanál fehér bors

6 dkg darált dió

A paszternákot sütőben 5 percig elősütjük. Serpenyőben a vajat megolvasztjuk, majd a mézet és a narancslevet belekeverjük. Sóval, borssal és a narancs reszelt héjával ízesítjük. A paszternákot a fűszeres páclébe forgatjuk, tepsibe rakjuk, a darált dióval megszórjuk, és 180 °C-os sütőben (légkeveréses sütőben 165 °C) kb. 30 perc alatt aranyszínűre sütjük. Lollo rosso salátával díszítve tálaljuk.

Főételek

Süllőfilé édes hagymával és aranymazsolával

Elkészítési idő: 35 perc

Hozzávalók 4 személyre:

40 dkg édes hagyma (fehér, szabályosan kerekded)

3 evőkanál szűz olívaolaj

tengeri só

1 evőkanál Tokaji borecet muskotályból

1 evőkanál méz

60 dkg bőrös süllőfilé

fél citrom

15-20 szem aranymazsola

Az édes hagymát 1 centi széles cikkekre vágjuk, és olívaolajon nagyon lassan pirítjuk. Fontos, hogy alacsony hőmérsékleten pároljuk, mert így még jobban érvényesül a hagyma édes íze. Megsózzuk, a borecetet és a mézet belecsorgatjuk. Közben a halat besózzuk, és a citrom levével ízesítjük. Konyhai papírtörlőn leszárítjuk, majd egy serpenyőbe sütőpapírt fektetünk, nehogy a hal leragadjon. Először nagy lángon a bőrős oldalát sütjük meg, majd megfordítjuk, és takaréklángon a másik oldalát is. A hal vastagságától függően oldalanként kb. 2-2 percig sütjük. A serpenyőből kiemeljük, és tányérra szedjük, majd egy másik tányérral letakarva meleg helyen pihentetjük. Közben a hagyma is elkészül, vigyázzunk, ne legyen túl puha. Hozzáadjuk a mazsolát, átforgatjuk, és tálaljuk. A hagymát a tányér közepére rakjuk, és a halat ráfektetjük.

Grillezett jércefilé kókuszmártással

Elkészítési idő: 35 perc

Hozzávalók 4 személyre:

4 szelet (kb. 60 dkg) fiatal csirkemellfilé, ujjnyi vastagságúra szeletelve

tengeri só

2 evőkanál hidegen préselt napraforgóolaj

3 dl kókusztej

1 gerezd zúzott fokhagyma

1 mokkáskanál piros currypaszta

1 kis (kb. 1 dkg) reszelt gyömbér leve

Az ujjnyi vastagságúra szeletelt húst megsózzuk, serpenyőben, közepes lángon, az olajon elkezdjük sütni. 5 perc után megfordítjuk, majd további 5 perc után a kókusztejet ráöntjük, a fokhagymát, a piros currypasztát és a gyömbér levét beletesszük. Lefedjük, és további 10 percnyi főzés után kész. Köretnek jázminrizs remekül illik hozzá. A piros currypaszta rendkívül csípős, tehát az ajánlott mokkáskanálnyi mennyiségnél ne használjunk többet!

Aszalt gyümölcsös, töltött kacsamell

Elkészítési idő: 80 perc

Hozzávalók 4-6 személyre:

6 fél (kb. 20 dkg-os) bőrös pecsenyekacsa-mellfilé

só, frissen őrölt szecsuáni bors (egyéb borssal is készíthető)

3 dkg aszalt vörös áfonya

3 dkg aszalt meggy

10 dkg aszalt szilva

2 evőkanál whiskey

10 dkg kesudió, apróra vágva

5 dkg darált dió

1 savanykás, hámozott alma, kockákra vágva

1 kis lilahagyma, apróra vágva

1 mokkáskanál őrölt gyömbér

2 csipet őrölt szegfűbors

1 késhegynyi őrölt szegfűszeg

2 csipet Cayenne-bors

2 tojás

só, őrölt fekete bors

A kacsamellfilékről a bőrt éles késsel óvatosan lefejtjük, és félretesszük. A húst sózzuk, borsozzuk. A töltelékhez az aszalt gyümölcsöket, a whiskey-t, a kesudiót, a diót, az almát, a lilahagymát, a fűszereket és a tojást aprítógépbe tesszük. Sózzuk, borsozzuk. A géppel 1 percig forgatjuk, és kikapcsoljuk. Akkor jó, ha teljesen összeáll, de még egy kicsit darabos. A kacsamelleket tűzálló tálban szépen egymás mellé fektetjük úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. Mindegyik tetejére kb. 2 evőkanál tölteléket halmozunk, és egyenletesen elsimítjuk, majd a lefejtett bőrt a tetejére visszaillesztjük. 170 °C-ra előmelegített sütőben (légkeveréses sütőben 155 °C) kb. 65 percig sütjük. Akkor jó, amikor a tetején a bőr már ropogós. Vajas zellerpüré kiválóan illik hozzá köretnek.

A legfrissebb tartalmainkért kövess minket a Google Hírekben, Facebookon, Instagramon, Viberen vagy YouTube-on!

Dipankrin reklámvideó (X)

Olvassa el aktuális cikkeinket!

Orvosmeteorológia
Fronthatás: Hidegfront
Maximum: +10 °C
Minimum: -1 °C

A Dunántúl nyugati felén döntőrészt napos idő várható, máshol a több-kevesebb napsütés mellett közepesen vagy erősen felhős lesz az ég. Csapadék nem valószínű. Megélénkül, a Tiszántúlon néhol meg is erősödik az északi szél. A legmagasabb nappali hőmérséklet 7 és 12 fok között valószínű. Késő estére többnyire 0 és +7 fok közé hűl le a levegő. Hidegfronti hatásokkal kell számolni az arra érzékenyeknek, lesz viszont sok napsütés, ami segíti a D-vitamin termelődését.

Hogy érzed magad?

Kirobbanó formában vagy? Válaszd ki a lelki- és testi állapotodhoz illő emojit és nézd meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!


Hogy érzed most magad fizikailag?

Hogy érzed magad?

Kirobbanó formában vagy? Válaszd ki a lelki- és testi állapotodhoz illő emojit és nézd meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!


Milyen most a lelkiállapotod?

Hogy érzed magad?

Legjobban:
Legrosszabbul:
Kezdjük újra