3 ízletes nemzetközi étel csirkéből

A csirkehús ízletes, változatos, zsírszegény alapanyag
Ajánlom a HáziPatika Facebook oldalát!

  Ízek és Érzések

csirkehús, fehér hús, csirke, csirkemell, receptek csirkemellel

A csirke az egyik legkedveltebb húsféle, nemcsak hazánkban, de világszerte is. Íze kevésbé sem erőteljes vagy jellegzetes, talán ezért is olyan kedvelt, és zsírösszetétele is kedvezőbb, mint a vörös húsoknak.

A hús vásárlása és fogyasztása régebben nem volt annyira hétköznapi dolog, mint napjainkban. Úgy tartották, hogy aki húst eszik, annak jól megy a dolga, éppen ezért sokáig csak a jómódúak ettek kisebb-nagyobb rendszerességgel húsféléket. Mára ez az időszak már elmúlt, és talán át is estünk egy kicsit a ló túloldalára, hiszen a különböző egészségügyi adatokból kiderül, hogy a húsfogyasztás sokkal nagyobb mennyiségben történik, mint ahogy szervezetünk számára az valójában szükséges lenne.

Előnyben a fehér húsok

Ha kiegyensúlyozott, változatos étkezést folytatunk, hetente elég 2-3 alkalommal húst fogyasztani: hétköznap egy alkalommal, illetve hétvégén. Elődeink sokáig csak vasárnap, és ünnepnap alkalmával fogyasztották, és bizony kitűnő egészségnek örvendtek. Ha étkezésünket szeretnénk kicsit megreformálni és egészségesebbé alakítani, érdemes húsfogyasztásunkat csökkenteni, és előnyben részesíteni a fehér húsokat, így például a csirkehúst is.

Biohúsok

Ha valóban jó minőségű húst szeretnénk venni, válasszunk biohúst, melynek minőségét igen szigorú előírások alapján szabályozzák. Az állat tartása alatt a tenyésztőknek figyelniük kell az állat jólétére, hogy minél természetesebb körülmények között éljen, legyen élettere, kapirgáljon a mezőn, illetve biotakarmányt fogyasszon. A biohúsoknak valóban jobb a minősége, amiért ma még sokkal magasabb árat is kell fizetni.

Miért fogyasszuk?

Hazánkban az elmúlt évek adatai szerint az egy főre eső baromfifogyasztás 30 kg körül alakult, mely az európai átlaghoz képest (23 kg) kicsit magasabb. A világon a legnagyobb baromfifogyasztó az Egyesült Államok, ahol egy fő évi 50 kg-ot is elfogyaszt a szárnyasokból.

A baromfihúsok, így a csirkehús tápanyag összetétele igen kedvező, hiszen kevés zsírt és sok könnyen emészthető fehérjét tartalmaz. A vörös húsokhoz képest magasabb a C-vitamin, az ásványi anyagok közül pedig a magnéziumtartalmuk. Emellett B-vitamin-, vas- és foszfortartalma is jelentős, valamint kevés koleszterint található benne, és kalóriatartalma is alacsony. Pozitív egészségügyi tulajdonságai mellett a csirkehús igen változatos formában elkészíthető húsfajta, hiszen nemcsak a hazai, hanem a nemzetközi konyháknak is kedvelt alapanyaga, melyet alábbi receptjeink is jól mutatnak.

Ázsiai ízek

Gyömbéres csirkeragu sáfrányos rizzsel
Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók 4 személyre:
40 dkg csirkemell filé csíkokra vágva
1 dl olívaolaj
2 közepes sárgarépa vékonyabbra vágva
1 póréhagyma karikákra vágva
15 dkg zöldhüvelyű zöldbab

1 db 2 cm-es reszelt, friss gyömbér
1-2 evőkanál szójaszósz
chili paprika
1-2 evőkanál keményítő
30 dkg fehér-vagy jázminrizs
1 - 2 csipet sáfrány

A fele olajon elkezdjük pirítani a csirkét, majd hozzátesszük a sárgarépát, a hagymát és a zöldbabot. Tovább pirítjuk, majd enyhén sózzuk, hozzáadjuk a gyömbért, meglocsoljuk a szójaszósszal, néhány karika chili paprikával ízesítjük, és a vízben elkevert keményítővel kissé sűrítjük. A rizst a maradék olajon lepirítjuk, felöntjük vízzel, 1-2 csipet sáfránnyal és sóval ízesítjük, majd lassú tűzön készre pároljuk.

Mediterrán ízek

Gombás-paradicsomos csirkeragu
Elkészítési idő: 45-50 perc

Hozzávalók 4 személyre:
60 dkg csirkemell darabokra vágva
só, őrölt fekete bors
4 evőkanál szűz olívaolaj
2 kisebb vöröshagyma vastagabb szeletekre vágva
3 gerezd zúzott fokhagyma
20 dkg csiperkegomba cikkekre vágva
2 dl száraz fehérbor
6 kisebb paradicsom cikkekre vágva
1 csokor finomra vágott friss kapor

A darabokra vágott csirkemellet sózzuk, borsozzuk, és a felhevített olajon megsütjük, majd félretesszük. A visszamaradt olajon megfuttatjuk a hagymákat és a gombát, kevés sóval, borssal ízesítjük, majd a borral felöntve megpároljuk. Amikor a gomba már majdnem megpuhult beletesszük a csirkemellet és a paradicsomot, majd az egészet készre pároljuk. A tűzről levéve megszórjuk a kaporral. Polentával vagy kölessel köríthetjük.

India ízei

Vajas csirke
Elkészítési idő: 1 éjszaka pácolás + 40-45 perc

Hozzávalók 6 személyre:
A húshoz:
1 db 2 cm-es gyömbér reszelve
4 gerezd zúzott fokhagyma
0,5 teáskanál chilipor
1 csipet őrölt szegfűszeg
1 csipet őrölt fahéj 1 teáskanál garam maszala fűszerkeverék

2 dl natúr joghurt
1 kg csirkemellfilé csíkokra vágva
2 evőkanál vaj vagy ghí
1 közepes fej vöröshagyma apróra vágva
A mártáshoz:
4 evőkanál vaj vagy ghí
1 közepes fej vöröshagyma apróra vágva
400 ml paradicsompüré
2 dl tejszín
só, őrölt bors

A gyömbért, a fokhagymát és a fűszereket keverjük ki jól a joghurtban, majd jól fogassuk át benne a húst, és tegyük egy éjszakára a hűtőbe pácolódni. Másnap a vajon megpároljuk a vöröshagymát, hozzáadjuk a joghurttal együtt a húst, és puhára pároljuk. Közben a mártáshoz megdinszteljük a hagymát a vajon, ráöntjük a paradicsompürét és a tejszínt, sózzuk, borsozzuk, és jól összeforraljuk. Az elkészült húst a mártáshoz adjuk, jól összeforgatjuk, felforraljuk, és kész is a finom, fűszeres egytálétel. Basmati rizzsel tálaljuk.

Aktuális

Miért veszélyes, ha nem kezeljük az aranyeret?aranyér

Miért veszélyes, ha nem kezeljük az aranyeret?Ha nem kezeli, szövődményekhez vezet

Mi számít a betegségek kialakulásánál: az életmód vagy a genetika?Ébredj fel

Mi számít a betegségek kialakulásánál: az életmód vagy a genetika?Bizonyos betegségek kialakulásában éppoly meghatározóak lehetnek a genetikai tényezők, mint az életvitelünk.

Felfázás? Derítse ki a valódi okot!Felfázás

Felfázás? Derítse ki a valódi okot!Lehet, hogy a partnere miatt beteg?

A leggyakoribb tévhitek a kullancsokrólKULLANCS

A leggyakoribb tévhitek a kullancsokrólMit tudunk rosszul a kullancsokról?

Vénás betegségekFÓKUSZBAN

Vénás betegségek Az aktív népesség 35 százaléka, míg a nyugdíjas korúak több mint fele szenved valamilyen vénás betegségben

Folteltávolítás házilag: a legjobb szerekOTTHON

Folteltávolítás házilag: a legjobb szerekÍme, néhány megoldás arra, mivel lehet kiszedni a különböző típusú foltokat.

Alzheimer: reményteli áttörésekalzheimer-kór

Alzheimer: reményteli áttörésekA felejtés betegségének is szokás nevezni az Alzheimer-kórt

Facebook

Youtube

Twitter

Google+

Gyógyszerkereső

GyógyszerHatóanyag