Csak a friss fokhagyma öli a kórokozókat

Kövesse a HáziPatika Facebook oldalát!

Kedvenc olasz ételeink elkészítésekor érdemes odafigyelni arra is, hogy friss fokhagymát használjunk, ne pedig vízben, vagy olajban tartósított változatot - írja az Amerikai Kémiai Társaság lapja, a Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Vitaminok és ásványi anyagok

Vitaminok és ásványi anyagok
Japán kutatók a vízben, alkoholban és olajban tartósított fokhagymát hasonlították össze a friss fokhagymával. Az egyik kulcsösszetevő, az allicin szintjét mérték. Az allicin a fokhagyma legfontosabb aktív hatóanyaga, és a jellegzetes illatot is ez a vegyület adja, antibakteriális tulajdonságairól is széles körben ismert. Egyes kutatások szerint az allicin segít felvenni a harcot a fertőző betegségek ellen, és segíthet a baktériumok által okozott ételmérgezések megelőzésében. Más vizsgálatokból az derült ki, hogy a vegyület hatékony a vérrögök és bizonyos ráktípusok ellen.

Az allicin instabil vegyület, mely hamar eltűnik a szervezetből, ezért a kutatók arra keresték a választ, hogy a különböző tárolási mechanizmusok befolyásolják-e a szintjét. A kutatócsoport megállapította, hogy a frissen nyomott fokhagyma stabilabb és több allicint tartalmaz, mint a tartósított típusok. A szobahőmérsékleten vízben tartott fokhagyma jobb, mint a növényi olajban tárolt változat. Vízben az allicin-szint körülbelül hat nap alatt feleződik meg, míg a növényi olajban ugyanehhez mindössze néhány órára van szükség. Ahogy az allicin szint csökken, a fokhagyma antibakteriális hatása is gyengül. A kutatók szerint azonban az is elképzelhető, hogy az allicin olyan anyagokra bomlik le, melyek még mindig hasznosak lehetnek.
Gyere és fuss az életmódváltókkal!
Ha kérdése van, kérdezzen szakértőnktől!

Kérdezzen Ön is!

Szakértőink által már megválaszolt kérdések száma:

Orvos válaszol

Kapcsolódó cikkek

Aktuális
Munkahelyi stressz tesztStressz

Munkahelyi stressz tesztFeszült? Úgy érzi, túl stresszes az élete?

Az intim szőrtelenítés veszélyeiSzőrtelenítés

Az intim szőrtelenítés veszélyeiMilyen veszélyeket rejthet magában a csupaszság?

Miért lehet fájdalmas az együttlét? Szexualitás

Miért lehet fájdalmas az együttlét? A jelenség mögött gyakran nőgyógyászati problémák állnak

Frissítse fel a lábait!Lábápolás

Frissítse fel a lábait!Egy hosszú nap után fáradtnak, nehéznek érezte a lábait? Tippünk!

A beteg kutat, segítenünk kell nekiOkosgyógyszer

A beteg kutat, segítenünk kell nekiLimfómánál is életet menthet a józan ész

Életmódtippek aranyereseknekAranyér

Életmódtippek aranyereseknekA legfontosabb: rendszeresség és higiénia

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Kettős front

Maximum:
+14, +19 °C
Minimum:
+6, +11 °C

Hazánkban pénteken délelőtt észak felől tovább szakadozik, vékonyodik a felhőzet, de sokfelé mindig erősen felhős lesz az ég.

Egészséget befolyásoló hatások:
közepes

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!
GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag