A kávé erős antioxidáns

Ajánlom a HáziPatika Facebook oldalát!

Szeptember 29-e a kávé világnapja. Ennek alkalmából ismerjük meg, miért érdemes rendszeresen fogyasztani. De csakis mértékkel!

Bár a rendszeres kávéfogyasztás szervezetünkre gyakorolt hatásait illetően sokféle ellentétes vélemény látott már napvilágot, mértékkel való fogyasztása értékes tulajdonságai miatt a szakemberek szerint ajánlott. Hogy melyek ezek az értékes tulajdonságok?

A kávé erős antioxidáns

A kávéban számos előnyös hatású anyag található, ezek közé tartozik például a klorogénsav, amelyről kimutatták, hogy a kávésav mellett erős antioxidáns, vagyis szabadgyök-fogó hatással bír. A klorogénsav leggazdagabb forrásai közt tartjuk számon a kávébabot,a legtöbb ember ebből jut hozzá étrendjében a legnagyobb mennyiségben. A zöld Robusta kávészemek kétszer nagyobb antioxidáns kapacitással bírnak és több klorogénsavat tartalmaznak, mint az Arabica kávé, azonban a pörkölést követően ez a különbség már nem észlelhető.

További antioxidáns anyagok

A kávéban sok előnyös hatású anyag található

A kávéban sok előnyös hatású anyag található

A világosra vagy közepesre pörkölt kávéban ugyan csökken a klorogénsav-tartalom, mégis a pörkölés hatására a kávébab antioxidáns kapacitása jelentős mértékben növekedik a zöld kávészemhez képest. Ez arra enged következtetni, hogy más egyéb anyagok is hozzájárulnak a kávé antioxidáns tulajdonságaihoz. Itt említjük meg a melanoidineket, amelyek a kávébab pörkölése közben lezajló Maillard-reakció hatására keletkező barna polimerek és akár 25 %-ban is hozzájárulhatnak a kávébab szárazanyag-tartalmához, valamint jelentős antioxidáns kapacitással is bírnak.

Egészségügyi előnyei

A kávéban található antioxidánsok különleges szerepet töltenek be étrendünkben, hiszen hozzájárulhatnak a daganatos betegségek, a 2-es típusú cukorbetegség, a gyulladásos és a májbetegségek kockázatának csökkenéséhez is, de rendszeres fogyasztása összefüggésbe hozható az Alzheimer- és Parkinson-kór megelőzésével is. A korábbi véleménnyel ellentétben a legújabb kutatások szerint nem növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, és a koleszterinszintet sem. Ugyanez mondható el a csontritkulást illetően is, ugyanis a mérsékelt kávéfogyasztás nem növeli a kialakulás kockázatát.

Forrás: Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége

Ha kérdése van ebben a témában, kérdezzen szakértőnktől!

Barta Tünde
táplálkozástudományi szakember
Kérdezek tőle

Aktuális
Miért veszélyes, ha nem kezeljük az aranyeret?aranyér

Miért veszélyes, ha nem kezeljük az aranyeret?Ha nem kezeli, szövődményekhez vezet

Biohasonló gyógyszerekBiológiai terápia

Biohasonló gyógyszerekMennyire hasonló a biohasonló?

Felfázás? Derítse ki a valódi okot!Felfázás

Felfázás? Derítse ki a valódi okot!Lehet, hogy a partnere miatt beteg?

A leggyakoribb tévhitek a kullancsokrólKULLANCS

A leggyakoribb tévhitek a kullancsokrólMit tudunk rosszul a kullancsokról?

Új rákellenes gyógyszerekonkológia

Új rákellenes gyógyszerekAz EU országai közül Magyarországon a legmagasabb a daganatos megbetegedések okozta halálozási arány

Folteltávolítás házilag: a legjobb szerekOTTHON

Folteltávolítás házilag: a legjobb szerekÍme, néhány megoldás arra, mivel lehet kiszedni a különböző típusú foltokat.

Alzheimer: reményteli áttörésekalzheimer-kór

Alzheimer: reményteli áttörésekA felejtés betegségének is szokás nevezni az Alzheimer-kórt

Facebook

Youtube

Twitter

Google+

Gyógyszerkereső

GyógyszerHatóanyag