A muffin az angolszász világból került hozzánk, de ma már világszerte kedvelt finomság. Népszerűségét gyors elkészítésének és az alapanyagok sokféle variációjának köszönheti, hiszen használhatunk hozzá friss vagy aszalt gyümölcsöket, olajos magvakat, zöldfűszereket, sajtot , túrót, de akár húst vagy halat, rákot is. A hozzávalók gyors kikeverése után máris mehet a sütőben, ahol 15-20 perc alatt elkészül. Egyedül muffin sütőformára van szükség hozzá, de ennek beszerzése sem bonyolult ma már. Mivel éppen a friss idénygyümölcsök szezonja tart, mi sem ajánlhatunk mást, mint friss gyümölcsös muffinokat.
Szedres muffin
Elkészítési idő: 35 perc
Hozzávalók 12 darabhoz:
- 10 dkg apró szemű, lágy zabpehely
- 12 dkg zabkorpa
- 1 kiskanál sütőpor
- 3 tojás
- 2 evőkanál méz
- 2 evőkanál xylit
- 2 evőkanál szűz olívaolaj
- 0,5 dl víz
- 12 szép, nagy szemű, érett fekete szeder
A zabpelyhet a zabkorpával és a sütőporral összekeverjük. Egy másik tálban a tojásokat a mézzel, a xylittel, az olajjal és a vízzel kikeverjük. A zabpelyhes keveréket a tojásos keverékkel összedolgozzuk. A muffinforma mélyedéseit papírhüvellyel kibéleljük, és a masszát mindegyikbe 3/4 részig töltjük, a tetejükre 1-1 szem szedret teszünk, és 180 fokra előmelegített sütőben (légkeveréses sütőben 165 fok) kb. 25 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve 5 percig pihentetjük, majd a süteményeket rácsra szedve hagyjuk kihűlni.
Vegán barackos muffin
Elkészítési idő: 40-45 perc
Hozzávalók 8 db-hoz:
- 30 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- 3 dkg búzakorpavagy szárított búzacsíra
- 15 dkg nyers nádcukor
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- fél citrom leve és finomra reszelt héja
- 1 dl hidegen sajtolt napraforgóolaj
- annyi víz, hogy híg galuskatésztát kapjunk
- 6 db őszibarack, kimagozva, ketté vágva
A hozzávalókat - a barack kivételével - habverővel jó alaposan összekeverjük. Ezután olajjal kikenjük a muffinformát, és merőkanállal beleadagoljuk a tésztát. Mindegyik közepébe teszünk egy fél barackot, és 170 fokos sütőben, 25-30 percig sütjük.
Szilvás muffin
Elkészítési idő: 1 óra
Hozzávalók 6 személyre:
- 1 dl vörösbor
- 2 evőkanál méz
- 1 mokkáskanál őrölt fahéj
- 18 szem szilva
- 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
- 1 evőkanál szárított búzacsíra
- 1 evőkanál búzakorpa
- fél dl napraforgóolaj
- 2 evőkanál méz
- 1 kiskanál szódabikarbóna
- 1 kiskanál őrölt Bourbon vanília
- 1 csipet só
A bort a mézzel összekeverjük, feltesszük főni, és kis lángon a negyedére pároljuk, majd a fahéjjal összekevert szilvát beleáztatjuk. A tönkölylisztet a búcsírával, a búzakorpával, az olajjal, a mézzel, a szódabikarbónával, a vaníliával, a sóval és annyi vízzel összedolgozzuk, hogy lágy galuskatészta sűrűségű masszát kapjunk. 6-os osztású muffinsütő mélyedéseit olajjal vékonyan kikenjük. A tésztát háromnegyed részig belekanalazzuk, és a tetejükre 3-3 szem vörösborszirupos szilvát teszünk. A sütőformát 180 °C-ra előmelegített sütőbe toljuk (légkeveréses sütőben 165 °C), és 25 perc alatt megsütjük, majd 5 perces pihentetés után tálaljuk.
