Készítsünk saját magunk alapleveket!

Sokszor találkozni receptekkel, melyek hozzávalói között zöldség- vagy szárnyasalaplé található. Ilyenkor persze könnyű megoldást nyújtanak a levesporok- és kockák, de a házilag elkészített alaplevet semmi nem tudja felülmúlni. Tanuljuk meg elkészíteni!

A finom és ízletes alaplevek titka nem más, mint a friss és szezonális alapanyagok használata, melyek alaposan összefőnek egymással, mintegy alaplé koncentrátumot adva a legvégén. Az alapleveket érdemes előre elkészíteni és kisebb adagokban lefagyasztani, így bármikor kéznél vannak, ha szükségünk van rájuk. A hús- és halalapléhez érdemes a csontokat összegyűjteni és eltenni, és ha összejött egy jó adag, akkor megfőzni. De lássuk, hogyan és milyen alapanyagokból készítsük el!

Zöldségalaplé

A zöldségalaplevek kiválóak levesekhez, főként a krémlevesekhez, zöldségpürékhez , főzelékekhez, de akár rizottóhoz is.

Hozzávalók:

  • 2 közepes sárgarépa
  • 2 közepes petrezselyemgyökér
  • 2 szál szárzeller
  • 2 kisebb méretű karalábé
  • 2 fej vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 15 dkg csiperkegomba
  • só, egész fekete bors ízlés szerint
  • 1 csokor petrezselyemzöld

A zöldségeket nagyobb darabokra vágjuk, és egy kevés olívaolajon pár percig pároljuk. Felöntjük kb. 3,5-4 liter vízzel, felforraljuk, lehabozzuk, majd hozzáadjuk a fűszereket és a petrezselyemzöldet. Addig főzzük, míg minden alapanyag meg nem puhul, majd leszűrjük. Kb. 2,5 liternyi alaplevet kapunk belőle.

Szárnyasalaplé

Talán az egyik leggyakrabban ajánlott alapanyag a zöldségalaplé mellett, igazán ízletessé varázsolja az ételeket. A zöldségalapléhez hasonlóan használhatjuk levesekhez, ragukhoz, rizottókhoz, valamint mártások alapjaként is.

Hozzávalók:

  • 2,5 kg csirkecsont (farhát, nyak, szárny)
  • a zöldségalapléhez való zöldségek
  • , egész fekete bors ízlés szerint
  • 1 csokor petrezselyemzöld

A csirkecsontokat annyi hideg vízben, mint ami ellepi, feltesszük főni. Ha lehaboztuk, hozzáadjuk a nagyobb darabokra vágott zöldségeket és a fűszereket, felöntjük kb. 3,5-4 liter vízzel, és 1 órát főzzük, vagy amíg szép színe, sűrű állaga nem lesz. Ha elkészült, leszűrjük.

Halalaplé

A hétköznapokban igen ritkán használunk halalaplevet, pedig igen ízletes, és elkészítése is roppant egyszerű. A legfinomabb alaplé a fehér húsú halakból lesz. Kiváló mártásokhoz , illetve hallal, tenger gyümölcseivel készült tésztákhoz, rizottókhoz.

Hozzávalók:

  • 3 kg halcsont
  • 50 dkg sárgarépa, petrezselyemgyökér, szárzeller és vöröshagyma vegyesen
  • só, fekete bors ízlés szerint

Az alaposan megmosott halcsontokat a nagyobbra vágott zöldségekkel együtt egy kevés vajon megpároljuk (kb. 8-10 percet). Néha kevergessük meg, nehogy odaégjen. Ezután felöntjük kb. 3 liter vízzel és 3 dl fehér borral, sózzuk, borsozzuk, és kb. 1 órát főzni hagyjuk. Ha elkészült, leszűrjük.

A legfrissebb tartalmainkért kövess minket a Google Hírekben, Facebookon, Instagramon, Viberen vagy YouTube-on!

Dipankrin reklámvideó (X)

Olvassa el aktuális cikkeinket!

Orvosmeteorológia
Fronthatás: Hidegfront
Maximum: +21 °C
Minimum: +6 °C

Az átmenetileg megnövekvő gomoly- és fátyolfelhőzet mellett legalább több órára kisüt a nap. Csapadék nem valószínű. A délnyugati, nyugati szelet élénk, helyenként erős, főként az Északnyugat-Dunántúlon viharos lökések kísérik. A legmagasabb nappali hőmérséklet 18 és 25 fok között várható. Az időjárás most a hidegfrontra érzékenyeket érinti különösképpen rosszul.

Hogy érzed magad?

Kirobbanó formában vagy? Válaszd ki a lelki- és testi állapotodhoz illő emojit és nézd meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!


Hogy érzed most magad fizikailag?

Hogy érzed magad?

Kirobbanó formában vagy? Válaszd ki a lelki- és testi állapotodhoz illő emojit és nézd meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!


Milyen most a lelkiállapotod?

Hogy érzed magad?

Legjobban:
Legrosszabbul:
Kezdjük újra