Hogyan éljük túl a húsvétot tojásallergiával?

Ételallergiásként az ünnepekre készülni nem egyszerű, de szerencsére ma már bármilyen táplálékallergia esetén is változatossá tehető mondjuk az éppen közelgő húsvét ünnepi asztala.

A tojásallergiásoknak sem kell nélkülözniük a megszokott, tradicionális fogásokat, csak némi odafigyelést és kísérletezést igényel a rákészülés.
A tojásallergia elsősorban a gyermekeket érintő állapot, ebben az esetben az a terápiás megoldás, ha a tojást és a tojáseredetű készítményeket az étrendből kiiktatjuk. Az allergiás tünetek a tojás elfogyasztását követően jelentkeznek, melyek lehetnek enyhébbek (bőr és/vagy emésztőszervi problémák) vagy súlyosabbak (légzőszervi tünetek, sokkos állapot).

A megfelelő diéta kialakítása

Az allergént jelentő tojásfehérje rengeteg élelmiszerben megbújik, tehát a diétában a következő összetevőket kell elkerülni: tojás (friss, fagyasztott, létojás), tojáspor, tojássárgája (friss, fagyasztott, porított), tojásfehérje (friss, fagyasztott, porított), tojásalbumin, tojáslecitin, ovalbumin, konalbumin, ovomukoid, lizozim, levitin, vitellin, ovovitellin, ovoglobulin (G2 és G3).

Tojásérzékenység esetében figyelembe kell venni a keresztreakciók lehetőségét is. A keresztallergia azt jelenti, hogy bizonyos anyagok együttesen ugyanazokat a panaszokat váltják ki, mint a fő allergén. Javasolt kerülni más szárnyasok tojását is, sőt, a madarak tollával való érintkezést is. Nagyon ritka esetben felléphet immunválasz csirkehús fogyasztást követően is, de általában ezek csekély mértékűek, emiatt nem szükséges az étrendből száműzni.

Praktikák a konyhában

A tojást helyettesíteni elsőre lehetetlen dolognak tűnhet, de csupán néhány apró fortély szükséges, és észre sem lehet venni a konyhában történt "csalást". Nézzük, hogyan lehet a tojást a különböző szerepekben helyettesíteni - véli Bajor Zsuzsa dietetikus.

Kötőanyagként

Kevert süteményhez használhatunk

  • olajat (1 evőkanál = 1 tojás) egy pici citromlével, szódabikarbónával
  • natúr joghurtot (2 evőkanál = 1 tojás)
  • 1 evőkanál őrölt lenmag és 2 evőkanál víz keverékét sütőporral összeturmixolva
  • banán- vagy almapürét (8 deka gyümölcspüré = 1 tojás)
Gyúrt tésztákba: 1-2 evőkanál kukorica- vagy búzakeményítőt és egy kevés tejfölt beledolgozunk. Vagdaltakhoz is adható kukorica- vagy burgonyakeményítő, zabpehely-, tápióka-, vagy szójaliszt, héjában főtt, melegen áttört, majd kihűtött burgonyapüré.

A palacsinta tésztája elkészíthető egyszerűen a tojás elhagyásával (durumliszt, víz, tej, só, cukor), és a letapadás ellen segíthet, ha egy kevés étkezési keményítőt adunk hozzá.

Állagjavítóként

A legjobb tojáshelyettesítő a tofu (szójatúró), amelyet bioboltokban tudunk beszerezni. Mivel semleges ízű, édesen és sósan, nyersen, sütve és főzve is alkalmazható. Hús-, tojás- és túrószerű ételek készítésére is megfelelő.

A legjobb tojáshelyettesítő a tofu (Fotó: Europress

A legjobb tojáshelyettesítő a tofu (Fotó: Europress


A színhatásért

A tojás sárgás színét az ételhez kevert sáfránnyal, kurkumával, vagy párolt és turmixolt sárgarépával érhetjük el.

Húsvét tojásmentesen

Húsvét alkalmával az ínycsiklandozó sonka, a cékla, a torma és a zöld saláták gond nélkül képezhetik a menü részét, a tojást igénylő fogásokhoz viszont lássunk néhány tippet.

Süteménybe házi tojáspótló. Dolgozzunk össze 2 evőkanál lisztet 1,5 kiskanál szűz olívaolajjal, fél kiskanál sütőporral és 3 evőkanál vízzel, majd azonnal lássunk hozzá a sütésnek, mert a sütőpor 2 óra alatt tönkremegy. Ez a mennyiség 1 tojásnak felel meg.

Majonézes saláták öntetéhez. Keverjünk hamis tartármártást tejfölből, mustárból, sóból, cukorból, citromléből, fehér borsból és kurkumából. Ha tartalmasabb mártást szeretnénk, akkor készíthetünk egy hamis majonézalapot napraforgóolajból (esetleg napraforgómagot is darálhatunk hozzá), mézből, mustárból, citromléből, sóból, borsból, majd a végén ehhez keverjük hozzá a tejfölt.

Tésztasalátához. Válasszunk boltban kapható tojásmentes rizs-, durum- vagy tönkölytésztát.

Legnézettebb videónk: Aranyértippek a szakorvostól

További cikkek
Kapcsoldó és aktuális cikkek
Aktuális
A rák tünetei, amikre nem figyelünk odaDaganatos betegségek

A rák tünetei, amikre nem figyelünk odaJó néhány testi tünetnek nem tanúsítunk túl nagy jelentőséget

Az alvással így manipulálhatnak minketAlvás

Az alvással így manipulálhatnak minketMi történik velünk, ha nem alszunk?

A szemszárazság enyhítéseSzemszárazság

A szemszárazság enyhítéseMilyen kezelési lehetőségek állnak rendelkezésre?

Kegel-gyakorlat férfiaknak: lépésről lépésreKegel-gyakorlat

Kegel-gyakorlat férfiaknak: lépésről lépésreLássuk, hogyan végezhetik el a férfiak a hasznos tréninget!

Ételek nátha és megfázás ellenNátha

Ételek nátha és megfázás ellenAz ősz és a tél hagyományosan a megfázás és nátha időszaka is

Hozzászólások

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Kettős front

Maximum:
+10, +18 °C
Minimum:
+5, +10 °C

Hazánkban kedden délelőtt keleten változóan, nyugaton erősen felhős lesz az ég ott elszórtan kisebb eső, zápor kialakulhat.

Egészséget befolyásoló hatások:
gyenge

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Kövesse a Házipatikát:

GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag