Hogyan éljük túl a húsvétot tojásallergiával?

Kövesse a HáziPatika Facebook oldalát!

Ételallergiásként az ünnepekre készülni nem egyszerű, de szerencsére ma már bármilyen táplálékallergia esetén is változatossá tehető mondjuk az éppen közelgő húsvét ünnepi asztala.

A tojásallergiásoknak sem kell nélkülözniük a megszokott, tradicionális fogásokat, csak némi odafigyelést és kísérletezést igényel a rákészülés.
A tojásallergia elsősorban a gyermekeket érintő állapot, ebben az esetben az a terápiás megoldás, ha a tojást és a tojáseredetű készítményeket az étrendből kiiktatjuk. Az allergiás tünetek a tojás elfogyasztását követően jelentkeznek, melyek lehetnek enyhébbek (bőr és/vagy emésztőszervi problémák) vagy súlyosabbak (légzőszervi tünetek, sokkos állapot).

A megfelelő diéta kialakítása

Az allergént jelentő tojásfehérje rengeteg élelmiszerben megbújik, tehát a diétában a következő összetevőket kell elkerülni: tojás (friss, fagyasztott, létojás), tojáspor, tojássárgája (friss, fagyasztott, porított), tojásfehérje (friss, fagyasztott, porított), tojásalbumin, tojáslecitin, ovalbumin, konalbumin, ovomukoid, lizozim, levitin, vitellin, ovovitellin, ovoglobulin (G2 és G3).

Tojásérzékenység esetében figyelembe kell venni a keresztreakciók lehetőségét is. A keresztallergia azt jelenti, hogy bizonyos anyagok együttesen ugyanazokat a panaszokat váltják ki, mint a fő allergén. Javasolt kerülni más szárnyasok tojását is, sőt, a madarak tollával való érintkezést is. Nagyon ritka esetben felléphet immunválasz csirkehús fogyasztást követően is, de általában ezek csekély mértékűek, emiatt nem szükséges az étrendből száműzni.

Praktikák a konyhában

A tojást helyettesíteni elsőre lehetetlen dolognak tűnhet, de csupán néhány apró fortély szükséges, és észre sem lehet venni a konyhában történt "csalást". Nézzük, hogyan lehet a tojást a különböző szerepekben helyettesíteni - véli Bajor Zsuzsa dietetikus.

Kötőanyagként

Kevert süteményhez használhatunk

  • olajat (1 evőkanál = 1 tojás) egy pici citromlével, szódabikarbónával
  • natúr joghurtot (2 evőkanál = 1 tojás)
  • 1 evőkanál őrölt lenmag és 2 evőkanál víz keverékét sütőporral összeturmixolva
  • banán- vagy almapürét (8 deka gyümölcspüré = 1 tojás)
Gyúrt tésztákba: 1-2 evőkanál kukorica- vagy búzakeményítőt és egy kevés tejfölt beledolgozunk. Vagdaltakhoz is adható kukorica- vagy burgonyakeményítő, zabpehely-, tápióka-, vagy szójaliszt, héjában főtt, melegen áttört, majd kihűtött burgonyapüré.

A palacsinta tésztája elkészíthető egyszerűen a tojás elhagyásával (durumliszt, víz, tej, só, cukor), és a letapadás ellen segíthet, ha egy kevés étkezési keményítőt adunk hozzá.

Állagjavítóként

A legjobb tojáshelyettesítő a tofu (szójatúró), amelyet bioboltokban tudunk beszerezni. Mivel semleges ízű, édesen és sósan, nyersen, sütve és főzve is alkalmazható. Hús-, tojás- és túrószerű ételek készítésére is megfelelő.

A legjobb tojáshelyettesítő a tofu (Fotó: Europress

A legjobb tojáshelyettesítő a tofu (Fotó: Europress


A színhatásért

A tojás sárgás színét az ételhez kevert sáfránnyal, kurkumával, vagy párolt és turmixolt sárgarépával érhetjük el.

Húsvét tojásmentesen

Húsvét alkalmával az ínycsiklandozó sonka, a cékla, a torma és a zöld saláták gond nélkül képezhetik a menü részét, a tojást igénylő fogásokhoz viszont lássunk néhány tippet.

Süteménybe házi tojáspótló. Dolgozzunk össze 2 evőkanál lisztet 1,5 kiskanál szűz olívaolajjal, fél kiskanál sütőporral és 3 evőkanál vízzel, majd azonnal lássunk hozzá a sütésnek, mert a sütőpor 2 óra alatt tönkremegy. Ez a mennyiség 1 tojásnak felel meg.

Majonézes saláták öntetéhez. Keverjünk hamis tartármártást tejfölből, mustárból, sóból, cukorból, citromléből, fehér borsból és kurkumából. Ha tartalmasabb mártást szeretnénk, akkor készíthetünk egy hamis majonézalapot napraforgóolajból (esetleg napraforgómagot is darálhatunk hozzá), mézből, mustárból, citromléből, sóból, borsból, majd a végén ehhez keverjük hozzá a tejfölt.

Tésztasalátához. Válasszunk boltban kapható tojásmentes rizs-, durum- vagy tönkölytésztát.

Gyere és fuss az életmódváltókkal!
Ha kérdése van, kérdezzen szakértőnktől!

Kérdezzen Ön is!

Szakértőink által már megválaszolt kérdések száma:

32478

Orvos válaszol
Aktuális
Munkahelyi stressz tesztStressz

Munkahelyi stressz tesztFeszült? Úgy érzi, túl stresszes az élete?

Az álmok valóra válnak. Cukorbetegként isCukorbetegség

Az álmok valóra válnak. Cukorbetegként isAz utóbbi 12 évben megduplázódott a cukorbetegek száma Magyarországon

	Kiknek jók az energiamentes édesítőszerek?Édesítőszerek

Kiknek jók az energiamentes édesítőszerek?A tudatosan táplálkozók számára is jó választás

Ez történik, ha átvilágítanakArctisztítás

Ez történik, ha átvilágítanakMelyik képalkotó eljárás miben segít?

BokarándulásSérülések

BokarándulásEzért kell komolyan venni!

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
+25, +32 °C
Minimum:
+10, +16 °C

Hazánkban csütörtökön délelőtt általában gyengén felhős lesz az ég, a napsütést inkább csak északkeleten, illetve északnyugaton zavarhatják felhők.

Egészséget befolyásoló hatások:
közepes, erős

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!
GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag