A tökéletes pizza titka

Kövesse a HáziPatika Facebook oldalát!

Az egyik legnépszerűbb étel, a pizza elkészítésénél igen kreatívak lehetünk, a leglényegesebb elemek (a megfelelő pizzatészta, a paradicsomszósz és a tetejére a sajt) azonban általában változatlanok.

Új-zélandi tudósok most kísérlettel bizonyították, miért mozzarella kerüljön a pizza tetejére. Bár jó néhány helyen lehet különleges sajtokkal készült pizzát rendelni, az élelmiszertudománnyal foglalkozó kutatók szerint még mindig a klasszikus, a mozzarella a legjobb választás a pizza tetejére. A mozzarella ugyanis ideális mértékben olvad és sül, illetve pirul meg.

Amiktől bűzleni fog

Az alábbiak mind egészséges, jóravaló ételek, csak épp elfogyasztásuk után kellemetlen testszagot okozhatnak. Fontolja meg, rendel-e belőlük egy légyott előtt! Nézze meg, mely ételektől fog bűzleni, kattintson!

Dr. Bryony James és kollégái többféle sajtot (mozzerellát, edamit, emmentálit, cheddart, gruyere-t, provolonét) próbáltak ki. A sajtokat meghatározott vastagságban szórták a tésztára és meghatározott ideig sütötték. Az elkészült pizzákról fotókat készítettek és egy speciális számítógépes program segítségével mérték, hogy mennyire egyenletesen pirult meg a sajt. Vizsgálták a sajt rugalmasságát, nedvesség- és zsiradéktartalmát (vagyis hogy mennyire száradt ki sütés közben), azt, hogy mennyi zsiradékot enged ki olvadás során, illetve, hogy milyen hőfokon olvad meg.

A pizza a megfelelő sajttal lesz tökéletes

A pizza a megfelelő sajttal lesz tökéletes


A tökéletes piruláshoz a sajtban lévő folyadéknak fel kell forrnia és gőzt kell képeznie. Ha a sajt kellően rugalmas, akkor ennek következtében nagy buborékok alakulnak ki, és ennek köszönhető a jellegzetes olvadó feltét. A pirulást emellett befolyásolja a sajt zsírtartalma is. A vizsgált sajtok közül a mozzarella volt az egyetlen, amely megfelelő arányban tartalmazott folyadékot és zsiradékot, illetve a kellő mértékben volt ruganyos ahhoz, hogy a pizza tetején ne csak tökéletesen megpiruljon, de olvadó is legyen, így a szem, illetve az ízlelőbimbók számára is kivételes élményt nyújtson.

A kutatás egyetlen "hiányossága", hogy a szakemberek semmilyen pizzaszószt nem használtak. A szósz ugyanis további tényezőkkel befolyásolhatja a sajt olvadását.
Gyere és fuss az életmódváltókkal!
Ha kérdése van, kérdezzen szakértőnktől!

Kérdezzen Ön is!

Szakértőink által már megválaszolt kérdések száma:

Orvos válaszol
Aktuális
Munkahelyi stressz tesztStressz

Munkahelyi stressz tesztFeszült? Úgy érzi, túl stresszes az élete?

Az intim szőrtelenítés veszélyeiSzőrtelenítés

Az intim szőrtelenítés veszélyeiMilyen veszélyeket rejthet magában a csupaszság?

Miért lehet fájdalmas az együttlét? Szexualitás

Miért lehet fájdalmas az együttlét? A jelenség mögött gyakran nőgyógyászati problémák állnak

Frissítse fel a lábait!Lábápolás

Frissítse fel a lábait!Egy hosszú nap után fáradtnak, nehéznek érezte a lábait? Tippünk!

A beteg kutat, segítenünk kell nekiOkosgyógyszer

A beteg kutat, segítenünk kell nekiLimfómánál is életet menthet a józan ész

Életmódtippek aranyereseknekAranyér

Életmódtippek aranyereseknekA legfontosabb: rendszeresség és higiénia

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Kettős front

Maximum:
+13, +19 °C
Minimum:
+8, +13 °C

Hazánkban vasárnap délelőtt többnyire erősen felhős lesz az ég, csak kisebb esőre, záporra számíthatunk.

Egészséget befolyásoló hatások:
közepes

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!
GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag