Grillezne? Ezekkel a fűszerekkel csökkentheti a rákkeltő hatást!

Kövessen minket!

Egy tanulmány megállapította, hogy a rozmaring, a kurkuma, és a kínai gyömbér gátolja a rákkeltő vegyületek termelődését.

A Kansas Állami Egyetem (KSU) egy kutatócsoportja megállapította, hogy fűszerek - különösen a kínai gyömbér, rozmaring és kurkuma - képezik a legnagyobb mennyiségű antioxidánst, ezzel megakadályozva a heterociklusos aminok (HCA-k) keletkezését. A HCA-k olyan rákot okozó vegyületek, amelyek akkor keletkeznek, amikor az élelmiszert, mint a marhahúst, roston sütjük, grillezzük, sütjük vagy pirítjuk.

Pontosabban úgy tűnik, ez a három fűszer fogja vissza legjelentősebben, 40 százalékkal, a HCA-val kapcsolatos betegségeket, mint a vastagbél-, a gyomor-, a tüdő-, a hasnyálmirigy-, az emlő-és prosztatarák.
"A főtt marhahúsban gyakran több HCA keletkezik, mint a többi főtt húsfélében, például a sertésben és csirkében" - jegyezte meg a KSU élelmiszer-kémia professzora, J. Scott Smith egy sajtóközleményben. "Úgy tűnik, a főtt marhahúspogácsák rendelkeznek a legmagasabb mutagén aktivitással, és ez a legfontosabb HCA forrás az emberi étrendben."

Így Smith és kollégái jobban megvizsgálták hat fűszer: a kömény, a koriandermag, a galangál, a kínai gyömbér, a rozmaring és a kurkuma HCA gátoló hatását. A vizsgálatokból a rozmaring jött ki győztesen, mint a legerősebb fűszer, ami véd a HCA ellen.

A szerzők azt javasolták, hogy a fogyasztók építsék be ezeket a fűszereket saját étrendjükbe. Néhány, mint a rozmaring, kivonat formájában is kapható. Ez bizonyítottan 61 - 79 százalékkal csökkenti a HCA képződését. Rámutattak arra is, hogy a fűszerezés lehetővé teszi a magas hőmérsékletű főzést. A fűszerezés gátolja a HCA fokozott termelését, amit az erős lángok okoznak.

Smith és csapata további kutatásokat tervez, hogy megtudják, milyen más páclé és por tudja csökkenteni HCA termelést. Korábbi tesztek kimutatták, hogy a pácolás különböző fűszerekkel hatékonyan csökkenti a HCA termelést.

Forrás: Medipress hírszolgálat

Életmódváltók

Nézze meg Ön is: Aranyértippek a szakorvostól

További cikkek
Kapcsoldó és aktuális cikkek
Olvassa el aktuális cikkeinket
A rák tünetei, amikre nem figyelünk odaDaganatos betegségek

A rák tünetei, amikre nem figyelünk odaJó néhány testi tünetnek nem tanúsítunk túl nagy jelentőséget

Az alvással így manipulálhatnak minketAlvás

Az alvással így manipulálhatnak minketMi történik velünk, ha nem alszunk?

A szemszárazság enyhítéseSzemszárazság

A szemszárazság enyhítéseMilyen kezelési lehetőségek állnak rendelkezésre?

Kegel-gyakorlat férfiaknak: lépésről lépésreKegel-gyakorlat

Kegel-gyakorlat férfiaknak: lépésről lépésreLássuk, hogyan végezhetik el a férfiak a hasznos tréninget!

Ételek nátha és megfázás ellenNátha

Ételek nátha és megfázás ellenAz ősz és a tél hagyományosan a megfázás és nátha időszaka is

Olvassa el kapcsolódó cikkeinket

Szóljon hozzá Ön is és olvassa el mások hozzászólásait

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Hidegfront

Maximum:
+3, +8 °C
Minimum:
+2, +7 °C

Hazánkban szerdán délelőtt északnyugaton, nyugaton felszakadozik a felhőzet, másutt még erősen felhős lesz az ég, délen és keleten helyenként még eső, zápor várható.

Egészséget befolyásoló hatások:
gyenge

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Kövesse a Házipatikát:

GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag