Grillezne? Ezekkel a fűszerekkel csökkentheti a rákkeltő hatást!

Kövesse a HáziPatika Facebook oldalát!

Egy tanulmány megállapította, hogy a rozmaring, a kurkuma, és a kínai gyömbér gátolja a rákkeltő vegyületek termelődését.

A Kansas Állami Egyetem (KSU) egy kutatócsoportja megállapította, hogy fűszerek - különösen a kínai gyömbér, rozmaring és kurkuma - képezik a legnagyobb mennyiségű antioxidánst, ezzel megakadályozva a heterociklusos aminok (HCA-k) keletkezését. A HCA-k olyan rákot okozó vegyületek, amelyek akkor keletkeznek, amikor az élelmiszert, mint a marhahúst, roston sütjük, grillezzük, sütjük vagy pirítjuk.

Pontosabban úgy tűnik, ez a három fűszer fogja vissza legjelentősebben, 40 százalékkal, a HCA-val kapcsolatos betegségeket, mint a vastagbél-, a gyomor-, a tüdő-, a hasnyálmirigy-, az emlő-és prosztatarák.
"A főtt marhahúsban gyakran több HCA keletkezik, mint a többi főtt húsfélében, például a sertésben és csirkében" - jegyezte meg a KSU élelmiszer-kémia professzora, J. Scott Smith egy sajtóközleményben. "Úgy tűnik, a főtt marhahúspogácsák rendelkeznek a legmagasabb mutagén aktivitással, és ez a legfontosabb HCA forrás az emberi étrendben."

Így Smith és kollégái jobban megvizsgálták hat fűszer: a kömény, a koriandermag, a galangál, a kínai gyömbér, a rozmaring és a kurkuma HCA gátoló hatását. A vizsgálatokból a rozmaring jött ki győztesen, mint a legerősebb fűszer, ami véd a HCA ellen.

A szerzők azt javasolták, hogy a fogyasztók építsék be ezeket a fűszereket saját étrendjükbe. Néhány, mint a rozmaring, kivonat formájában is kapható. Ez bizonyítottan 61 - 79 százalékkal csökkenti a HCA képződését. Rámutattak arra is, hogy a fűszerezés lehetővé teszi a magas hőmérsékletű főzést. A fűszerezés gátolja a HCA fokozott termelését, amit az erős lángok okoznak.

Smith és csapata további kutatásokat tervez, hogy megtudják, milyen más páclé és por tudja csökkenteni HCA termelést. Korábbi tesztek kimutatták, hogy a pácolás különböző fűszerekkel hatékonyan csökkenti a HCA termelést.

Forrás: Medipress hírszolgálat

Nagy Egészségteszt
Ha kérdése van, kérdezzen szakértőnktől!

Kérdezzen Ön is!

Szakértőink által már megválaszolt kérdések száma:

Orvos válaszol
Aktuális
Élményfotel otthonra: helyettesítheti-e a kézi masszázst?Élményfotel

Élményfotel otthonra: helyettesítheti-e a kézi masszázst?Ellazít, megnyugtat, testünket és lelkünket is gyógyítja

Miért hasznos a masszázs?Masszázs

Miért hasznos a masszázs?Fellazítja a feszes, görcsös izmokat, kiegészíti a mozgást

Miért fontos az énidő?Énidő

Miért fontos az énidő?Sokan nem tudják, mit is jelent valójában

Fájdalomcsillapítás a masszázs erejévelFájdalom

Fájdalomcsillapítás a masszázs erejévelA klasszikus masszázs öt alapfogást különböztet meg

Különböző italok az étrendünkbenFolyadékpótlás ősszel

Különböző italok az étrendünkbenA folyadékfogyasztás egészségünk egyik alappillére

Mi az életmód orvoslás?Egészség

Mi az életmód orvoslás?Tízből nyolc betegségért az életmódunk a felelős

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
+18, +25 °C
Minimum:
+6, +11 °C

Hazánkban szerdán délelőtt a párásság, ködfoltok fokozatos feloszlását követően napos idő várható.

Egészséget befolyásoló hatások:
közepes

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!
GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag