Grillezne? Ezekkel a fűszerekkel csökkentheti a rákkeltő hatást!

Kövesse a HáziPatika Facebook oldalát!

Egy tanulmány megállapította, hogy a rozmaring, a kurkuma, és a kínai gyömbér gátolja a rákkeltő vegyületek termelődését.

A Kansas Állami Egyetem (KSU) egy kutatócsoportja megállapította, hogy fűszerek - különösen a kínai gyömbér, rozmaring és kurkuma - képezik a legnagyobb mennyiségű antioxidánst, ezzel megakadályozva a heterociklusos aminok (HCA-k) keletkezését. A HCA-k olyan rákot okozó vegyületek, amelyek akkor keletkeznek, amikor az élelmiszert, mint a marhahúst, roston sütjük, grillezzük, sütjük vagy pirítjuk.

Pontosabban úgy tűnik, ez a három fűszer fogja vissza legjelentősebben, 40 százalékkal, a HCA-val kapcsolatos betegségeket, mint a vastagbél-, a gyomor-, a tüdő-, a hasnyálmirigy-, az emlő-és prosztatarák.
"A főtt marhahúsban gyakran több HCA keletkezik, mint a többi főtt húsfélében, például a sertésben és csirkében" - jegyezte meg a KSU élelmiszer-kémia professzora, J. Scott Smith egy sajtóközleményben. "Úgy tűnik, a főtt marhahúspogácsák rendelkeznek a legmagasabb mutagén aktivitással, és ez a legfontosabb HCA forrás az emberi étrendben."

Így Smith és kollégái jobban megvizsgálták hat fűszer: a kömény, a koriandermag, a galangál, a kínai gyömbér, a rozmaring és a kurkuma HCA gátoló hatását. A vizsgálatokból a rozmaring jött ki győztesen, mint a legerősebb fűszer, ami véd a HCA ellen.

A szerzők azt javasolták, hogy a fogyasztók építsék be ezeket a fűszereket saját étrendjükbe. Néhány, mint a rozmaring, kivonat formájában is kapható. Ez bizonyítottan 61 - 79 százalékkal csökkenti a HCA képződését. Rámutattak arra is, hogy a fűszerezés lehetővé teszi a magas hőmérsékletű főzést. A fűszerezés gátolja a HCA fokozott termelését, amit az erős lángok okoznak.

Smith és csapata további kutatásokat tervez, hogy megtudják, milyen más páclé és por tudja csökkenteni HCA termelést. Korábbi tesztek kimutatták, hogy a pácolás különböző fűszerekkel hatékonyan csökkenti a HCA termelést.

Forrás: Medipress hírszolgálat

Gyere és fuss az életmódváltókkal!
Ha kérdése van, kérdezzen szakértőnktől!

Kérdezzen Ön is!

Szakértőink által már megválaszolt kérdések száma:

Orvos válaszol

Kapcsolódó cikkek

Aktuális
Munkahelyi stressz tesztStressz

Munkahelyi stressz tesztFeszült? Úgy érzi, túl stresszes az élete?

Az álmok valóra válnak. Cukorbetegként isCukorbetegség

Az álmok valóra válnak. Cukorbetegként isAz utóbbi 12 évben megduplázódott a cukorbetegek száma Magyarországon

	Kiknek jók az energiamentes édesítőszerek?Édesítőszerek

Kiknek jók az energiamentes édesítőszerek?A tudatosan táplálkozók számára is jó választás

Ez történik, ha átvilágítanakArctisztítás

Ez történik, ha átvilágítanakMelyik képalkotó eljárás miben segít?

BokarándulásSérülések

BokarándulásEzért kell komolyan venni!

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
+22, +27 °C
Minimum:
+10, +16 °C

Hazánkban hétfon délelőtt az ország nagy részén kevés felhő zavarja majd a sok napsütést, felhősebb tájak inkább csak keleten fordulhatnak elő.

Egészséget befolyásoló hatások:
közepes, erős

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Gyógyszerkereső

GyógyszerHatóanyag