Az indiai konyha a magyar háziasszonyok körében is egyre népszerűbb, és sokan lepik meg szeretteiket egy-egy távol keleti finomsággal. Ha szeretnének egészséges indiai ételeket készíteni, kövessék tanácsainkat!
Használjunk kevés olajat
Az olívaolaj egészségre gyakorolt pozitív hatása közismert, ennek ellenére bánjunk vele óvatosan. A több néha kevesebb.
Vágjuk le a zsírt
Húskészítéskor vágjuk le a zsírosabb részeket a húsról. Csak sovány húsokból készítsük az ételeket, így az sokkal egészségesebb lesz, és nem üli meg a gyomrunkat sem.
Használjunk barna rizst
A sima fehér rizs helyett használjunk barna rizst, melynek magas a rozs- és B-vitamin-tartalma, ezáltal rákmegelőző hatása van, csökkenti a koleszterinszintet és védi szívünk egészségét.
Kevesebb hús
Hús helyett használjunk minél több hüvelyest, így csíráztatott babot és lencseféléket. A kevesebb hús könnyebbé teszi az ételt, és kevésbé terheli meg a gyomrot. Hús helyett használjunk panírt, azaz házi túrósajtot. Édeskés íze miatt fantasztikus lesz az étel tőle.
Pácoláshoz natúr joghurt
Mivel az indiai ételek elkészítése sokszor bonyolult és időigényes, érdemes a húsokat előző este bepácolni. Indiai szokás szerint a legjobb a házi joghurtos pác, ennek hiányában a sűrű natúr joghurt is megteszi. A hús puha és omlós lesz tőle, és gyomrunk munkája is könnyebb lesz így.
Ne féljünk a chilipaprikától!
Az indiai konyhában sokat használt fűszer az őrölt chilipaprika. Általában frissen vagy szárítva használják. A chili nagy mennyiségben tartalmaz C-vitamint és kis mennyiségben karotint . Emellett B6-vitamint, káliumot, magnéziumot és vasat is tartalmaz, fertőtlenítő hatása is ismert.
Az indiai ételek rendkívül fűszeresek. A fahéj, a szegfűszeg, a római kömény, kurkuma, a koriander, a gyömbér, a görögszéna a legfontosabb fűszerek közé tartoznak. Nemcsak rendkívül ízletessé teszik az ételeket, de az emésztésben is nagy segítségre vannak. A fahéj, a kömény és a szegfűszeg melegítő fűszerek is, télen hasznukat vehetjük, a gyömbérnek pedig béltisztító. Fertőtlenítő hatása is ismert. A fűszereket egy kevés olajon először megpirítják, így könnyebben emészthetőek és aromájuk is erőteljesebb lesz.
Zöldségek bőségesen
Az indiai ételek igencsak bővelkednek zöldségekben, melyeket finom ropogósra sütnek meg, így beltartalmuk kevésbé sérül meg. Ne idegenkedjünk a kevésbé ismert zöldségfajtáktól, próbáljuk ki azokat is! Magas rosttartalmuknak köszönhetően a zöldségek szintén segítik szervezetünk egészséges működését.
Frissesség
Az indiai asszonyok napjában háromszor-négyszer is főznek, az ételeket mindig frissen, illatosan teszik az asztalra. Bár indiai ételből nem nehéz sokat készíteni, mégis legyünk mértéktartóak, és inkább készítsünk többször, de friss ételeket, hogy azok a legjobban szolgálják egészségünket.
