Mitől hízunk, a cukortól vagy a zsírtól?

Kövesse a HáziPatika Facebook oldalát!

Milyen cukrok vannak? Miért együnk szőlőcukrot, máskor miért ajánlják inkább a gyümölcscukrot? Milyen alkotórészei vannak a kristálycukornak? Mindez kiderül, ha sorra megismerjük őket.

A fruktóz, a galaktóz és a laktóz elősegíti a mikrotápanyagok csontokba való beépülését. Ezzel szemben a sok szacharóz fokozza a kalcium kiürülését a vizelettel, ami nemcsak kalciumveszteséget jelent, hanem egyben növeli a kőképződés veszélyét is a húgyutakban. A fruktóz növeli a magnézium oldhatóságát és így a felszívódását. A fruktóz és laktóz elősegíti a vas abszorpcióját a táplálékból. A tejcukor a csecsemőknél növeli a mangán és a cink felszívódását.
A szőlőcukor az agy, illetve az idegszövet alapvető energiaforrása, és általánosságban elmondható, hogy a gyorsan rendelkezésre álló energiát képviseli. A glükóz a májban és az izomzatban glükogén formájában tárolódik, nem nagy mennyiségben. A glükogén lebontásánál glükóz keletkezik, amely gyorsan felhasználható tartalék-tápanyag. Az anyagcsere egyensúlyának fenntartásához minimálisan napi 50 g szénhidrát szükséges, de 4184 kJ (1000 kcal) felvett energiára számítva 125-1450 g kívánatos. Az agy naponta mintegy 140 g glükózt használ fel. A glükóz, mint a központi idegrendszer működéséhez nélkülözhetetlen energiaforrás, előmozdítja, gyorsítja a megismerési és emlékezési folyamatokat. A cukrok, az édes íz általában kedvezően befolyásolják az érzelmi állapotot, fontos örömszerzési források. Ennek következtében antidepresszív hatásúak, és előnyösek a korlátozott szellemi teljesítőképességgel járó betegségeknél, így Alzheimer-kórban, az agyi erek meszesedése miatti elbutulásnál, továbbá a kromoszóma-rendellenességhez kapcsolt Down-kórban. Érdekesség, hogy újszülötteknél a szacharóz mérsékli a fájdalomérzést.

Az édes íz, a cukrok hatására, már kis mennyiségű édesség elfogyasztása után csökken, illetve megszűnik az éhségérzet, erősödik és hamarabb alakul ki a telítettségi érzés, tehát tulajdonképpen kevesebb a felvett táplálék mennyisége. Azonban a túlságosan sok répacukor fokozza az epe kiválasztását, a koleszterin-telítettséget, ezért feltételezik hogy fokozza az epekőképződés kockázatát, de ez nem bizonyított.
Hosszú időn keresztül uralkodó volt az a nézet, amely szerint az elhízásban a szénhidrátok szerepe a döntő. Az utóbbi egy-másfél évtized kutatásai mutattak rá arra, hogy ez nem így van. Az elhízás lényegében a szervezetben tárolt zsír mennyiségének aránytalan felszaporodását jelenti. Ehhez a szénhidrátoknak a szervezeten belül át kell alakulniuk zsírrá. Az anyagcsere-folyamatok ezt lehetővé teszik, de meglehetősen "drágán": az átalakulás meglehetősen energiaigényes folyamat, melynek során a táplálékkkal bevitt szénhidrát jelentős része az ehhez szükséges energia termelésére használódik fel, és a zsírtermelés tulajdonképpen, kivéve a különlegesen nagy szénhidrátbevitelt, nem jön létre. A szénhidrátok fogyasztása után a nettó zsírképződés rendkívül csekély, csak akkor mérhető, ha a máj glükogéntároló kapacitása már teljes mértékben telített. A szükségesnél 25 %-kal több, szénhidrátból származó energiát tartalmazó étrendnél a szénhidrátok anyagcseréje a 8.-10. napon egyensúlyba kerül, nincs zsírfelhalmozódás a szénhidrátokból. A 40 %-os energiatöbbletnél a szénhidrátok kisebb testtömeg-gyarapodást okoznak, mint a zsírok, amelyek közvetlenül el tudunk raktározni, átalakításukra nincs szükség. A szénhidrátok szerepe, ideértve természetesen a cukrokat is, az elhízásban ezért nem meghatározó. Nem hagyható azonban figyelmen kívül az a tény, hogy a cukrok fogyasztása inzulintermelést vált ki, és ez - fogyókúra esetében - gátolja a zsír felszabadulását a raktárakból.
(A cikk a "Szénhidrátok szerepe a táplálkozásban, a modern táplálkozástudomány eredményei tükrében" c., 2001 augusztusában Budapesten tartott konferencia háttéranyaga alapján, Dr. Biró György munkája nyomán készült.)
Gyere és fuss az életmódváltókkal!
Ha kérdése van, kérdezzen szakértőnktől!

Kérdezzen Ön is!

Szakértőink által már megválaszolt kérdések száma:

Orvos válaszol
Aktuális
Munkahelyi stressz tesztStressz

Munkahelyi stressz tesztFeszült? Úgy érzi, túl stresszes az élete?

Az intim szőrtelenítés veszélyeiSzőrtelenítés

Az intim szőrtelenítés veszélyeiMilyen veszélyeket rejthet magában a csupaszság?

Miért lehet fájdalmas az együttlét? Szexualitás

Miért lehet fájdalmas az együttlét? A jelenség mögött gyakran nőgyógyászati problémák állnak

Frissítse fel a lábait!Lábápolás

Frissítse fel a lábait!Egy hosszú nap után fáradtnak, nehéznek érezte a lábait? Tippünk!

A beteg kutat, segítenünk kell nekiOkosgyógyszer

A beteg kutat, segítenünk kell nekiLimfómánál is életet menthet a józan ész

Életmódtippek aranyereseknekAranyér

Életmódtippek aranyereseknekA legfontosabb: rendszeresség és higiénia

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
+16, +23 °C
Minimum:
+8, +13 °C

Hazánkban hétfon délelőtt tovább vékonyodik, csökken a felhőzet, pár órára kisüt a nap.

Egészséget befolyásoló hatások:
közepes

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!
GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag