A zöldség nem ehető gyümölccsel?

Kövesse a HáziPatika Facebook oldalát!

A legtöbb táplálkozási iskola hívei gondosan ügyelnek arra, hogy zöldségeket és gyümölcsöket ne vegyítsenek étrendjükben. Van-e ennek valóságalapja, illetve akad-e ez alól bármilyen kivétel?

Minden gyümölcs termés, de nem minden termés gyümölcs. A barackkal, almával, naranccsal nincsen probléma: egyértelműen gyümölcs névvel illetjük őket. A paradicsommal már nehezebb a helyzet, ezt egyesek a zöldségek, mások a gyümölcsök közé sorolják. Miért is?

Mi a zöldség és mi a gyümölcs?

A zöldség rendkívül tág gyűjtőfogalom: ide soroljuk a gyökereket ( répafélék), gumókat (burgonya, csicsóka), szárakat (rebarbara, zellerszár), leveleket (paraj, fejes saláta), sőt, virágokat (karfiol, brokkoli) is, valamint a termések egy részét (tök, paradicsom). A zöldségek tápanyag-összetétele messze túlmutat azon, hogy egy kalap alá lehessen venni őket, mégis ezt tesszük. A vita, hogy gyümölcs-e vagy zöldség, a termésekkel szokott lenni: inkább aszerint mondjuk őket zöldségnek vagy gyümölcsnek, hogy milyen jellegű ételek elkészítéséhez használjuk őket.

Általában a gyümölcsöknek magasabb a cukortartalmuk, ezért ízük édesebb, az ember számára kívánatos. A zöldségfélék (főleg a gyökerek és termések) szintén tartalmaznak cukrokat, csak kisebb mennyiségben. Legtöbbünknek meg kell tanulni szeretni őket.

Másfajta emésztés

A bevezetőben jelzett, többnyire vélt és leginkább nem fennálló összeférhetetlenség oka főleg az eltérő cukortartalomban keresendő. A zöldségek és a gyümölcsök megemésztéséhez ugyanis különböző emésztési paraméterek szükségesek. Ez így igaz, de ha jobban belegondolunk, egy rántott sajt áfonyalekvárral és párolt rizzsel - ami bizony roppant egészségtelen étel -, sokkal összetettebb feladat elé állítja a gyomrunkat, mégsem aggódunk annyit miatta.
A zöldség nem ehető gyümölccsel?
A zöldség nem ehető gyümölccsel?

Nem kell tehát a zöldségek és gyümölcsök együttes fogyasztásától félni. Az alma például abszolút jolly joker: fogyasztható minden zöldséggel és gyümölccsel. A citromlé a salátaöntetek elkészítéséhez használható. Ezen felül az összes gyümölcs fogyasztható a levélzöldségekkel és a szárzöldségekkel is. Ezek a kombinációk bizton nem okoznak problémát. De lássuk, hogyan használhatjuk fel a legjobban őket a konyhában!

Csak zöldséget tartalmazó saláták
Érdemes salátánkat úgy összeállítani, hogy több növényi rész is legyen benne, és egy alkotóeleme mindenképpen leveles zöld legyen. Például nyáron római saláta, paradicsom, uborka, paprika, ősszel paraj, sütőtök, lilahagyma, télen kínai kel, sárgarépa, cékla, tavasszal fejes saláta, retek, újhagyma kombináció. A salátákhoz kevés citromlevet és némi hidegen sajtolt olajat, vagy utóbbi helyett olajos magvakat adhatunk, és zöldfűszerekkel, csírákkal dobhatjuk fel őket.

Zöldséget és gyümölcsöt tartalmazó saláták
Főleg télen lehet változatossá tenni az univerzális almával salátáinkat: a waldorf-saláta (zeller, dió, lilahagyma, alma), az almás répasaláta vagy a tormás-céklás almasaláta (nyers céklával!) a legismertebbek.


Gyümölcssaláták
Ideálisan 2-3, max. 4 féle gyümölcsből, főleg idénygyümölcsből javasolt készíteni őket. A cukorszirupos öntetet felejtsük el, locsoljuk meg kevés citromlével a gyümölcsöket helyette. Így az ízek sokkal intenzívebbek lesznek!

Leveles zöldségeket tartalmazó gyümölcssaláták
Ha először egy kicsit idegennek tűnik, próbáljuk ki, hogy gyümölcssalátánkhoz frissen aprított bazsalikomot, mentát vagy citromfüvet teszünk. Ha ez ízlett (ízleni fog), kipróbálhatjuk, hogy pl. kockára vágott jégsalátával lazítjuk fel a gyümölcsöket. Az is nagyszerű, ha az egyik gyümölcsből turmixgéppel szószt készítünk, a másikat lereszeljük vagy felkockázzuk, és a csíkokra vágott zöldsalátával bekevert gyümölcsöt tálaljuk a szósszal. Innem már csak egy lépés a zöld turmixok világa, viszont ez már megérdemel egy külön cikket.
Hitek és tévhitek az influenzáról
Ha kérdése van, kérdezzen szakértőnktől!

Kérdezzen Ön is!

Szakértőink által már megválaszolt kérdések száma:

32887

Orvos válaszol
Aktuális
Élményfotel otthonra: helyettesítheti-e a kézi masszázst?Élményfotel

Élményfotel otthonra: helyettesítheti-e a kézi masszázst?Ellazít, megnyugtat, testünket és lelkünket is gyógyítja

Miért hasznos a masszázs?Masszázs

Miért hasznos a masszázs?Fellazítja a feszes, görcsös izmokat, kiegészíti a mozgást

Miért fontos az énidő?Énidő

Miért fontos az énidő?Sokan nem tudják, mit is jelent valójában

Fájdalomcsillapítás a masszázs erejévelFájdalom

Fájdalomcsillapítás a masszázs erejévelA klasszikus masszázs öt alapfogást különböztet meg

Különböző italok az étrendünkbenFolyadékpótlás ősszel

Különböző italok az étrendünkbenA folyadékfogyasztás egészségünk egyik alappillére

Mi az életmód orvoslás?Egészség

Mi az életmód orvoslás?Tízből nyolc betegségért az életmódunk a felelős

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
+13, +20 °C
Minimum:
+6, +11 °C

Hazánkban szombaton délelőtt a reggeli párásság megszűnik, a köd is fokozatosan ritkul, de közben északnyugat felől megnövekszik a felhőzet.

Egészséget befolyásoló hatások:
gyenge

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!
GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag