A zöldségfogyasztás legolcsóbb módja

A zöldségek rendkívül egészséges táplálékforrást jelentenek, és nemcsak alacsony kalóriatartalmuk miatt, hanem mert tele vannak esszenciális vitaminokkal és más fontos tápanyagokkal is. Hogy a legjobb fogyasztani ezeket, hogy a legtöbb tápértéket megőrizhessük?

Röviden válaszolva: nagymértékben függ a zöldség fajtájától és az elkészítés módjától is. Először is fontos megjegyezni, hogy amint a terményt betakarítjuk, azonnal veszíteni kezd a tápértékéből. Ennek oka, hogy megszűnik táplálékforrásuk, így saját tartalékaikat kezdik felélni. Azaz a frissebb mindig jobb.

zöldség
Sokféle zöldséget érdemes enni, színesen elkészítve

Aztán figyelembe kell venni, hogy a feldolgozás során a növényeket érő hatások tönkretehetik bennük a tápanyagokat. A C-vitamin különösen veszélyben van, ugyanis vízben oldható, és rendkívül instabillá válik oxigénben gazdag környezetben. Így a fagyasztás előtti megfőzés vagy blansírozás csökkentheti a zöldségben lévő C-vitamin mennyiségét. Mivel pedig vízben oldódik, a főzés során a C-vitamin kioldódik a növényből a vízbe. A Kaliforniai Egyetemen, Davisben végzett felmérés szerint a C-vitaminveszteség 15-55 százalék között mozoghat attól függően, hogy milyen feldolgozási vagy főzési folyamatról van szó.


Ezek szerint csak a maga természetes megjelenésében szabad zöldséget fogyasztani? Nem feltétlenül. A feldolgozás és a főzés bármilyen formája valóban a vízben oldódó anyagok lebomlásához vezet. Ilyenek még a B-vitaminok és egy másik tápanyagcsoport, amelyet polifenoloknak neveznek. De mindig érdemes kompromisszumot kötni. Jó megmaradni az egyszerű elkészítés mellet, de felesleges mindent nyersen hagyni. Például a sárgarépa vízben forrázása ténylegesen növeli a karotinoidok mennyiségét (például a béta-karotinét). A zöldségek gőzölése jelentősen csökkenti a C-vitamin mennyiségét és a karotinoidokat, de érdemben növeli az antioxidánsok fenolos sóinak mennyiségét. És miközben a mikrohullámú ételeket gyakran lesajnáljuk, a mikrohullámú gyors főzés valójában több C-vitamint tart fenn, mint bármilyen egyéb módszer.

A zöldségfogyasztás az egészséges táplálkozás fontos része, hiszen szervezetünk számára élelmi rostot, vitaminokat, ásványi anyagokat és antioxidánsokat szolgáltat. Sokan ezért hetente többször is felkeresnek piacokat és zöldségeseket, hogy mindennap friss portéka kerülhessen az asztalra. De mi a helyzet a fagyasztott zöldségekkel? Részletek!

Nem valószínű, hogy az átlagember képes fejben tartani, hogy az éppen rendelkezésére álló zöldség a legnagyobb tápanyag-mennyiséget nyersen vagy főve adja-e, és ha főve, akkor melyik módszer a legjobb a legfontosabbnak vélt tápanyagok maximalizálásához. A legegyszerűbb módja, hogy garantáljuk magunknak a szükséges tápanyagokat, ha a zöldségek megfelelően széles választékát fogyasztjuk mind nyersen, mind főzve, és sok különböző főzési módszert alkalmazva. Tehát ha valaki jobban szereti a nyers sárgarépa ízét, akkor nyugodtan elfogyaszthatja úgy is. Általában véve pedig zöldségeket fogyasztani bármely formájukban jobb, mint ha egyáltalán nem tennénk.

Forrás: popsci.com

 

 

 

 

Gerinctorna

További cikkek
Kapcsoldó és aktuális cikkek
Aktuális
A rák tünetei, amikre nem figyelünk odaDaganatos betegségek

A rák tünetei, amikre nem figyelünk odaJó néhány testi tünetnek nem tanúsítunk túl nagy jelentőséget

Az alvással így manipulálhatnak minketAlvás

Az alvással így manipulálhatnak minketMi történik velünk, ha nem alszunk?

A szemszárazság enyhítéseSzemszárazság

A szemszárazság enyhítéseMilyen kezelési lehetőségek állnak rendelkezésre?

Kegel-gyakorlat férfiaknak: lépésről lépésreKegel-gyakorlat

Kegel-gyakorlat férfiaknak: lépésről lépésreLássuk, hogyan végezhetik el a férfiak a hasznos tréninget!

Ételek nátha és megfázás ellenNátha

Ételek nátha és megfázás ellenAz ősz és a tél hagyományosan a megfázás és nátha időszaka is

Hozzászólások

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Kettős front

Maximum:
+10, +18 °C
Minimum:
+5, +10 °C

Hazánkban kedden délelőtt keleten változóan, nyugaton erősen felhős lesz az ég ott elszórtan kisebb eső, zápor kialakulhat.

Egészséget befolyásoló hatások:
gyenge

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Kövesse a Házipatikát:

GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag