A zöldségfogyasztás legolcsóbb módja

Kövesse a HáziPatika Facebook oldalát!

A zöldségek rendkívül egészséges táplálékforrást jelentenek, és nemcsak alacsony kalóriatartalmuk miatt, hanem mert tele vannak esszenciális vitaminokkal és más fontos tápanyagokkal is. Hogy a legjobb fogyasztani ezeket, hogy a legtöbb tápértéket megőrizhessük?

Röviden válaszolva: nagymértékben függ a zöldség fajtájától és az elkészítés módjától is. Először is fontos megjegyezni, hogy amint a terményt betakarítjuk, azonnal veszíteni kezd a tápértékéből. Ennek oka, hogy megszűnik táplálékforrásuk, így saját tartalékaikat kezdik felélni. Azaz a frissebb mindig jobb.

zöldség
Sokféle zöldséget érdemes enni, színesen elkészítve

Aztán figyelembe kell venni, hogy a feldolgozás során a növényeket érő hatások tönkretehetik bennük a tápanyagokat. A C-vitamin különösen veszélyben van, ugyanis vízben oldható, és rendkívül instabillá válik oxigénben gazdag környezetben. Így a fagyasztás előtti megfőzés vagy blansírozás csökkentheti a zöldségben lévő C-vitamin mennyiségét. Mivel pedig vízben oldódik, a főzés során a C-vitamin kioldódik a növényből a vízbe. A Kaliforniai Egyetemen, Davisben végzett felmérés szerint a C-vitaminveszteség 15-55 százalék között mozoghat attól függően, hogy milyen feldolgozási vagy főzési folyamatról van szó.


Ezek szerint csak a maga természetes megjelenésében szabad zöldséget fogyasztani? Nem feltétlenül. A feldolgozás és a főzés bármilyen formája valóban a vízben oldódó anyagok lebomlásához vezet. Ilyenek még a B-vitaminok és egy másik tápanyagcsoport, amelyet polifenoloknak neveznek. De mindig érdemes kompromisszumot kötni. Jó megmaradni az egyszerű elkészítés mellet, de felesleges mindent nyersen hagyni. Például a sárgarépa vízben forrázása ténylegesen növeli a karotinoidok mennyiségét (például a béta-karotinét). A zöldségek gőzölése jelentősen csökkenti a C-vitamin mennyiségét és a karotinoidokat, de érdemben növeli az antioxidánsok fenolos sóinak mennyiségét. És miközben a mikrohullámú ételeket gyakran lesajnáljuk, a mikrohullámú gyors főzés valójában több C-vitamint tart fenn, mint bármilyen egyéb módszer.

A zöldségfogyasztás az egészséges táplálkozás fontos része, hiszen szervezetünk számára élelmi rostot, vitaminokat, ásványi anyagokat és antioxidánsokat szolgáltat. Sokan ezért hetente többször is felkeresnek piacokat és zöldségeseket, hogy mindennap friss portéka kerülhessen az asztalra. De mi a helyzet a fagyasztott zöldségekkel? Részletek!

Nem valószínű, hogy az átlagember képes fejben tartani, hogy az éppen rendelkezésére álló zöldség a legnagyobb tápanyag-mennyiséget nyersen vagy főve adja-e, és ha főve, akkor melyik módszer a legjobb a legfontosabbnak vélt tápanyagok maximalizálásához. A legegyszerűbb módja, hogy garantáljuk magunknak a szükséges tápanyagokat, ha a zöldségek megfelelően széles választékát fogyasztjuk mind nyersen, mind főzve, és sok különböző főzési módszert alkalmazva. Tehát ha valaki jobban szereti a nyers sárgarépa ízét, akkor nyugodtan elfogyaszthatja úgy is. Általában véve pedig zöldségeket fogyasztani bármely formájukban jobb, mint ha egyáltalán nem tennénk.

Forrás: popsci.com

 

 

 

 

Gyere és fuss az életmódváltókkal!
Ha kérdése van, kérdezzen szakértőnktől!

Kérdezzen Ön is!

Szakértőink által már megválaszolt kérdések száma:

Orvos válaszol
Aktuális
Munkahelyi stressz tesztStressz

Munkahelyi stressz tesztFeszült? Úgy érzi, túl stresszes az élete?

Az álmok valóra válnak. Cukorbetegként isCukorbetegség

Az álmok valóra válnak. Cukorbetegként isAz utóbbi 12 évben megduplázódott a cukorbetegek száma Magyarországon

	Kiknek jók az energiamentes édesítőszerek?Édesítőszerek

Kiknek jók az energiamentes édesítőszerek?A tudatosan táplálkozók számára is jó választás

Ez történik, ha átvilágítanakArctisztítás

Ez történik, ha átvilágítanakMelyik képalkotó eljárás miben segít?

BokarándulásSérülések

BokarándulásEzért kell komolyan venni!

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
+28, +34 °C
Minimum:
+13, +21 °C

Hazánkban szerdán délelőtt a Dunántúlon növekedni, illetve vastagodni kezd a felhőzet, máshol még jellemzően derült lesz az ég.

Egészséget befolyásoló hatások:
közepes, erős

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Gyógyszerkereső

GyógyszerHatóanyag