3 francia recept, ami majdnem magyar

Kövesse a HáziPatika Facebook oldalát!

Ha egy kis változatosságra vágyunk, készítsünk olyan francia ételeket, amelyeknek létezik magyar változata is. Nézzük, hogyan készül a baszk lecsó, a provance-i zöldségleves és a francia rakott krumpli.

Piperade - Baszk lecsó

A piperade egy klasszikus francia baszk étel, ami kicsit hasonlít a ratatouille-re vagyis a franciák lecsójára. A piperade jellegében közelebb áll a magyar lecsóhoz, hiszen fő alapanyagai a paprika és a paradicsom, egy kis tojással, pirítóssal megbolondítva.
Piperade - Baszk lecsó

Piperade - Baszk lecsó


Hozzávalók 4 személyre

  • 1 liter hámozott egész paradicsom
  • 1 üveg (4-6 egész) sült piros paprika
  • 10-15 gerezd fokhagyma
  • 1,5 fej vöröshagyma
  • 3-4 db tojás
  • 2 teáskanál pirospaprika
  • 1 teáskanál chilipor
  • 2 db babérlevél
  • 1 teáskanál só
  • 1 teáskanál fekete bors
  • 1 teáskanál cukor (elhagyható)
  • 1 csésze olívaolaj
  • 6-8 szelet pirítós, olívaolajjal
Elkészítés

Melegítsük be a sütőt 230 fokra. Vágjuk fel a paprikát, a hagymás, a fokhagymát. A hagymát és a fokhagymát pirítsuk 5-7 percig olívaolajon. Adjuk hozzá a fűszereket, amiket közepesre pirítunk. Öntjük hozzá a hámozott paradicsomot és az egész sült paprikát. Adjuk hozzá a babérleveleket, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Takaréklángon pároljuk a keveréket 25-30 percig. Ezután öntsük a keveréket hőálló edénybe, üssük a tetejére a tojásokat. Süssük a keveréket 7-10 percig vagy addig, ameddig a tojások meg nem sülnek. Vegyük ki a sütőből a piperade-t és olívaolajon pirított kenyérrel tálaljuk.

Soupe au Pistou - Provance-i pestós zöldségleves

A Provance vidékén elterjedt zöldségleves nagyban hasonlít egy magyar zöldségleveshez, azzal a különbséggel, hogy babot is teszünk bele. Az összetevők szabadon variálhatók, érdemes mindig az idénynek megfelelő zöldségeket választani. A leveshez adott francia pestóban - pistou -, az olasztól eltérően, sajt is van. Ha kihagyjuk a receptből a tésztát, gluténmentes fogást varázsolhatunk.

Soupe au Pistou - Provance-i pestós zöldségleves

Soupe au Pistou - Provance-i pestós zöldségleves


Hozzávalók 8-10 személyre

Leves

  • 450 dkg beáztatott flageolet (zsenge francia bab, helyettesíthető fehérbabbal) bab
  • 60 ml olívaolaj
  • 4 db közepes fej vöröshagyma
  • 2 szál közepes póréhagyma
  • 4 szál zeller
  • 3 l víz
  • 3 kg paradicsom
  • 4 közepes burgonya
  • 1 húsleveskocka (elhagyható)
  • 60 dkg apró tészta
  • 3 db kis cukkini
  • 1,5 csomag mángold szára
  • 2 teáskanál só
Pistou
  • 1 evőkanál fokhagyma
  • 1 teáskanál só
  • 60 dkg bazsalikom
  • 1 db paradicsom
  • 60 ml extra szűz olívaolaj
  • 60 dkg Gruyére (helyettesíthető egyéb félkemény sajttal)
Elkészítés

Egy nagy lábosban olívaolajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, póréhagymát, zellert. 5 perc után belekeverjük az áztatott babot és 12 csésze vizet. Forralás után takarékon főzzük körülbelül 15 percig. Egy szem paradicsomot félreteszünk a pistou elkészítéséhez. A maradék paradicsomot és a burgonyát hozzáadjuk a leveshez, majd 15-20 percig főzzük. Itt ízlés szerint beletehetjük a levesbe a húsleveskockát és a tésztát, amivel további 5 percig főzzük a keveréket. Ezután adjuk hozzá a cukkinit és a mángoldot, majd 3 percig főzzük tovább. Ízlés szerint sózzuk a levest. Ennyi idő után a zöldségeknek és a tésztának is meg kell puhulnia.

Ameddig a leves fő, el tudjuk készíteni a pistou-t. A legegyszerűbb mozsárban összetörni a hozzávalókat. A fokhagymát szétzúzzuk a sóval, hozzáadjuk a bazsalikomot és péppé őröljük. Ha majdnem sima, adjuk hozzá a félretett paradicsomot, majd fokozatosan keverjük hozzá az olívaolajat. Ezután keverjük hozzá a sajtot. A felhasználásig hidegen tároljuk.

Tálaláskor a leves tetejére tegyünk a pistou-ból.

Tartiflette - Francia rakott krumpli

A francia Alpokban kedvelt étel a tartiflette, egy sajttal és szalonnával gazdagon megszórt egytálétel, ami a magyar rakott krumplihoz hasonlítható leginkább.

Tartiflette - Francia rakott krumpli

Tartiflette - Francia rakott krumpli


Hozzávalók 6 személyre

  • 1,5 kg burgonya
  • 55 dkg szalonna
  • 1 fej közepes vöröshagyma
  • 3/4 csésze száraz fehérbor
  • 45 dkg puha sajt
  • só, bors
Elkészítés

Melegítsük fel a sütőt 180 fokra. A burgonyát főzzük meg bő vízben, ehhez nagyjából 20 perc szükséges. Ha puhára főztük, kockázzuk fel és tegyük félre. Serpenyőben süssük meg a felkockázott szalonnát. Tegyük félre, majd a zsírjában pirítsuk aranybarnára a felcsíkozott hagymát. Nagyjából 5 perc után adjuk hozzá a szalonnát, a bort és főzzük további 5 percig, időnként megkevergetve. Adjuk hozzá a burgonyát, sózzuk, borsozzuk.

A keverékbe tegyük bele a sajt felét, majd tegyük az egész masszát egy tűzálló edénybe. A sajt másik felét tegyük a keverék tetejére. A forró sütőben nagyjából 20 percig süssük a keveréket vagy addig ameddig a teteje aranybarnára nem sül.

Keressük az Év magánrendelőjét!

Ossza megmásokkal is személyes
tapasztalait!

Szavazatával wellness hétvégét nyerhet!

Ha kérdése van, kérdezzen szakértőnktől!

Kérdezzen Ön is!

Szakértőink által már megválaszolt kérdések száma:

Orvos válaszol
Aktuális
Csicseriborsó-levesCsicseriborsó

Csicseriborsó-levesKülönleges finomság, melyet az egész család szívesen fogyaszt

Aranyér és a sportSport

Aranyér és a sportMozogjon a keringéséért!

Van megoldás?Striák

Van megoldás? Mik azok a striák, és mit lehet tenni ellenük?

Természetes bőrápolókBőrápolás

Természetes bőrápolókA 8 legnépszerűbb szépítő növény

A zsíros korpaKorpásodás

A zsíros korpaEgy alattomos fertőzés eredménye

TSH-szintPajzsmirigy

TSH-szintMekkora az ideális érték?

A fogamzásgátló elhagyásának következményeiFogamzásgátló

A fogamzásgátló elhagyásának következményeiOlykor felborul a ciklus és rendszertelenül jelentkezik a vérzés

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
+11, +17 °C
Minimum:
+1, +7 °C

Hazánkban vasárnap délelőtt a Dunántúlon sok napsütésre van kilátás, és a középső tájakon is előbukkan hosszabb-rövidebb időre a nap.

Egészséget befolyásoló hatások:
gyenge, közepes

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Gyógyszerkereső

GyógyszerHatóanyag