Rákkeltő húsok: a dietetikusok tudták, a húsosok felháborodtak

Antal Emese, dietetikus, a WHO tanulmánya kapcsán megjegyezte, hogy bizonyos húsfélék túlzott fogyasztásának rákkeltő hatásáról már korábban is tudtak. A húsosok szakmai szervezete felháborítónak tartja a tanulmányt.

Ahogyan frissen kiadott tanulmányban egyértelműnek látja a kapcsolatot a végbélrák kialakulása és a feldolgozott húsipari termékek - például a virsli, a sonka, a kolbászfélék, a felvágottak, a húskonzervek és a húsalapú szószok - fogyasztása között, sőt ezt valószínűsíti a vörös húsok fogyasztása esetén is.

Antal Emese, dietetikus, szociológus, a TÉT Platform szerkesztőségünkhöz eljuttatott közleményében először azt emeli ki, hogy bizonyos húsfélék túlzott fogyasztásának rákkeltő hatásáról már korábban is tudtak.

Az utóbbi időben a húsok jelölése több ízben is változott. Milyen jelölések segítik a könnyebb eligazodást, mire figyeljünk, ha húst szeretnénk venni? Összegyűjtöttük a legfontosabbakat. Kattintson!

Az aromák és az adalékanyagok a hibásak?

"A pácolt, valamint a füstölt húsfélék nagymértékű bevitele káros hatásokkal járhat, melynek hátterében a nitrites pácsó, illetve a füstöléskor, füstaroma használatakor az ételbe kerülő vegyületek tehetnek. Dietetikusok régebben is rámutattak már erre, a mostani vizsgálat ezt megerősítette és a figyelmeztetést kiterjesztette az összes feldolgozott húsfélére és a vörös húsokra" – emelte ki a szakértő a tanulmány kapcsán.

Antal Emese szerint érdemes ügyelni a mennyiségre – ezt hangsúlyozza a WHO közleménye is – mivel a húsfélék értékes fehérje-, vitamin- és ásványianyag-tartalmuk miatt elengedhetetlen részei a táplálkozásnak.

A kiegyensúlyozott táplálkozás mellett kardoskodnak a dietetikusok is

Arra is felhívja a figyelmet, hogy a vastagbélrák megelőzésében bizonyított szerepe van a rostdús táplálkozásnak, érdemes mindennap többször is teljes kiőrlésű lisztből készült pékárukat, zöldségeket és gyümölcsöket fogyasztani.

A szakértő azonban felhívja a figyelmet, hogy számos hústermékeket előállító cég évek óta tudatosan törekszik arra is, hogy az általuk előállított termékekben minél kevesebb, csak a technológia miatt szükséges mennyiségű adalékanyag legyen, így is mérsékelve a kockázatot.

Mit mondanak a húsosok?

Az Élelmiszer szaklap megkereste a magyar Hússzövetséget, Mostisch Martina, a szövetség ügyvezető titkára a következőt nyilatkozta: „A magyar húsfogyasztás az elmúlt évek drasztikus csökkenésének következtében nem túl magas, alig haladja meg a heti 500 grammot, tehát, ha úgy tetszik, hazánk kevésbé van kitéve a veszélynek. A vörös húsok esetében is helytálló az, ami szinte az összes élelmiszerre érvényes: ha túl sokat fogyasztunk, egyhangú az étkezésünk, nem teszünk jót az egészségünknek. A húsfogyasztás a kiegyensúlyozott táplálkozás része kell legyen.”

A tanulmánnyal kapcsolatban a Vágóállat és Hús Szakmaközi Szervezet és Terméktanács úgy nyilatkozott , hogy a tanulmányt tudománytalannak és elképzelhetetlennek tartja. Szerinte ugyanis ezt nem támaszthatják alá egészségügyi vizsgálatok.

Mint mondta, a sertéstartás Magyarországon is alkalmazkodott a jelenlegi elvárásokhoz, és a sertések zsírtartalma a minimálisra csökkent. Több vizsgálat is kimutatta, hogy a sertéshús fehérjében gazdag, koleszterint pedig jóformán nem is tartalmaz. A most közzétett WHO-információt ezért felháborítónak tartja, sőt minden IMPA-tagország (az EU vezető sertéstartó országainak piacelemzéssel foglalkozó szervezete) képviselője felháborodott, és jelezte, hogy saját eszközeivel, de közösen is fellépnek a piacromboló híresztelés ellen.

További cikkeink a témában

Rákkeltő húsok: mennyit eszünk belőle?

A legfrissebb tartalmainkért kövess minket a Google Hírekben, Facebookon, Instagramon, Viberen vagy YouTube-on!

Olvassa el aktuális cikkeinket!

Orvosmeteorológia
Fronthatás: Hidegfront
Maximum: +18 °C
Minimum: +9 °C

Napos, gomolyfelhős idő várható, de közben délnyugat felől egyre nagyobb területen megnövekszik a felhőzet, estére már nagyrészt erősen felhős lesz az ég. Az Északi-középhegység térségében nem zárható ki délután zápor, esetleg zivatar, majd késő délutántól, estétől máshol is növekszik a csapadék esélye. A délnyugati szelet országszerte erős, több helyen viharos lökések kísérik. A legmagasabb nappali hőmérséklet 15 és 21 fok között várható, a déli, délkeleti tájakon lesz a legmelegebb idő. Késő estére 9 és 15 fok közé hűl le a levegő. Az időjárás most a hidegfrontra érzékenyeket érinti különösképpen rosszul.

Hogy érzed magad?

Kirobbanó formában vagy? Válaszd ki a lelki- és testi állapotodhoz illő emojit és nézd meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!


Hogy érzed most magad fizikailag?

Hogy érzed magad?

Kirobbanó formában vagy? Válaszd ki a lelki- és testi állapotodhoz illő emojit és nézd meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!


Milyen most a lelkiállapotod?

Hogy érzed magad?

Legjobban:
Legrosszabbul:
Kezdjük újra