Ezért lehet veszélyes a biohús

A parazitafertőzés magasabb kockázata áll fenn?
Ajánlom a HáziPatika Facebook oldalát!

  Medipress

paraziták, toxoplazmózis, biohús

Bár az élelmiszer útján terjedő toxoplazmózis nem kap akkora figyelmet, mint a szalmonella vagy az E. coli, a legújabb kutatások szerint bizonyos biohúsokban nagyobb lehet a valószínűsége a parazita előfordulásának.

E húsok nem megfelelő elkészítése esetén az élősködő fertőzést okozhat a fogyasztók szervezetében. A Clinical Infectious Diseases legfrissebb számában dr. Jeffrey Jones, az USA Betegségellenőrzési és Megelőzési Központjának szakértője azt írja, hogy az organikus hústermelés új irányzata megnövelheti a hús által okozott Toxoplasma gondii fertőzés kockázatát.

Az élősködő gyakran a nem megfelelően megfőzött vagy megsütött húsok, különösen sertés, bárány és vadhús fogyasztása révén jut a szervezetbe. A fertőzés másik forrása az olyan nyers zöldségek és gyümölcsök alapos mosás nélküli fogyasztása, amelyek érintkezésbe kerülhettek macskaürülékkel szennyezett földdel.

A fertőzés korai szakaszában influenzaszerű tüneteket okoz. Súlyos esetben azonban az agyat, a szemet és más szerveket is károsíthat.



A szakértők szerint amint egyre nő a fogyasztók igénye a bio módon tenyésztett állatok, különösen a sertés- és baromfihús iránt, a toxoplazmózis kockázata is növekedni fog. Ez azzal magyarázható, hogy a szabadon nevelt állatok gyakrabban hozzáférhetnek olyan fűhöz, földhöz és vízhez, amely érintkezésbe került macskaürülékkel, fertőzött rágcsálókkal vagy egyéb vadon élő állatokkal. A beltéren tenyésztett csirkéhez képest például a szabadon tenyésztett csirkében a becslések szerint 17-100 százalékkal magasabb a parazita előfordulása (bár a cikk szerzői szerint a tojásban alacsony a kockázat).

A szakértők szerint a parazitafertőzés megelőzése érdekében az a legfontosabb, hogy alaposan megsüssük vagy megfőzzük a húsokat. Ennek érdekében azt javasolják, hogy a sertés-, bárány-, borjú- és marhahúsokat legalább 65 Celsius fokon készítsük el, és fogyasztás előtt hagyjuk három percig állni a húst. A darált húsokat és a vadhúsokat legalább 70 Celsius fokon, a baromfihúsokat pedig legalább 74 Celsius fokon érdemes elkészíteni. A mikrohullámú sütés nem mindig pusztítja el az élősködőt.

Aktuális

Miért veszélyes, ha nem kezeljük az aranyeret?aranyér

Miért veszélyes, ha nem kezeljük az aranyeret?Ha nem kezeli, szövődményekhez vezet

Mi számít a betegségek kialakulásánál: az életmód vagy a genetika?Ébredj fel

Mi számít a betegségek kialakulásánál: az életmód vagy a genetika?Bizonyos betegségek kialakulásában éppoly meghatározóak lehetnek a genetikai tényezők, mint az életvitelünk.

Felfázás? Derítse ki a valódi okot!Felfázás

Felfázás? Derítse ki a valódi okot!Lehet, hogy a partnere miatt beteg?

A leggyakoribb tévhitek a kullancsokrólKULLANCS

A leggyakoribb tévhitek a kullancsokrólMit tudunk rosszul a kullancsokról?

Vénás betegségekFÓKUSZBAN

Vénás betegségek Az aktív népesség 35 százaléka, míg a nyugdíjas korúak több mint fele szenved valamilyen vénás betegségben

Folteltávolítás házilag: a legjobb szerekOTTHON

Folteltávolítás házilag: a legjobb szerekÍme, néhány megoldás arra, mivel lehet kiszedni a különböző típusú foltokat.

Alzheimer: reményteli áttörésekalzheimer-kór

Alzheimer: reményteli áttörésekA felejtés betegségének is szokás nevezni az Alzheimer-kórt

Facebook

Youtube

Twitter

Google+

Gyógyszerkereső

GyógyszerHatóanyag