Petrezselyem: az ízesítés mestere

Kövesse a HáziPatika Facebook oldalát!

A petrezselyem a jó ízesítőképessége miatt már évszázadok óta a magyar konyha elmaradhatatlan "kelléke". Minden kiskertben megtalálható. Nélküle a magyaros ételek elképzelhetetlenek, de sokan kiváló tulajdonságai miatt még gyógynövényként is hasznosítják.

Ismerjük meg!

A petrezselyem (Petroselium crispum) az ernyősvirágzatúak (Umbelliferae) családjába tartozik. Eredetileg Dél-Európában honos, de ma már az egész világon elterjedt. Kétéves növény, első évben a lombja és vastag gyökere fejlődik, a másodikban pedig magszárat fejleszt. Kaszattermése van. Ismert fűszernövény, de gyógyításra is alkalmas hatóanyagokkal rendelkezik. A népnyelv petruskának, petrezselemnek és petrezsiromnak hívja. A piacokon nevezik fehérrépának és gyökérnek is. A növény gyökerét és levelét hasznosítják. A hazai konyhakertek elmaradhatatlan zöldsége. Azért is kedvelik, mert a korai petrezselyemzöld a tavasz hírnöke, és friss ízeket varázsol ételeinkbe. Hazánkban két típusa terjedt el. Az egyik a gyökérpetrezselyem, amelynek erős, vaskos karógyökere a jelentős, a másik a metélőpetrezselyem, amelynek viszont a lombja értékes, amit állandóan szedés mellett is fejleszt. A kertben jól áttelel, így tavasszal friss petrezselyemzöldnek örülhetünk.

Miért jó?

A petrezselyem termése illóolajat (apiolt, miriszticint, pinént), flavonoidokat (apiint) tartalmaz, a levél pedig C-vitamint.
A növény vizelethajtó és étvágyjavító hatású. Fokozza a gyomor-béltraktus működését, teáját pedig hólyaghurut esetén fogyasztják. A petrezselyem a vesekő és a vesehomok kialakulásának megelőzésére is ajánlják.
Erős vízhajtó és vizelethajtó hatása miatt az áldott állapotú nők a petrezselyem fogyasztását ne vigyék túlzásba.

Hogyan fogyasszuk?

A frissen szedett petrezselyemzöld a hazai konyha egyik legnépszerűbb ételízesítője.
Sokan sokféleképpen hasznosítják.
A petrezselyemgyökér és annak lombja kiváló levesek ízesítésére, salátákba, köretekbe és töltelékekbe. Ki ne ismerné az ízletes petrezselymes burgonyát, vagy a petrezselymes rizst.
A petrezselyem gyökerét szintén kipréselhetjük gyümölcscentrifugán, és levét hozzáadhatjuk más zöldségek (pl. sárgarépa) és gyümölcsök (pl. alma) levéhez. Annál is inkább, mert fokozza az emésztőrendszer működését, gyógyítja a gyomorbetegségeket és kiváló étvágygerjesztő.
Levélzetéből kiváló gyógytea készíthető, amely vizelethajtó és étvágyjavító hatású.

Tippek - tanácsok

Aki petrezselymet akar termelni, jó ha tudja, hogy a növény a tápanyagban gazdag talajt szereti. Érdemes jól megművelni a talajt, különben a gyökérzet, ágas-bogas módon fejlődik. Viszonylag vízigényes növény, ezért száraz időszakban gondoskodni kell rendszeres vízpótlásáról. A hideget jól tűri, ezért már március elején el lehet vetni. Betegségei közül legismertebb és leggyakoribb a petrezselyem lisztharmat.
Ha ősszel betakarítjuk a termést, akkor a gyökereket hűvös helyen, általában pincében homokba ásva tudjuk elraktározni. A téli tartósításra inkább a kései fajták alkalmasak.
A nyáron, illetve ősszel összegyűjtött és feldolgozott petrezselyemzöldet érdemes mélyhűtőben tárolni, hogy télen is hozzájuthassunk. Sok háztartásban a nyár folyamán a levélzetet csomóba gyűjtik és kiszárítják, majd az összetört leveleket jól zárható üvegben tárolják.

Érdekesség

A petrezselyem név a latin petroselium szóból származik, mely a görögül petrosz, vagyis kő, illetve szikla, és szelion, azaz növény szavakból ered. A név visszavezethető arra a tényre is, hogy a növény vadon a Földközi-tenger környékén köves, kavicsos területeken nőtt.
Év magánrendelője 2017

Keressük az Év magánrendelőjét!

Ossza megmásokkal is személyes tapasztalait!

Szavazatával wellness hétvégét nyerhet!

Ha kérdése van, kérdezzen szakértőnktől!

Kérdezzen Ön is!

Szakértőink által már megválaszolt kérdések száma:

31616

Orvos válaszol
Aktuális
Utazás és sport inkontinenciával?Utazás

Utazás és sport inkontinenciával?Döntsük le a tabut és beszéljünk a megoldási lehetőségekről!

Kegel-gyakorlat férfiaknak: lépésről lépésreKegel-gyakorlat

Kegel-gyakorlat férfiaknak: lépésről lépésreHétköznapi tevékenység közben is végezhető

Zöldséges sült csirkeRecept

Zöldséges sült csirkeRostdús fogás az egész családnak

Fényvédelem: milyen krémet keressünk?Fényvédelem

Fényvédelem: milyen krémet keressünk?Elmondjuk miért fontos és milyen krémeket érdemes választani

Ez történik, ha átvilágítanakArctisztítás

Ez történik, ha átvilágítanakMelyik képalkotó eljárás miben segít?

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Hidegfront

Maximum:
+19, +25 °C
Minimum:
+10, +15 °C

Hazánkban szerdán délelőtt nyugat felől egyre több helyen megnövekszik, megvastagszik a felhőzet, hosszabb napos időszakokra a délkeleten élők számíthatnak.

Egészséget befolyásoló hatások:
közepes

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Gyógyszerkereső

GyógyszerHatóanyag