Amikor egy háziasszony fiatal lányként ismerkedik a konyha művészetével, igyekszik édesanyja vagy nagymamája minden mozdulatát, csalafintaságát ellesni. Biztos sokunk számára ismert kép, ahogy az első ételek önálló elkészítésekor telefonon kérünk segítséget édesanyánktól a pontos receptet illetően. Felejthetetlen emlékek ezek, melyekre jó visszagondolni.
Bár néha szabadulnánk régi mintáinktól, egy esetben nem lenne érdemes: a főzés során átvett régi példákat inkább tartsuk meg, családunk sem lesz ellene. A következő receptek erről sokat mesélhetnének!
Kapros-túrós lepény
Elkészítési idő: 70-80 perc
Hozzávalók 6 személyre:
A tésztához:
- 20 dkg kukoricaliszt
- 20 dkg rozsliszt
- 2 egész tojás
- 1 csomag (7 g) szárított élesztő
- só
- kevés hideg víz
A töltelékhez:
- 0,5 kg túró
- 2 dl tejföl vagy szójajoghurt
- 1 egész tojás
- 3 szál újhagyma apróra vágva
- 1 csokor finomra vágott friss kapor
- só
A tészta hozzávalóit alaposan összekeverjük annyi vízzel, hogy híg galuskatésztát kapjunk, majd fél órára letakarva, meleg helyre tesszük kelni. Közben a túrós tölteléket is kikeverjük és félretesszük sütésig. Egy kisebb, magas falú tepsit kiolajozunk, és beleöntjük a megkelt masszát. 180 fokos sütőben 15-20 percig sütjük, majd amikor a tészta feljött, és félig megsült, egyenletesen rákenjük a kapros túrót. Ezután még visszatesszük 10-15 percre, hogy készre süljön.
Élesztő nélküli rozslepény
Elkészítési idő: 45-50 perc
Hozzávalók 4 db 12-14 cm átmérőjű lepényhez:
- 0,5 kg rozsliszt
- 1 teáskanál köménymag
- 1 kávéskanál szódabikarbóna
- 1 púpozott teáskanál só
- 7 dkg olvasztott vaj vagy kókuszzsír
- 2 dl langyos víz
A hozzávalókat alaposan összekeverjük, néhány percig gyúrjuk, majd 5-10 percig pihentetjük. Ezután négyfelé vágjuk, és gombócokat formázunk belőle. Lisztezett deszkán sodrófával 12-14 cm-es lepényeket nyújtunk belőlük, és egy tepsire tesszük. Tetszés szerint sütőpapírt is tehetünk alá. A tetejüket megszurkáljuk villával vagy rácsosan bevagdossuk, és előmelegített sütőben 180 °C-on 20-25 perc alatt készre sütjük.
