Mikor kell kidobni az ételt?

Kövesse a HáziPatika Facebook oldalát!

A penész mikroszkopikus gombákból áll, amelyek növényi és állati anyagokon élnek. Leggyakrabban nedves, meleg, sötét, és rosszul szellőzött helyeken él, de sajnos a hűtőszekrényünk hűvösében is képes megtelepedni.

Mindennapi ételeink, italaink megpenészedett állapotban egészségünkre károsak, sőt veszélyesek is lehetnek, tehát ekkor különös körültekintéssel kell eljárnunk. Azonban nem minden penész káros, gondoljunk csak a míves sajtokra vagy a szalámi héjára!

A nagybevásárlásból hazaérve első dolgunk hűtőbe tenni a romlandó élelmiszereket. Azonban számos zöldség és gyümölcs tárolására nem a hűtőszekrény a legalkalmasabb hely. Dudás Ágnes dietetikus segítségével korábbi cikkünkben összegyűjtöttünk néhány árut, amit nem érdemes hűtőbe tenni.

A legveszélyesebbek
A penészgomba allergiás reakciót, légzési nehézségeket is válthat ki. Némely fajták mikotoxint, vagyis mérgező anyagokat képeznek. Az egyik legkomolyabb ezek közül az aflatoxin, amely tárolt kukoricában, dióban, földimogyoróban telepedhet meg. Ha ezeket avasnak, keserűnek, penészesnek érezzük, semmiképpen ne fogyasszuk el!

Különösen veszélyeztetett csoportok

Várandós anyák, kiskorú gyermekek, idős emberek, meggyengült immunrendszerrel rendelkező egyének különös gonddal járjanak el a penészes ételek elkerülésében! A mindennapi ételeinken megtelepedő penész akkor szövi át igen gyorsan az egész élelmiszert, ha lazább szerkezetű, magas víztartalmú zöldségről, gyümölcsről van szó. Ilyen esetben nem elegendő levágni a penészes részt, mert a gombafonalak már láthatatlan módon behálózták az étel mélyebb rétegeit is, és a fonalak mentén szabad szemmel ugyancsak láthatatlan baktériumtelepek alakulhatnak ki.
Mindennapi ételeink, italaink megpenészedett állapotban egészségünkre károsak
Mindennapi ételeink, italaink megpenészedett állapotban egészségünkre károsak


Egyik leghétköznapibb példa lehet erre a jelenségre pl. a paradicsom, amelynél, ha egy kis része megpenészedik, az egész paradicsom ízét áthatja, még főtt állapotban is érezhető, egy egész tál ételt elronthatunk vele, ha csak egyetlen penészes példány belekerül. Ugyanígy kidobandók a félig megpenészedett uborka, citrusgyümölcsök, az eper, a málna, a szeder, vagy a puha barack, valamint a rostos gyümölcslevek, lekvárok, kompótok. Ezek közül is a diabetikus, illetve alacsonyabb cukortartalommal készült lekvárok még érzékenyebbek. Mindenfajta gabonanemű és pékáru, kenyér ugyancsak kidobandó penész megjelenése után! A kenyérnél néha már a megváltozott illat jelzi, hogy baj van, esetleg még az apró penészfoltok megjelenése előtt.

Húsfélék, tejtermékek

A tőkehúsoknál és felvágottaknál a penész jelenléte egyértelműen jelzi, hogy fogyasztásra nem alkalmas. (Kivéve pl. a szalámi héján lévő úgynevezett nemes penészt.) A penészes tejet sem szabad felhasználni. A sajtoknál azonban kicsit más a helyzet, hiszen vannak olyan fajták, amelyek gondosan kontrollált nemes penészek segítségével érlelődnek. Némely sajtnak - mint pl. az olasz gorgonzola, a márványsajt vagy francia megfelelője, a roquefort - kifejezetten a penész adja a karakterét. Ha azonban egy friss, fehér krémsajton penészfoltok jelennek meg, az már fogyasztásra nem alkalmas!

Megelőző óvintézkedések

Fontos a hűtőszekrény rendszeres takarítása, átmosása, kitörlése, mert a spórák felszaporodhatnak a hűtőben vagy a mosogatószivacson is. Egy evőkanálnyi szódabikarbónát és 1 dl ecetet egy liter vízben elkeverve, kitűnő tisztítószert készíthetünk.
Gyere és fuss az életmódváltókkal!
Ha kérdése van, kérdezzen szakértőnktől!

Kérdezzen Ön is!

Szakértőink által már megválaszolt kérdések száma:

Orvos válaszol
Aktuális
Munkahelyi stressz tesztStressz

Munkahelyi stressz tesztFeszült? Úgy érzi, túl stresszes az élete?

Az álmok valóra válnak. Cukorbetegként isCukorbetegség

Az álmok valóra válnak. Cukorbetegként isAz utóbbi 12 évben megduplázódott a cukorbetegek száma Magyarországon

	Kiknek jók az energiamentes édesítőszerek?Édesítőszerek

Kiknek jók az energiamentes édesítőszerek?A tudatosan táplálkozók számára is jó választás

Ez történik, ha átvilágítanakArctisztítás

Ez történik, ha átvilágítanakMelyik képalkotó eljárás miben segít?

BokarándulásSérülések

BokarándulásEzért kell komolyan venni!

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Hidegfront

Maximum:
+18, +26 °C
Minimum:
+14, +20 °C

Hazánkban vasárnap délelőtt a Tiszántúlon a vékonyabb felhőzet mellett némi napsütésre is számíthatunk, másutt erősen felhős, borult lesz az ég.

Egészséget befolyásoló hatások:
gyenge, közepes

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Gyógyszerkereső

GyógyszerHatóanyag