Mutatjuk lépésről-lépésre, hogyan készítse el a csokoládés-mazsolás kenyér!
Hozzávalók:
- 200 g apró szemű mazsola
- 80 g tej- vagy étcsokoládépasztilla (vagy aprított csokoládé)
- 330 g fehér kenyérliszt
- 8 g/1,5 teáskanál só
- 20 g/2,5 evőkanál kakaópor
- 170 g fehér lisztből készült kovász
- 250 g/ml langyos víz
- hosszú kenyérkelesztő kosár (900 g-os kenyérhez)
- belisztezett péklapát és sütőkő (opcionális)
- sütőpapírral bélelt sütőlap
Keverjük össze a csokoládét és a mazsolát, majd tegyük félre. Egy kisebb tálban keverjük össze a lisztet, a kakaót és a sót. Ez a száraz keverék. Egy nagy tálban keverjük össze a kovászt a vízzel, amíg teljesen elvegyülnek. Ez a nedves keverék.
A száraz keveréket és a csokoládés-mazsolás részt adjuk a nedves keverékhez, majd alaposan dolgozzuk össze. Fedjük le a kisebb keverőtállal, amelyben a száraz keverék volt, és hagyjuk pihenni 10 percig. A 10 perc leteltével dagasszuk át a tésztát. Ismét fedjük le az edényt, és pihentessük újabb 10 percig.
Szórjunk meg liszttel egy tiszta munkalapot. A tésztát borítsuk ki a belisztezett munkalapra. Osszuk két egyforma darabra, és mindkettőt formáljuk labda alakúra. Hintsük meg liszttel a kelesztőkosár belsejét. A két tésztalabdát tegyük a kosárba, szorosan egymás mellé fektetve. Kelesszük nagyjából a duplájára, ehhez 3-6 órára lesz szükségünk.
A sütés előtt 20 perccel melegítsük fel a sütőt 240 fokra. Ha sütőkövet használunk, most tegyük be a sütőbe. Helyezzünk a sütő aljába egy tepsit, hogy felforrósodjon. Készítsünk elő egy pohár vizet.
Ha a tészta már a duplájára növekedett, fordítsuk ki a kosárból a belisztezett péklapátra vagy az előkészített sütőlapra. Egy éles, fogazott pengésű késsel ejtsünk a tésztán néhány ferde metszést.
Helyezzük be a kenyeret a sütőlappal az előmelegített sütőbe, amennyiben sütőkövet használunk, a péklapátról csúsztassuk a forró kőlapra. Az odakészített pohár vizet öntsük a felforrósított tepsibe, a hőmérsékletet pedig csökkentsük 220 fokra.
Süssük körülbelül 30 percig, vagy amíg barna lesz. Akkor készült el, ha a kenyér alját megütögetve kongó hangot hallunk. Hagyjuk kihűlni egy sütőrácson.
