Napi menü cukorbetegeknek

A cukorbetegek egy személyre szabott diéta szerint étkezhetnek. Naponta többször, kisebb adagokat kell fogyasztaniuk, és a bevitt szénhidrátértéket szigorúan számolniuk kell. A cukorbetegség igen sokféle mellékhatással, és egyéb betegségekkel, problémákkal jár együtt, melyhez a be nem tartott diéta is nagyban hozzájárulhat.

Nem szabad felelőtlenül gondolkodni, és legyinteni egyet, hogy majd a gyógyszer vagy az inzulin helyre hozza a dolgokat. Sajnos sokan viselkednek így, és engednek meg maguknak esetenként egy szigorúan a tiltólistán szereplő édesség vagy étel elfogyasztását. Ehelyett inkább egyenek teljes értékű ételeket, és tartsák szinten vércukorszintjüket, melyhez az alábbi receptek egy kis segítséget nyújtanak.

Ha inzulint használ! Amennyiben inzulinnal kezeli cukorbetegségét, érdemes változó helyre beadnia az injekciót. Kalkulátorunk segítségével meghatározhatja az ajánlott sorrendet!

Középpontban a szénhidrátok

A cukorbeteg diéta során az elfogyasztott szénhidrátmennyiségre kell a legnagyobb figyelmet fordítani. Szénhidrátok legnagyobb mennyiségben a gabonafélékben, tésztákban, kenyérben, péksüteményekben, édességekben találhatóak, valamint a gyümölcsökben, zöldségekben. Így ezekkel az alapanyagokkal óvatosabban kell bánni, de még így is igen sok ízletes ételt fogyaszthatunk el.

Korianderes-tejszínes krémleves paradicsommal, tökmaggal

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók 4 személyre:

5 dkg vaj vagy ghí

4 közepes nagyságú burgonya kis kockákra vágva

só, őrölt fehérbors

2 babérlevél

4 dl zöldségleves (bio leveskockából is készíthetjük)

2 dl tejszín vagy zabtejszín

2 evőkanál búzaliszt

4 evőkanál pirított tökmag

1 zsemle

1 közepes paradicsom apróra vágva

1 kis csokor friss koriander

Egy nagyobb fazékban felhevítjük a vajat, megfuttatjuk rajta a burgonyát, majd sóval, borssal, babérlevéllel ízesítjük. Ezután felöntjük a leszűrt zöldséglevessel, és lassú forralással megfőzzük. A tejszínt jól elkavarjuk a liszttel, és ha a burgonya megpuhult, óvatosan, gyakori kavargatással a leveshez öntjük. Majd a fazekat levesszük a tűzről, és a babérlevelet kidobjuk. A levest botmixerrel simára dolgozzuk, majd még egyszer felforraljuk, végül megszórjuk a tökmaggal. A zsemlét kis kockákra vágjuk, és sütőben, szárazon aranysárgára pirítjuk. Tálaláskor a forró krémlevest csészékbe osztjuk, tetejére szórjuk a pirított zsemlekockákat és a paradicsomot, majd tépett korianderlevéllel díszítjük.

kalória: 475 kcal

szénhidrát: 43 g

Kuszkusz-saláta

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók 6 személyre:

4 evőkanál extra szűz olívaolaj

1 kisebb száraz, erős fűszerpaprika szétmorzsolva

25 dkg kuszkusz

½ l forró víz

1 db 3 cm-es friss gyömbér hámozva, apróra vágva

só

3 evőkanál málnaecet vagy almaecet

5 paradicsom kockákra vágva

1 lilahagyma apró kockákra vágva

1 kis csokor friss mentalevél finomra vágva

Keverjük össze az olívaolajat és a morzsolt erős paprikát. Tegyük a kuszkuszt egy nagyobb lábosba, öntsük rá a fél liter vizet, és keverjük el. Adjuk hozzá a gyömbért, a sót, és főzzük 8 percig. Majd zárjuk el a tűzhelyet, és lefedve hagyjuk állni, amíg kihűl. Ezután keverjük hozzá az erős paprikás olajat, az ecetet, a paradicsomot, a lilahagymát és a mentát. Majd tegyük át egy szép kerámiatálba és frissen tálaljuk.

kalória: 183 kcal

szénhidrát: 31 g

Indonéz kukoricafasírt

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók 4 személyre:

2 cső kukorica nyersen

20 dkg pirított, natúr amerikai mogyoró

1 kisebb póréhagyma vékonyan szeletelve

2 teáskanál friss reszelt gyömbér

1 nagy gerezd zúzott fokhagyma

1 teáskanál őrölt római kömény

1 tojás

só

2 evőkanál rizsliszt

2 evőkanál kókuszzsír a sütéshez

A kukoricáról egy éles késsel vágjuk le a szemeket, majd konyhai robotgépben daráljuk össze a mogyoróval, a póréval, a gyömbérrel, a fokhagymával és a római köménnyel. Ezután tegyük át egy keverőtálba, adjuk hozzá a tojást, a sót és a rizslisztet, és alaposan keverjük össze. Egy serpenyőben hevítsük fel a kókuszzsírt, és egy evőkanállal ejtsünk kis púpokat a masszából a forró zsiradékba. Majd nyomkodjuk le a kanállal úgy, hogy kerek, lapos fasírtokat kapjunk. Mindkét oldalon süssük szép aranybarnára. Mikor kész, tegyük át több réteg konyhai papírtörlőre, hogy a felesleges zsírt a papír magába szívja. Előételként, főételként vagy uzsonnára is tálalhatjuk ezt a különleges finomságot.

kalória: 498 kcal

Ez is érdekelheti

demencia

Ezeket teheted demencia ellen

joghurt

Tényleg csökkenti a joghurt a cukorbetegség kockázatát?

cukorbetegség

Hihetetlen, de ez is növeli a diabétesz rizikóját

vércukormérés

Ezért lehetnek veszélyesek a vércukormérő okosórák

szénhidrát: 17 g