Ez nem boszorkányság, nem olyan nehéz zsírszegényen főzni, és még csak különleges eszközökre sincs szükség - mondta dr. Audikovszky Mária, a Fővárosi Szenti Imre Kórház Lipid Részlegének főorvosa, aki számos receptet tud megosztani azokkal a fogyni vágyókkal, akik például kórházi testsúlycsökkentő programra fekszenek be az osztályra. Az alábbi ételek zsírtartalma 15 gramm alatt marad, tehát elkészíthetőek az allival kiegészített fogyókúrás program során. Mindössze egy dologra kell ügyelni: a négy személyre szóló ételekből valóban csak egy adagot fogyasszunk el!
Sokak kedvence: a lecsó
A magyar konyha egyik legnépszerűbb étele a lecsó. A hagymának, paradicsomnak és paprikának nincs zsírtartalma, és az étel feldúsítására szolgáló tojás, illetve jó minőségű virsli is vállalható a zsírszegény diétában. Egy dologban kell változtatni, mégpedig a hagyma lepirításához szükséges zsiradék mennyiségében.
A 4 személyre szóló recept hozzávalói: 1 kiló paprika, 3 szem (kb. 20 deka) paradicsom, 1 fej vöröshagyma, 1 evőkanál olaj (ami körülbelül 11 grammnyi, a kanáltól függően), 1 tojás, 1 pár pulykavirsli, 1 mokkáskanál pirospaprika.
Ezen a kevés olajon megdinszteljük a hagymát, rátesszük a pirospaprikát, a karikákra vágott virslit, majd jöhet a paprika. Megsózzuk. Amikor már dinsztelődni kezd a paprika, beletesszük a meghámozott paradicsomot, és ízlés szerint tehetünk hozzá 1-2 szem édesítőszert is, hogy ne legyen fanyar íze. Bátran kísérletezhetünk zöldfűszerekkel, borssal, fokhagymával, a végén pedig ráütünk 1 tojást.
Télen-nyáron halászlé
Nyáron a horgászó ismerősök miatt kell vagy lehet halászlét főzni, télen a karácsonyi menü fontos része. Ha fogyókúrája során együtt akar halászlézni családtagjaival, készítse el zsírszegényen! Maga az 1 kiló hal, az ikra, a 3 nagy fej hagyma, esetleg 1 paprika, 1 paradicsom nem tartalmaz sok zsírt. Mitől lesz mégis hizlaló?
- Attól, hogy a halászlé tetején vastagon áll a zsiradék, pedig saját zsírmennyiségével is elkészíthető! - mondja a doktornő. A hal elejét, farkát, hasa alját a vöröshagymával annyi sós vízben kell feltenni főni, amennyi épp ellepi. Hozzátesszük a karikára vágott paprikát, paradicsomot és addig főzzük, míg a halhús el nem vélik a csonttól. Passzírozás után kiegészítjük annyi vízzel, hogy 4 tányérra való levest kapjunk. Beletesszük az előzőleg megsózott halszeleteket és ikrát, készre főzzük. Leszedjük a tetején úszó, a halból kifőtt zsírt, és abban keverjük el a pirospaprikát - így öntjük vissza a levesbe.
Gyomor a gyomorba!
A pacalt nem mindenki szereti, de a férfiak nagy része roppant hálás, ha megfőzik nekik. A velős pacalról le kell mondani fogyókúra idején, de a pacalpörkölt elkészíthető zsírszegényen, hiszen a marhagyomor csupa izomszövet, csupán a rajta lévő faggyútól lesz hizlaló, de a faggyútól lesz rossz ízű is! - mondta Audikovszky doktornő.
Ha tehát a pacalt alaposan megtisztítjuk, vagy előfőzött, alaposan megtisztított, ecetes és folyó vízben átmosott pacalt használunk, akkor már csak a hozzáadott zsiradékkal kell csínján bánni. 2 fej vöröshagyma, 3 pirospaprika, 2 paradicsom, 1 erős paprika, 20 deka barna kenyér kell 4 személynek. 1 evőkanál olajon megdinszteljük a hagymát, megszórjuk őrölt pirospaprikával, és a pacalt rátéve összekeverjük. 1-2 perc annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi. Beletesszük a felvágott paprikát, paradicsomot, az egész erős paprikát, 2-3 gerezd fokhagymát, köménymagot, majoránnát, sót, borsot és készre főzzük. Végül még egy kanálnyi piros fűszerpaprikával javítunk a színén.
Fogyókúrázók 5 deka barna kenyeret és sok kovászos uborkát fogyasszanak hozzá.
Töltött káposzta és borsos tokány
Dr. Audikovszky Mária egyik kedvence, amit nyáron szívesen főz a családjának, a Nyári töltött káposzta . A töltött káposzta hagyományosan nehéz étel, de kis furfanggal beilleszthető a fogyókúrába is! Pulykahúsból vagy a sertés legsoványabb részéből készül, rizs helyett barna, esetleg vadrizst vagy árpagyöngyöt tegyünk a töltelékbe. A kész káposztát ne rántsuk be, és ne tejföllel, hanem zsírszegény joghurttal tálaljuk - legalábbis magunknak.
A borsos tokányhoz szintén zsírszegény húst válasszunk. Az Egészség-receptek között is az szerepel, amelyik marhalapockát tartalmaz.
A tokányokhoz tészta dukál, de nem mindegy, milyen! A durumlisztből vagy teljes kiőrlésű lisztből készült tészta háromszorosára dagad főzéskor, így egyrészt roppant kiadós adag, másrészt lassabban felszívódó szénhidrátot tartalmaz, így egyenletesebb vércukorszintet biztosít.
