Az alap piskótatésztához tojásra, cukorra és lisztre van szükségünk. A tojásfehérjét és a sárgáját külön-külön habosra kell keverni a cukorral, majd óvatosan összekeverni, végül hozzáadni a lisztet is. Ha ízesebb tésztát szeretnénk, a liszthez adhatunk különböző fűszereket, illetve narancs- és citromhéjat is, de a tojássárgájához is keverhetünk 1-2 kiskanál lekvárt. A kisült tésztát bármivel ízesíteni lehet, így például lekvárral , túróval, krémsajttal, gyümölcsökkel, aszalványokkal, magvakkal is, ki-ki ízlésének megfelelően.
Az egészséges életmód jegyében
Napjainkban viszont, az egészségtudatos életmódra való törekvés jegyében, egyre többen érdeklődnek a finomított helyett teljes értékű alapanyagok felhasználásával készülő sütemények, tészták iránt. Sokaknak fontos szempont, hogy kevesebb tojással, vagy épp anélkül élvezhessék az édes finomságokat, de a teljes kiőrlésű liszt és a fehér cukrot helyettesítő egyéb természetes édesítők is fontos szerepet kapnak. És mindezt természetesen úgy, hogy közben édességünk állaga és íze is a megszokottra emlékeztessen bennünket. A feladat nem egyszerű, de szerencsére nem is lehetetlen. Ismerjék meg a piskótatészta reform változatát, tojás nélkül elkészítve!
Reform piskóta tojás nélkül
Elkészítési idő: 45-50 perc
1 bögre teljes kiőrlésű tönkölyliszt
1 bögre kukoricaliszt
1 bögre fehér tönköly rétesliszt
1 bögre szárított búzacsíra
1-2 csipet só
1 teáskanál szódabikarbóna
1 bögre nyers nádcukor
1-2 teáskanál őrölt fahéj
0,5 citrom leve és héja finomra reszelve
0,5 narancs reszelt héja
0,5 bögre szűz olívaolaj
víz
Egy bögre űrtartalma 2 dl.
A liszteket, a csírát, a sót és szódabikarbónát összekeverjük, majd hozzáadjuk a többi alapanyagot is, és habverő segítségével elkeverjük annyi vízzel, hogy híg galuska állagot kapjunk. Az így kapott masszát egy kiolajozott, magas falú, közepes tepsibe öntjük, és előmelegített sütőben, 180 fokon 30-35 percig sütjük.
A piskótát feldobhatjuk lekvárral is, ha a nyers tésztára, egy kiskanál segítségével, egymástól 5-6 cm-es távolságra teszünk belőle. A sütemény tetejére sütés előtt szórhatunk zabpelyhet, vagy szeletelt mandulát is.
