Az ezredforduló idején ezért került az érdeklődés fókuszába, azóta is lankadatlanul folynak az alapos megismerését célzó kutatások. Azt ma már mindenki tudja, senki nem is vitatja, hogy a vér koleszterinszintjével arányosan nő a koszorúér-betegségekből eredő halálesetek, a szívinfarktusok száma. Egyedül a franciák makacs szíve nem törődik ezzel: kiderült ugyanis, hogy hiába majdnem ugyanolyan magas a vérkoleszterinjük szintje, mint a magyaroké, Magyarországon mégis ötször annyian halnak meg szívinfarktus következtében, mint Franciaországban. Ezen a kutatók előbb elcsodálkoztak, azután a jelenséget elnevezték francia paradoxonnak. Azután meg elkezdték kutatni, hogy mi lehet az oka. Valószínűnek látszik, hogy a francia paradoxon magyarázata francia borospalackokba van elrejtve. Kimutatták, állatkísérletekkel és klinikai vizsgálatokkal igazolták is, hogy a vörös szőlőfajták héjában bőséggel előforduló rezveratrol nevű anyag több mint 80 százalékkal csökkenti a szívinfarktus előfordulásának esélyét.
Jegyezzük meg, az eredmények nem a vörösborokkal szemben nemzetileg elfogult franciák laboratóriumaiban születtek. A Harvard Egyetem által irányított kísérletek vezettek arra, hogy alighanem a vörösbor az egyik leghatásosabb fiatalító szer, a benne található rezveratrol pedig képes meghosszabbítani bármiféle élőlény várható élettartamát az embertől a muslicáig bezárólag - ami magyarázatot adhat arra a közismert tényre, hogy e két faj egyedei kitüntető érdeklődéssel viseltetnek a bor iránt. Bár ebből sajnos nem következik, hogy jelentős mennyiség fogyasztásával akár gyermeki állapotunkba is visszajuttathatnánk magunkat - a négykézláb járást kivéve.
Egy skót orvoscsoport egereken végrehajtott kísérletek során egyebek közt arra kereste a választ, hogy a rezveratrol mennyiben tudja ellensúlyozni a helytelen és kalóriadús táplálkozás mellékhatásait. Megállapították, hogy a túlzott mértékű evés valamennyi következményét ugyan nem képes korrigálni, de az egészségkárosodás következményeit radikálisan csökkenti. A kalóriadús étrendre fogott egereknél az emberekhez hasonlóan nőtt az elhízás, a szívroham illetve a cukorbetegség kialakulásának esélye. A rezveratrollal kezelt ilyen egerek egészségügyi mutatói azonban megegyeztek egészségesen táplált társaik mutatóival.
Hatékony antioxidánsként is számon tartják a rezveratrolt, és folyamatosan vizsgálják, hogy milyen hatással van a rákbetegségek kialakulására, megelőzésére és kezelésére. Kimutatták, hogy antioxidáns hatása van, tehát gátolja a szabadgyökök kialakulását. A jelek szerint a rezveratrol egy tumort serkentő enzim gátlása révén csökkenti a tumor fejlődését és növekedését. Egyes kutatások szerint gátolja egy olyan enzim működését is, amely a burjánzó sejtek DNS-szintéziséhez szükséges.
Ismeretesek tanulmányok, amelyek a rezveratrol pozitív hatását mutatták ki olyan betegségeknél, mint az artéria-megkeményedés, illetve az arthritis (ízületi gyulladás), továbbá néhány autoimmun betegség. Ugyancsak bebizonyították, hogy csökkenti a trombociták felhalmozódásának veszélyét, ezzel az érelmeszesedés kockázatát is. A Santiago de Compostela-i egyetem egy rezveratrollal kapcsolatos tanulmányának készítői azt is ki tudták mutatni, hogy a rezveratrolnak jelentős hatása van a kedélyállapotra.
Fontos az is, hogy a rezveratrol nem mérgező, nem ismeretes semmilyen melléhatása, egy újabb keletű kutatás alapján a napi öt grammos mennyiség sem okoz komoly mellékhatásokat. Tudunk a rezveratrol ösztrogénszerű aktivitásáról, de még nem eleget. Ezért óvatosság ajánlható azoknak a nőknek, akiknek kórtörténetében előfordul mellrák, petefészekrák vagy hüvelyrák.
