Ismerjük meg!
A rukola (Eruca sativa) vagy más néven borsmustár Közép- és Dél-Európában honos, de megtalálható Észak-Amerikában is.
E gyors növekedésű, vitamindús levélzöldség mostanában kezd igazán divatba jönni.
Hazánkban még annyira ismeretlen, hogy magyarul többféleképpen is írják: rucola, rukola, ruccola, rukkola. Ebből is látszik, hogy néhány évet még várni kell hazai "meghonosodására". Az viszont biztató, hogy néhány éve még csak a nagy bevásárlóközpontokban lehetett kapni, ma már azonban a kisebb zöldségeseknél is elérhetővé vált.
Zöld leveleiből frissen készíthetünk vitamindús, különleges ízű salátákat. Cserépben és balkonládában is termeszthető.
Miért jó?
A rukola nemcsak finom, hanem egészséges is, hiszen A-, C-, és K-vitamin-tartalma figyelemreméltó, de tartalmaz kalciumot és vasat is.
Hogyan fogyasszuk?
Jellegzetes íze talán leginkább mustárra, tormára, földimogyoróra emlékeztet.
Már pár szál rukolával is karakteressé tehetjük a salátákat, tésztaételeket.
Több háztartásban a rukolát olívaolajjal, balzsamecettel és parmezánsajttal fogyasztják, de előszeretettel használják levesek, pizzák ízesítésére is.
Néhányan a szendvicseket díszítik és ízesítik vele.
Tippek - tanácsok
Bátran lehet kísérletezni a rukola vetésével, hiszen tavasztól őszig folyamatosan vethető, és cserépben, illetve balkonládában is kiválóan megmarad.
Igénytelen növény, nem sok gondozást igényel.
Kikelés után mintegy 3-4 héttel már folyamatosan szedhető a zsenge levele, de csírája is ízletes, érdemes fogyasztani.
A leszedett levelek kb. két napig tarthatók el a hűtőben.
Érdekesség
A rukola Olaszországban annyira népszerű, hogy az ország különböző vidékeken különböző névvel illetik: rucola, rughetta, arugula, ruchetta.
