A szakértők a kortyok mennyiségének vizsgálatával kimutatták, hogy nagyobb kortyokban magasabb az aroma felszabadulásának aránya. Ez a tanács azonban ellentmond a más italokra, többek között a borra vonatkozó szabállyal, mely szerint a maximális ízélmény érdekében kis kortyokban kell a folyadékot a szánkba venni.
A Nápolyi Egyetem kutatói elmondták, közismert tény, hogy a szag és az ízérzékelés összefügg egymással, és mindkettő jelentősen befolyásolhatja a másikat. A szaklapban megjelent új kutatásban az egy kortyban elfogyasztott folyadék mennyiségét mérték, és azt, hogy milyen hatást gyakorol ez a kávé illatára.
Kiderült, hogy a különféle kávéfőzési technikák másképpen befolyásolják az aroma felszabadulását, és minél nagyobbat kortyolunk a kávéból, annál több aroma szabadul fel. A kutatók úgy vélik, hogy az eltérő méretű kortyokból felszabaduló aroma mennyiségének különbség valószínűleg a kávéfogyasztó szájában lévő nyál mennyiségével magyarázható.
Nemrég egy másik kutatásban a Kalifornia Egyetem kutatói kimutatták, hogy a kávé amellett, hogy felélénkít bennünket, a memóriát is serkenti. Kísérletükben egy 200 milligrammos koffeintabletta, ami koffeindózis esetében nem mutatkozott meg, és akkor sem, amikor a tablettát egy órával a képek megtekintése előtt vették be.
