A spárgát jellegzetes íze miatt sokan nem szeretik, viszont egészségünkre gyakorolt pozitív hatásai miatt szezonjában érdemes gyakrabban főzni. Kiváló tisztító- és vízhajtó hatású, a tavaszi méregtelenítésben nagy segítségünkre lehet. A zöld spárgának – színanyagainak köszönhetően - jelentős az antioxidáns- és klorofill-tartalma is.
Könnyű spárgaleves
Elkészítési idő: 30 perc Hozzávalók 6 személyre:
- 2 csomag vagy 1 kg zöld spárga
- 1,5 liter víz vagy csirkehúsleves (készülhet bio levesporból is)
- 1 teáskanál xylitol
- 2 dl sovány tejföl vagy zabtejszín
- 1 tojás sárgája
- 1 evőkanál barna rizsliszt
- 1 nagy csokor finomra vágott friss petrezselyem
- só, bors
A spárgát megmossuk és megtisztítjuk: a szárakat meghajlítjuk, és ahol eltörik, a feje felé eső, hosszabbik szárrészt használjuk fel. Az így kapott spárgákat 3 cm-es darabokra vágjuk, a fejrészt pedig félretesszük. A szárvégeket az íze miatt az alapléhez adhatjuk, de túl fás lesz ahhoz, hogy megegyük. Sós, cukros vízben főzzük meg először a szárvégeket, majd 15 perc után vegyük ki, és tegyük a levesbe a többi spárgadarabot, kivéve a fejeket. Főzzük kb. 10 percig, majd adjuk hozzá a fejeket is és további 3 perc alatt készre főzzük. A tejfölt vagy zabtejszínt jól keverjük ki a tojássárgájával és a rizsliszttel, és adjunk hozzá a forró levesből is. Amikor már egynemű a keverék, folyamatos keverés mellett a leveshez öntjük. Végül szórjuk meg a petrezselyemmel, forraljuk még 1-2 percig, és tálaljuk.
