A téli, hideg időszakban a gabonafélék is rendkívül fontos alapanyagok, hiszen élelmi rostokban gazdagok, és vitamin-, valamint ásványi anyag-tartalmuk is igencsak kedvező. Egyes gabonákban pedig melegítő hatásuk is van, ahogyan néhány fűszerről is ismeretes ez, így a téli időszakban igencsak hasznukat vehetjük. Hogy ételeink minél változatosabbak, és energiában, valamint tápanyagokban gazdagok legyenek, nézzük végig a melegítő hatású gabonák sorát, és próbálják ki receptjeinket hozzá!
Hajdina
A hajdina méregtelenítő, melegítő hatású gabona. Oroszországban az egyik, ha nem a legkedveltebb gabonaféle, a híres orosz palacsinta, a blini is ebből készül. Gazdag B-vitaminokban és E-vitaminban, valamint kalciumot, káliumot , magnéziumot és nyomelemeket is bőven tartalmaz. E-vitamintartalmának köszönhetően antioxidáns hatású is, így segít immunrendszerünk védelmében. Készíthetünk belőle egytálételeket, használhatjuk levesbetétként, lisztjét pedig, melyet gluténérzékenyek is fogyaszthatnak, süteményekhez is adhatjuk.
Kelkáposztás hajdinakása
Elkészítési idő: 40 perc
Hozzávalók 4 személyre:
15 dkg hajdina
3 evőkanál szűz olívaolaj
1 nagy vöröshagyma, finomra aprítva
2 közepes sárgarépa, karikákra vágva
2 gerezd zúzott fokhagyma
2 evőkanál paradicsompüré
40 dkg kelkáposzta, nagyobb kockákra vágva
só
2 babérlevél
1 kiskanál majoránna
5 dl víz
A hajdinát száraz serpenyőben pár percig pirítjuk. Az olajon a hagymát elkezdjük pirítani, majd a hajdinát beletesszük, és kevergetve, 2-3 percig tovább pirítjuk. Azután a többi hozzávalót is egyenként belekeverjük, megsózzuk, a babérlevéllel és a majoránnával fűszerezzük, végül a vízzel felöntjük. Takaréklángon, lefedve, egyszer-kétszer megkeverve, 20 percig pároljuk, és 5 perc pihentetés után tálaljuk.
Köles
A köles szintén erős méregtelenítő hatású gabona, a tisztítókúrákban nagy szerepét vehetjük. Rendszeres fogyasztása télen nemcsak melegítő hatása miatt javasolt, ugyanis bőrünk, körmünk és hajunk szépségében is fontos szerepet játszik. Magas a rosttartalma, könnyen emészthető, nem terheli meg szervezetünket. B-vitaminokban gazdag, illetve tartalmaz káliumot, vasat, magnéziumot és foszfort is. Készíthetünk belőle köreteket, adhatjuk levesekhez, vagy töltelékekhez, de a kölesfasírt és a köleses gombóc is kedvelt receptek.
Tárkonyos kölesleves
Elkészítési idő: 30-35 perc
Hozzávalók 4 személyre:
2 közepes sárgarépa karikára vágva
2 nagyobb petrezselyem gyökér karikára vágva
1 kisebb zellergumó apró kockára vágva
1 nagy fej vöröshagyma finomra vágva
3 evőkanál olívaolaj
1,5 l víz
4 evőkanál köles
só
1,5 dl tejföl
1 púpozott evőkanál barna rizsliszt
kis csokor tárkony apróra vágva
fél citrom leve
A zöldségeket és a hagymát az olajon gyakran kevergetve 5-6 percig pároljuk, majd felöntjük a vízzel. Amikor felforrt, beletesszük a kölest, és gyöngyözve 15-20 percig főzzük. Az utolsó 5 percben sózzuk, és kevés vízzel és a liszttel elkevert tejföllel behabarjuk. Beleszórjuk a tárkonyt, néhány percig főzzük még, s végül meglocsoljuk a citrom levével.
Zab
A zab az egyik legnépszerűbb gabona, íze kissé édeskés, ezért nem nehéz megszeretni. Lisztje például süteményekhez keverve ízletes és egészséges desszertet hoz létre. A reggeli müzlik egyik kedvelt alkotója, melegítő hatású gabona. Gazdag B-vitaminokban, segíti az idegrendszer működését is, ami a szürke, hideg napokban nagy segítségünkre lehet, E-vitamin-tartalmának köszönhetően pedig antioxidáns hatású. Gazdag még kalciumban, káliumban, magnéziumban, fluorban és szilíciumban is. A zabpehely és a zabkorpa kiváló reggeli, a párolt zab pedig remek köret lehet. Gabonafasírt is készíthető belőle.
Banános zabkorpa muffin
Elkészítési idő: 30-35 perc
Hozzávalók:
20 dkg zabkorpa
10 dkg zabliszt
½ teáskanál szódabikarbóna
5 dkg xylit
3 tojás
kb. 2 dl almalé
3 érett banán
3 evőkanál hidegen sajtolt napraforgóolaj
Egy tálban keverjük össze a zabkorpát, a zablisztet, a szódabikarbónát és a xylitet. Egy másik tálban keverjük ki a tojásokat, az almalevet, két összetört banánt, és az olajat. Adjuk a száraz alapanyagokhoz, és az egészet keverjük össze. Osszuk el 12 egyenlő adagra egy muffinformában. A harmadik banánt vágjuk szeletekre, és egyet-egyet tegyünk a muffinok tetejére. 170 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt süssük készre.
