Ételek szívünk védelméért

Hazánkban a szív- és érrendszeri megbetegedések száma igen magas, és a növekvő tendencia egyelőre nem áll meg. Táplálkozásunk odafigyelésével sokat tehetünk a probléma kialakulása ellen, vagy annak kezelésében is. Lássuk, melyek a legfontosabb tényezők, amelyekre érdemes figyelnünk.

- a helyes táplálkozás során az ízlelőbimbók kielégítésén túl a szervezet igényeire is tekintettel kell lenni, amelynek alapja az állati zsírokban, nehezen emészthető fehérjékben (pl. tej ) és finomított szénhidrátokban (fehérliszt, fehérrizs, cukor, és az ebből készülő ételek) szegény, valamint a természetes, élő, növényi táplálékban és rostban gazdag, reggeltől kora estig csökkenő tendenciájú étkezés.

- a minél kíméletesebb konyhatechnika kialakításában a szemléletmód, és az egészségesebb alternatívák jelentenek segítséget. Ilyen a párolás, gőzölés, kevés zsiradékban való főzés, sütés, sütőben való párolás, sütés.

- a megfelelő mennyiségű és minőségű folyadékfogyasztás, és annak helyes napszaki elosztása (nem este kell meginni a napközben elmaradt folyadékot) szintén fontos feladat. Harminc testtömeg kg-ként egy liter folyadékkal érdemes számolni. A cukorral, édesítővel és más adalékokkal készített italok kerülendők, mert a szomjúságot nem oltják, hanem növelik.

- a tartósítószerek és mesterséges adalékanyagok használata szintén kerülendő, melyek akár allergén reakciókat is kiválthatnak, de feldolgozásuk szervezetünk számára mindenképpen megterhelő lehet. A fentieket figyelembevéve könnyedén kialakíthatjuk a megfelelő táplálkozási szokásokat, melyekhez az alábbi receptek is segítséget nyújthatnak.

Gyömbéres tőkehal káposztasalátával

Elkészítési idő: 30 perc

A kukoricaolaj íztelen olajfajta, kedvező áron kapható. Magas olajsavtartalma hozzájárul a koleszterinszint csökkentéséhez, a benne található E-vitamin pedig az érfal védelmében játszik szerepet, tehát szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében és kezelésében hatásos. Hozzávalók 4 személyre:

60 dkg tőkehalfilé

1 kiskanál csökkentett nátriumtartalmú só

2 evőkanál kukorica- vagy szűz olívaolaj

4 evőkanál Tamari szójaszósz

1 csapott evőkanál reszelt gyömbér

a salátához:

1 kis lilahagyma, finomra aprítva

1 kis lilakáposzta, vékony csíkokra vágva

1 kis csokor petrezselyemzöld, finomra aprítva

2 evőkanál szójaszósz

3 evőkanál lenmagolaj

2 evőkanál dió, durvára törve

A halszeleteket enyhén megsózzuk, és egy kevés olajjal kikent tepsibe egymás mellé fektetjük. A szójaszószt a kukoricaolajjal és a gyömbérrel összekeverjük, majd a halra locsoljuk. 1 evőkanál vizet a tepsibe csorgatunk, majd alufóliával lefedjük, és 180 °C-ra előmelegített sütőbe (légkeveréses sütőben 165 °C) toljuk, majd a halat 20 perc alatt puhára sütjük. Közben a salátához a lilahagymát a lilakáposztával és a petrezselyemzölddel lazán összerázzuk, szójaszósszal és a lenmagolajjal összeforgatjuk. A salátát dióval megszórva a hal mellé tálaljuk.

Olasz pogácsa

Elkészítési idő: 40 perc

A csökkentett nátriumtartalmú só használatával a nátrium bevitelt korlátozhatjuk, ami a magas vérnyomás és a keringési betegségek diétájának egyik legfontosabb szempontja. Ezen kívül a, sóval ízesített vagy tartósított élelmiszereket, illetve a konyhasót érdemes kerülni. Hozzávalók 10 darabhoz:

20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

5 dkg zabliszt

1 kiskanál biosütőpor

fél mokkáskanál csökkentett nátriumtartalmú só

negyed mokkáskanál őrölt fehér bors

3 evőkanál szűz olívaolaj

5 dkg fekete olívabogyó átmosva, vékony karikákra szeletelve

1 kiskanál friss bazsalikom, finomra aprítva

1 kiskanál friss oregánó, finomra aprítva

1 tojás

1 nagy gerezd zúzott fokhagyma

1 dl rizstej, plusz egy kevés a kenéshez

15 dkg aszalt paradicsom, szeletekre vágva

5 dkg zöld olívabogyó átmosva, vékony karikákra szeletelve

10 dkg tofu , lereszelve

A kétféle lisztet a sütőporral összeszitáljuk, sóval, borssal ízesítjük, majd az olajjal, a fekete olívabogyóval, a bazsalikommal, az oregánóval, a tojással, a fokhagymával és a rizstejjel összedolgozzuk, lágy tésztát gyúrunk belőle. Kb. 2 centi vastagra kinyújtjuk, és 5 centi átmérőjű pogácsákat szaggatunk belőle. Mindegyik tetejét rizstejjel vékonyan megkenjük, a paradicsomszeleteket, a zöld olívabogyót és a reszelt tofut egyenletsen rászórjuk. A pogácsát 220 °C-ra előmelegített sütőben (légkeveréses sütőben 200 °C) kb. 20 perc alatt megsütjük.

Ez is érdekelheti

aflatoxin

Kiderült, mennyi rákkeltő gombatoxin van a hazai élelmiszerekben

kórházi haláleset

20 beteg halt meg az intenzíven, mert csökkentették a gyógyszeradagjukat

gyógyszervisszahívás

Baj van egy gyógyszerrel, kivonják a forgalomból

pisilés

Indulás előtt ha kell, ha nem, pisilsz? Nem jó ötlet