A medvehagyma íze a fokhagymáéra emlékeztet, ám kevésbé intenzív annál. Nagyszerű lehet apróra vágva és szendvicsre szórva, vagy salátába keverve paradicsommal. Salátaöntetet is készíthetünk belőle, ha a feldarabolt medvehagymát joghurtba keverjük, sóval és borssal ízesíthetjük. A haladóknak ajánljuk a következő recepteket!
Medvehagymás kiflik
Hozzávalók:
- 70 dkg liszt
- 25 dkg margarin
- 3 tojás
- 1 pohár kefir
- 1 dl olaj
- 5 dkg élesztő
- 1 dl tej
- 2 evőkanál cukor
- 1 nagy csokor medvehagyma
Elkészítése:
A langyos tejben némi cukorral felfuttatjuk az élesztőt. Egy tálba rakjuk a lisztet, a két tojást, a kefirt, az olajat és egy csipet sót. A megmosott, megszárított és apróra vágott medvehagymát is belekeverjük. Ráöntjük az élesztős tejet és jól összegyúrjuk. Belisztezett lapon fél cm vastagságúra nyújtjuk. A margarint meglágyítjuk, belekeverjük a sót, és a keverékkel megkenjük a kinyújtott tésztát. Háromszögekre vágjuk, és a hosszabbik oldalánál kezdve feltekerjük. Kiolajozott tepsibe tesszük a kifliket és 200 fokon, fél óra alatt készre sütjük.
Medvehagymás pogácsa
Hozzávalók:
- 50 dkg liszt
- 2 tojássárgája
- 1 dl tejföl
- 25 dkg margarin
- 3 dkg élesztő
- 1 dl tej
- 1 evőkanál cukor
- 1 csokor medvehagyma
Elkészítése:
Az élesztőt a langyos tejben a cukorral felfuttatjuk. A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, hozzáadjuk az élesztőt és a többi hozzávalót. Jól kidolgozzuk tésztává, amit fél óráig pihentetünk. A medvehagymát megmossuk, megszárítjuk és vékony csíkokra vágjuk. A tésztát kinyújtjuk, rászórjuk a felvágott medvehagyma felét, és az egészet felcsavarjuk, mint egy tekercset, nyújtófával kissé ellapítjuk, felébe egymásra hajtva 20 percig langyos helyen pihentetjük. Akkor ismét kinyújtjuk, és megszórjuk a maradék medvehagymával, és az előbbi módon felcsavarjuk, ujjnyi vastagra nyújtjuk. Tetejét megrácsozzuk, és közepes méretű pogácsákat szaggatunk belőle. Tojással megkenjük, a tepsiben még 10 percig pihentetjük, majd 200 fokon kisütjük.
Medvehagymás omlett
Hozzávalók:
- 1 csokor medvehagyma
- 6 tojás
- 1 dl tej
- 2 kávéskanál liszt
- 5 dkg feta sajt
- 5 dkg vaj
Elkészítése:
A medvehagymát megmossuk, megszárítjuk és csíkokra vágjuk. A tojások sárgáját felverjük a tejjel, majd hozzáadjuk a lisztet, beleszórjuk a szeletelt medvehagymát. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan a sárgájából készült keverékhez adjuk. Serpenyőben vajat hevítünk, és átsütjük az omlettet. A végén a kockákra vágott sajtot is belekeverjük.
Medvehagymás pesto
Hozzávalók:
- 3 csokor medvehagyma
- 3 dl extra szűz olívaolaj
- 3 evőkanál só
- 3 evőkanál reszelt parmezán
- 2 evőkanál pirított mandula vagy fenyőmag
Elkészítése:
Az összes hozzávalót turmixgépben összekeverjük. Először érdemes az olaj felével elkezdeni keverni, majd a maradékot fokozatosan hozzáadni! Hűtőszekrényben több hétig is eláll.
