A gluténérzékenység ma már sokakat érintő probléma. A glutén elhagyása az alapanyagok közül sokszor okoz problémát, de azért nem kell lemondani az ételek élvezetéről.
Kevesen gondolnák, de a gluténmentes táplálkozás nemcsak azoknak javasolt, akiknek szervezete nem tolerálja ezt az összetevőt. Időnként nem árt egy-egy gluténmentes hetet beiktatni étrendünkbe, szervezetünk tehermentesítése érdekében. A tavasz kiváló időszak erre, alábbi receptjeink pedig reggeli, tízórai és uzsonnafalatnak sem utolsóak!
Sütőtökös-mákos muffin
Elkészítési idő: 45 perc
Hozzávalók 12 db-hoz:
40 dkg darált mák
3 evőkanál xylit
fél teáskanál szódabikarbóna
4 tojás
1 evőkanál méz
15 dkg sütőtök reszelve
8 dkg apró szemű mazsola
fél teáskanál őrölt fahéj
kókuszzsír a muffinformák kikenéséhez
A sütőt előmelegítjük 180 fokra (légkeveréses) vagy 200 fokra (sima sütő). Előveszünk két tálat. Az egyikben összekeverjük a mákot a xylittel és a sütőporral. A másikban alaposan összekeverjük a tojásokat és a mézet, majd hozzákeverjük a mákhoz. Beletesszük a sütőtököt, a mazsolát és a fahéjat, és jól elkeverjük. A muffinformákat alaposan kikenjük, és egy kanál segítségével beleadagoljuk a tésztát. Kb. 30 perc alatt készül el.
Banános-kókuszos muffin Elkészítési idő: 30 perc
Hozzávalók 12 db-hoz:
6 tojás
4 evőkanál olvasztott vaj
25 dkg kókuszreszelék kávédarálóban finomra őrölve
2 evőkanál őrölt mandula
3 evőkanál xylit
1 teáskanál gluténmentes sütőpor
1 evőkanál reszelt citromhéj
2 banán 2 cm vastag szeletekre vágva
kókuszzsír a muffinforma kikenéséhez
180 fokra előmelegítjük a sütőt, és előveszünk két tálat. Az egyikben elkezdjük gyengéden felverni a tojásokat, és eközben belecsurgatjuk az olvasztott, de már nem forró vajat. A másik tálban összekeverjük a kókuszreszeléket a mandulával, a xylittel és a sütőporral. Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, és gyors mozdulatokkal összekeverjük a száraz és a folyékony alapanyagokat. A kikent muffinformákat megtöltjük a tésztával, mindegyik tetejébe belenyomunk egy banánszeletet, és kb. 15 perc alatt megsütjük.
Kakaós muffin Elkészítési idő: 35 perc
Hozzávalók 12 db-hoz:
5 tojás
3 evőkanál xylit
30 dkg finomra őrölt mandula (hámozott, szeletelt mandulából a legegyszerűbb)
1 teáskanál gluténmentes sütőpor
2 evőkanál édesítetlen kakaópor
5 dkg 85%-os étcsokoládé apró kockákra vágva
kókuszzsír a muffinformák kikenéséhez
A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és előveszünk két tálat. Az egyikben felverjük a tojásokat a xylittel, a másikban összekeverjük a mandulát a sütőporral és a kakaóval. Majd a száraz alapanyagokat összekeverjük a tojással, hozzáadjuk a csokoládét, és jól összekeverjük. A kizsírozott muffinformákat megtöltjük a masszával, és kb. 15-20 perc alatt készre sütjük.
