A rettegett dioxin

Kövesse a HáziPatika Facebook oldalát!

A dioxin egyike a legveszélyesebb mérgeknek, melyek az élelmiszerekbe is bekerülhetnek. Az indiai guar gumi ártatlan, természetes eredetű élelmiszer-adalékanyag, akár a keményítő. Most mégis méreg hordozójává lett.

A dioxin

A dioxin rákkeltő vegyületcsoport, vegyipari melléktermék, mely szerves vegyületek klorid jelenlétében történő égésekor vagy klórtartalmú szerves vegyületek égésekor keletkezik. A dioxin egyike a legveszélyesebb környezeti mérgeknek, mely a fejlett világban komoly közegészségügyi gondokat okoz.
1997-ban az Egészségügyi Világszervezet bejelentette, hogy a legtöbb dioxin 2,3,7,8-tetraklór-dibenzo-para-dioxin (TCDD), mely a ma ismert legsúlyosabb rákkeltő anyagok közé tartozik.

A dioxin előfordulása

A földgolyó minden részében megtalálható, jelen van a légkörben, a termőtalajban, folyókban és a tápláléklánc minden egyes tagjában. Jelentős mennyiségű dioxint bocsátanak ki a vulkánok és az erdőtüzek is. Korántsem valami újkeletű mesterségesen kifejlesztett méregről van szó tehát. A műtrágyázás és a vegyipar fejlődése azonban jelentősen megnövelte a világban előforduló dioxin-vegyületek mennyiségét. A korszerű vegyipari technológia elterjedésével a Föld dioxinszennyeződése is futótűzként terjedt körülbelül 1900 óta, majd mérgező voltának felismerése után sorra tiltották be a dioxint tartalmazó műtrágyákat. A vegyület azonban rendkívül lassan bomlik, nem könnyű tőle megszabadulni. Felezési ideje a levegőben mintegy 9 nap, de vízben márt több, mint 5, talajban több mint 10 év, s az emberi szervezetben is több mint 7 év.

A dioxin biztonsági határértéke

1990-ben az Egészségügyi Világszervezet 10 pikogramm/testsúlykilogrammban adta meg a szervezet maximálisan tolerálható dioxintartalmát. Az EU a biztonságos határértéket 14 pg/testsúlykilogrammban szabályozza. Bár ez a mennyiség rendkívül csekély, a 2007. augusztus 24.-i uniós RASFF-riasztásban szereplő (RASFF=Rapid Alert System for Food and Feed) indiai guar gumi szállítmány feldolgozásából készült élelmiszerek fogyasztásakor előfordulhat, hogy többet fogyasztunk belőle a megengedett értéknél.

Mi a dioxin egészségügyi kockázata?

Az elsőként megfigyelt és dioxinnak tulajdonított betegség a bőrt súlyosan károsító dioxin-akne volt. Az akne az egész bőrfelületet ellepi és több évig eltart. A legnagyobb félelmet természetese a dioxin rákkeltő hatása váltja ki, bár bizonyított, hogy károsítja a fogamzóképességet, csökkenti a spermiumok számát, viselkedési zavarokat és cukorbajt is okozhat.
A dioxin rákkeltő hatása a méreg behatását követő 10 év múltán is megnyilvánulhat. Ezt iparilag dioxinnal erősen szennyezett területek lakóinál figyelték meg. A vegyület mindkét nem esetében fehérvérűséget okoz, nőknél emellett gyakori az epehólyag és a máj rákos betegsége is.
A dioxin a méhen belül fejlődő magzatra sem ártalmatlan, képes áthatolni a méhlepényen és kiválasztódni az anyatejben is.

Hogyan kerülhet a dioxin táplálékainkba?

Az élő szervezetben a méreg a zsírszövetben rakódik le. Ez egyben azt is jelenti, hogy mennyisége a szervezetben idővel felhalmozódik, "akkumulálódik". Különösen a húsban, tejtermékekben található, de mosatlan gyümölcs és zöldség is jelentős mennyiségeket tartalmazhat. A halak különösen nagy koncentrációban tudják felhalmozni a dioxint, szervezetük magas zsírtartalma miatt. A táplálékul szolgáló állatok a levegőszennyeződésből a takarmányba kerülő dioxinnal is mérgeződnek. A zsírszövetben folyamatosan felhalmozódik, ezért minél öregebb az állat, annál nagyobb a zsírszöveteinek dioxintartalma. A gyümölcsök és zöldségek szennyeződése alapos mosással eltávolítható, mert a vegyület nem jut be a növény szervezetébe.

Miért bűnös a guargumi?

A guargumi, liszt és gyanta E 412 néven engedélyezett takarmány- és élelmiszer-adalékanyag. A guar bab főként Indiában és Pakisztánban termesztett hüvelyes haszonnövény. A világtermelés 80%-át India adja, de a világ más tájain is akadnak ültetvények. A növény magja a hazai babszemhez hasonló, belsejének megőrlésével nyerik a guargumit. Tulajdonságaiban hasonló a gabonakeményítőhöz, a folyadékokat, szószokat csomómentesen, egyenletesen, zselés állagúra besűríti. Hazánkban azért alkalmazzák, mert mindezt sokkal hatékonyabban teszi, mint a hazai keményítőféleségek. Alkalmazható a zsírcseppek oldatban tartására, emulgeálásra is. Ezért rendkívül széles körben elterjedt adalék.
Többek között neki és a hasonló adalékanyagoknak köszönhető, hogy az üzletben kapható, előrecsomagolt édes csemegék keksz- és tésztarétegei akkor is frissek és ropogósak maradnak, ha lágy, nedves krémet töltenek bele, míg a házilag készített sütemények tésztája gyorsan átnedvesedik.
Egyelőre vizsgálják, hogyan fertőződhetett a guarbab, illetve annak őrleménye dioxinnal, hiszen a dioxinos műtrágyákat és növényvédőszereket már betiltották. Közeli hulladékégetőtől kezdve számos forrása lehet a dioxinnak, mely vegyület mellett a pentaklór-fenollal történt szennyezettség is valószínűsíthető és vizsgálandó.

A jelenlegi szennyeződéssel kapcsolatos vizsgálat legfrissebb eredményeiről a Mezőgazdasági Szakigazgatási Hivatal Központ oldalán olvashat.

Mire számíthatunk a jövőben?

A környezetvédők határozott fellépésére a gyártók többsége környezetkímélő technológiák meghonosítása mellett döntött. Az Egészségügyi Világszervezet 1998. évi Környezetvédelmi Konferenciáján bejelentették, hogy az eddigi erőfeszítések jelentős eredményeket hoztak, és a Föld dioxinterhelése csökkent. Hogy mire számíthatunk a vegyi politikai merényletek elterjedéséről? Nos, erről aligha tudhat bárki biztatót mondani.

Hogyan kerülhetjük el a jelentős dioxinterhelést?

Az alábbi táblázattal szeretnénk az olvasóinkat informálni az egyes táplálékok által okozott dioxinterhelés mértékéről. Hisszük, hogy segítségével hozzájárulhatunk az egészségesebb életmód kialakításához.
Az egyes ételek által okozott várható dioxinterhelés (pikogramm/gramm)

ÉtelZsírtartalom %Teljes dioxinterhelés
Marhahús13,10,97
Csirkehús5,30,334
Sertéshús9,20,392
Virsli28,60,512
Tengeri hal1,40,390
Édesvízi hal4,81,726
Vaj81,91,117
Sajt21,80,470
Tej2,150,160
Fagylalt/jégkrém22,00,416
Tojás14,70,343
Csak növényi táplálék2,70,086
Anyatej3,700,420
A táplálkozással felvett dioxinterhelést az alábbi módon számolhatja ki:
10 dkg marhahús = 100 gramm = 100x0,97 pikogramm = 97 pg
Ez 100 kg testsúlyra számítva 97pg/100kg terhelést jelent. Ez önmagában nem jelent túlzott terhelést, de figyelembe kell vennünk a dioxin lassú ürülését és azt a tényt, hogy az egész földgolyó szinte minden négyzetmétere tartalmaz dioxint. A táblázatból az is kiderül, hogy a szigorúan vegetáriánus (vegánus) életmódot folytatók esetében a legcsekélyebb a terhelés. Ha ehhez hozzávesszük azt, hogy a vegetáriánusok szervezetének zsírtartalma is nagyon alacsony, a növényi táplálkozás rákellenes hatása nyilvánvalónak tűnik. Ez utóbbit statisztikai vizsgálatok sora is igazolja, mint ahogy azt is, hogy elhízottaknál lényegesen gyakoribb a rosszindulatú daganat. Lehet, hogy ez is összefügg a dioxinterheléssel?

Forrás: BBC News
www.ejnet.org/dioxin/dioxininfood.pdf
Dioxin Home Page
Év magánrendelője 2017

Keressük az Év magánrendelőjét!

Ossza megmásokkal is személyes tapasztalait!

Szavazatával wellness hétvégét nyerhet!

Ha kérdése van, kérdezzen szakértőnktől!

Kérdezzen Ön is!

Szakértőink által már megválaszolt kérdések száma:

31648

Orvos válaszol
Aktuális
Utazás és sport inkontinenciával?Utazás

Utazás és sport inkontinenciával?Döntsük le a tabut és beszéljünk a megoldási lehetőségekről!

Kegel-gyakorlat férfiaknak: lépésről lépésreKegel-gyakorlat

Kegel-gyakorlat férfiaknak: lépésről lépésreHétköznapi tevékenység közben is végezhető

Zöldséges sült csirkeRecept

Zöldséges sült csirkeRostdús fogás az egész családnak

Fényvédelem: milyen krémet keressünk?Fényvédelem

Fényvédelem: milyen krémet keressünk?Elmondjuk miért fontos és milyen krémeket érdemes választani

Ez történik, ha átvilágítanakArctisztítás

Ez történik, ha átvilágítanakMelyik képalkotó eljárás miben segít?

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
+15, +20 °C
Minimum:
+7, +12 °C

Hazánkban csütörtökön délelőtt a többször erősen megnövekvő gomolyfelhőzet mellett több-kevesebb napsütés is várható.

Egészséget befolyásoló hatások:
közepes, erős

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Gyógyszerkereső

GyógyszerHatóanyag