A szív- és érrendszeri betegségek egyik kockázati tényezője a magas vérnyomás. A vérnyomás a szív összehúzódásának eredménye, amit higanymilliméterben (Hgmm) fejeznek ki, és két értéket számolnak: a maximálist (szisztolés) és a minimálist (diasztolés). A European Society for Cardiology (Európai Kardiológiai Társaság) meghatározta a szisztolés és a diasztolés nyomás tartományát, előbbi 120-129 Hgmm, utóbbi 80-84 Hgmm között normális.
Zöldségek, gyümölcsök a megfelelő szívműködésért
Közismert tény, hogy a gyümölcs- és zöldségfogyasztás védelmet nyújt a magas vérnyomás , valamint a szív- és érrendszeri betegségek ellen. Különösen a zöld levelű zöldségek és a cékla véd a szív- és érrendszeri betegségektől, és azt feltételezik, hogy a jótékony hatásokért a magas nitráttartalom lehet a felelős. Az emberi szervezetben a nitrát nitrogén-oxiddá alakul, amely a véredények relaxációjában (értágulás) vesz részt. Ezen kívül a cékla olyan vegyületet is tartalmaz, mint a betalain, ami antioxidáns tulajdonságai miatt, szintén hozzájárulhat a magas vérnyomás, illetve a szív- és érrendszeri betegségek elleni védelemhez.
A legújabb vizsgálatok
A legújabb kutatásokban egyrészt azt vizsgálták, hogy a nitrátban gazdag céklalének valóban pozitív hatása van-e a vérnyomásra, illetve mekkora az a legalacsonyabb nitrát mennyiség, amely még hatással van a vérnyomás működésére, másrészt pedig arra is kíváncsiak voltak, hogy a céklával dúsított kenyérfélék ugyanolyan jótékony hatással vannak-e a vérnyomásra, mint a céklalé. A második célmeghatározásban azt is felmérték, hogy a betalain milyen hatással van a vérnyomás csökkentésére.
Mindkét tanulmányban egészséges, normális vérnyomású férfiak vettek részt. Az első vizsgálatban résztvevő 18 személy négy, egyenként 5 decinyi különböző italt kaptak 0, 20, 50 és 100% céklalé-tartalommal. A második vizsgálatban 14 másik alanynak 20 deka cékla nélküli, illetve 10 deka fehér vagy vörös céklával dúsított 20 deka kenyeret adtak.
A vizsgálatok eredményei
Az első tanulmány azt mutatta ki, hogy a céklalé fogyasztásával jelentősen csökkent mind a diasztolés, mind a szisztolés vérnyomás 24 óra leforgása alatt, még a legkisebb koncentrációban is. A második vizsgálatban a diasztolés és a szisztolés vérnyomás is alacsonyabb volt a 10 deka fehér vagy vörös céklával dúsított kenyér elfogyasztása után. Mindemellett a statisztika szignifikáns különbséget a vörös céklával gazdagított kenyér esetében mutatott ki.
Jóllehet a fehér cékla nem tartalmaz betacyanint (a betalain két alosztályából az egyik, ami a vörös cékla színét adja), mégis hasonló mértékben csökkentette a vérnyomást, ezért javasolt az étrendben a nitrát, ami részben felelős a megfigyelt hatásokért. A cékla egyéb összetevői, a C- és K-vitamin, a folsav, az élelmi rost , valamint a polifenolok is előnyős tulajdonságokkal rendelkeznek.
Összességében tehát elmondható, hogy a cékla csökkenti a vérnyomást, a kenyér pedig – mint széles körben fogyasztott élelmiszer –, kiválóan tudja raktározni és a szervezetbe juttatni a kiegyensúlyozott étrendhez szükséges nitrátot és zöldségféléket, közöttük a jelen tanulmányban használt céklát is.
Forrás: Európai Élelmiszer Információs Központ
