Sokan gondolják, hogy gluténmentesen csak annak kell ennie, akinek ételintoleranciája van, holott ez egyáltalán nem igaz. Bélflóránk munkáját azzal is segíteni tudjuk, ha néha tehermentesítjük egy kicsit, de nem csak a nehéz és zsíros ételektől, hanem akár a cukortól, a laktóztól vagy a gluténtől is. Felfoghatjuk ezt egy tisztítókúrának is, melynek alkalmával elég csak pár hétig "mentesen" étkezni. Ha kúrát most nem tartanánk, viszont vágyunk egy igazi könnyű édességre, a gluténmentes desszertek ekkor is jól jöhetnek. Íme, két igazán ízletes recept hozzá!
Citromos kukoricatorta
Hozzávalók:
- 10 dkg kukoricaliszt
- 20 dkg mandulaliszt
- 1 csomag sütőpor
- 20 dkg vaj vagy ghí (tisztított vaj)
- 15 dkg nyírfacukor
- 3 tojás
- 1 citromleve és reszelt héja
A kétféle lisztet és a sütőport összekeverjük. A ghít a cukorral habosra keverjük, hozzáadunk 1 evőkanállal a száraz alapanyagokból, és egy tojást, majd alaposan elkeverjük. Ismét hozzáadunk 1 evőkanál száraz alapanyagot és 1 tojást, elkeverjük. Ezután egy kicsit több száraz alapanyagot adunk hozzá és az utolsó tojást, végül hozzáadjuk az egész száraz alapanyagot, és a citrom héját is, és elkeverjük. 180 fokos sütőben 40 percig sütjük. Közben a citrom levéből 10 dkg őrült nyírfacukorral szirupot készítünk. Ha elkészült a torta, hagyjuk hűlni kicsit, majd a tetejét megszurkáljuk, és meglocsoljuk a citromsziruppal.
Szedres mandulapiskóta vaníliakrémmel
Hozzávalók:
A tésztához:
- 8 tojás
- 10 dkg xylit
- 1 citrom reszelt héja
- fél teáskanál étkezési szódabikarbóna
- fél kávéskanál vaníliaőrlemény
- 20 dkg őrölt mandula
- 10 dkg finomszemű kókuszreszelék
- kb. 80 dkg szeder a tetejére
A krémhez:
- 7,5 dl rizstej
- 35 g kukoricaliszt
- 60 g nyírfacukor
- 50 g darált mandula
- 1 kávéskanál vaníliaőrlemény
A sütőt előmelegítjük 170 fokra. A tojások fehérjét és sárgáját kettéválasztjuk. A fehérjét felverjük kemény habnak. A sárgájához hozzáadjuk a xylitet, a citromhéjat, a szódabikarbónát és a vaníliát, és habosra keverjük. A szárazanyag felét hozzáadjuk, jól elkeverjük, majd a fehérje habot és a mandulakeveréket felváltva, kanalanként hozzáadjuk. Ügyeljünk arra, hogy a tészta habos-levegős állaga megmaradjon. Sütőpapírral kibélelt tepsibe terítjük, tetejére szórjuk a gyümölcsöt és kb. 30 perc alatt készre sütjük. Közben a krémhez 125 ml rizstejet a kukoricaliszttel sűrű krémmé keverjük. A maradék tejet felforraljuk, majd a kukoricalisztes masszához adjuk. Habverővel folyamatosan keverjük, hogy ne csomósodjon össze, majd visszaöntjük az egészet a lábosba, és hozzáadjuk a cukrot és a darált mandulát. Visszatesszük a tűzre, felforraljuk, és folyamatosan keverve, kis lángon 1 percig főzzük. Végül levesszük a tűzről, hozzáadjuk a vaníliát, és folpackkal lefedve hagyjuk kihűlni. Felhasználás előtt jól keverjük fel, ha túl sűrű, hígítsuk rizstejjel. A kész sütemény mellé kínáljuk.
