Régebben ezek a receptek anyáról lányára szálltak, és így tovább. Sajnos napjainkban azonban egyre kevesebb időnk jut a főzésre, így ezek a receptek előbb-utóbb eltűnnek. Mi most felelevenítjük egy kicsit a régi időket, és elővettünk néhány igazi nagymamás receptet, amit új köntösbe öltöztettünk, és a mai modern kor igényei szerint, egészségesebb formában készítettünk el. Ha kedvünk szottyan egy kis nosztalgiázásra, próbálják csak ki!
Reform mézes krémes
Elkészítési idő: 90-100 perc
Hozzávalók:
A tésztához:
- 50 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
- 10 dkg nyers nádcukor
- 15 dkg vaj
- 4 evőkanál méz
- 1 kávéskanál szódabikarbóna
- 1 csipet só
- annyi víz, hogy könnyű, gyúrt tésztát kapjunk
A krémhez:
- 8 dl rizstej
- 15 dkg vaj
- 4 evőkanál fehér tönkölyliszt és 4 evőkanál búzadara
- 15 dkg nyers nádcukor
- 1 vaníliarúd kivájt belseje
A mázhoz:
- 8 dkg nyers nádcukor
- 10 dkg vaj
- 2 evőkanál rizstej
- 2 evőkanál kakaópor vagy karobpor
A tészta összetevőit jó alaposan összekeverjük, kicsit gyúrjuk, majd hűvös helyen 30-40 percet pihentetjük. Ezután négy egyenlő részre osztjuk, és közepes tepsi nagyságú lapokat sodrunk belőlük. Egyenként, 180 fokos sütőben 10-12 perc alatt megsütjük.
A krémhez fél liter tejet és a vajat felhevítjük. Folyamatos, habverővel való kevergetés mellett beleöntjük a maradék tejben elkevert lisztet és a búzadarát. Hozzáadjuk a cukrot és a vaníliát, majd néhány perc alatt készre forraljuk. Hagyjuk kicsit lehűlni, de még legyen melegen, amikor a mézes lapokat megkenjük a krémmel. Három réteget kenjünk meg, a tetejére a máz kerül majd.
A mázhoz minden hozzávalót öntsünk bele egy edénybe, és lassú tűzön, folyamatosan kevergetve 10-12 percig főzzük. Kicsit hagyjuk lehűlni és kenjük be vele egyenletesen a sütemény tetejét.
Érdemes már a fogyasztás előtti napon elkészíteni, mert a tésztának puhulási időre van szüksége. Kisebb téglalap alakúra vágva tálaljuk.
Citromos-mazsolás kuglóf
Elkészítési idő: 110-120 perc
Hozzávalók:
- 3 dkg élesztő
- 3 dl rizstej
- 15 dkg nyers nádcukor
- 50 dkg tönkölyliszt (fele fehér, fele teljes kiőrlésű)
- 10 dkg mazsola
- 1 citrom leve és héja lereszelve
- 1 kávéskanál bourbon vaníliás cukor
- 1-2 csipet só
- 1 dl olívaolaj
Az élesztőt kevés cukros tejben felfuttatjuk, és összekeverjük az olaj kivételével minden hozzávalóval. Ha tésztává állt, elkezdjük dagasztani, apránként hozzáadagolva az olajat. Ezután letakarjuk, és meleg helyen 40-45 percig kelesztjük. Amikor duplájára dagadt, kiolajozott kuglófformába tesszük, még 15-20 percig pihentetjük, majd 180 fokos sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük.
