Szőlő: frissítő, egészséges fürtök

Kiss Éva

Bor, búza, szőlő és lágy kenyér - régóta a jólét szimbólumai. A búza a magyarok számára maga az élet, no de a szőlő? Körüljárva a témát úgy tűnik, joggal értékeljük ilyen sokra a szőlőt is.

A szőlő Kis-Ázsiából származik, de a Kárpát-medencében korán meghonosodott, a legrégebben termesztett gyümölcseink közé tartozik. A régi parasztgazdaságoknak szerves része volt a szőlőhegyen található, legalább néhány sornyi szőlőültetvény, pincével, de még ma is a legtöbb kertben található pár szőlőtőke, szőlőlugas vagy a kerti út mellé telepített szőlősor. A szőlőművelés elsődleges célja hagyományosan a borkészítés volt, de gyümölcsként frissen, tartósítva is szívesen fogyasztották.
Néprajzi kutatások szerint a falusi lakosság szegényebb rétegeinél a frissen szedett szőlő kenyérrel még a XX. század első felében is helyettesíthette a déli főétkezést. Ma is van olyan természetgyógyász, aki gabonafélékkel fogyasztva a szőlőt teljes értékű tápláléknak tekinti, amiben minden megtalálható, ami a szervezetünknek fontos.

Gazdag tápanyagforrás

A szőlő 6-9 g fehérjét, 5 g zsírt; 180 g szőlőcukrot, 5 g szerves sót, 130 g rostot tartalmaz kilogrammonként, mintegy hetven százaléka víz. Így érthető, hogy akár egészben, akár levet facsarva belőle frissítő, tápanyagban dús, értékes élelmiszer. A szőlő a szervezet számára közvetlenül is felhasználható cukrot - szőlőcukrot - tartalmaz, ezért kúraszerűen is ajánlható vérszegény, legyengült szervezet számára, daganatos betegségek, székrekedés, aranyér, mindenféle gyulladásos megbetegedés gyógyszereként és női betegségekre is.
Maga a gyümölcshús illetve lé is rendkívül gazdag tápanyagforrás, ráadásul a szőlő héjában és magjában antioxidánsok, gyógyító erejű ásványi anyagok találhatók, mint például a kálium és a szelén. A szőlőmag kivonata, a szőlőmag-olaj segít megvédeni az agyat és az idegrendszert a károsodástól, erősíti az érfalakat és megelőzi az érelmeszesedést. Jó hatású lehet azok számára is, akiknek valamilyen allergiájuk, ízületi gyulladásuk, visszértágulatuk, aranyerük van. Vitamin és ásványi anyagtartalma, vértisztító hatása miatt természetes afrodiziákumként is számon tartják.

Kozmetikai hatása is van: késlelteti a ráncok kialakulását

Szinte mindenkinek ajánlható, hogy tartson kúraszerűen "szőlőnapokat", amikor is 3-4 étkezésre is szőlőt fogyasztanak, 1-2 kg-ot a nap folyamán. Ez a vesékre, a bélrendszerre és a bőrre is jótékony hatású. Ez alól kivételt képeznek a cukorbetegségben, epe-, vesebajokban és gyomorsavtúltengésben szenvedők.

Éppen a szőlőmag és -héj antioxidáns hatása miatt a kúra során ne levet, hanem teljes szőlőt fogyasszanak, érdemes a szőlőszemeket és a héjat is jól megrágni. Kúrán kívül is akár minden napra ajánlható egy pohár frissen préselt szőlőlé vagy egy fürt egészséges, érett szőlő reggel éhgyomorra vagy fél órával az étkezések előtt. Étkezés közben vagy utána azonban ne egyenek szőlőt, mert magas cukortartalma miatt igen könnyen megerjed; így nem segíti, hanem akadályozza az emésztést.

Vásárláskor, szüretkor figyelni kell arra, hogy a szőlő nem utánérő gyümölcs: ha savanyúan szedik le, olyan is marad. Minél sötétebb árnyalatú, annál értékesebb a szervezet számára, a színes szőlő ugyanis antioxidánsokat tartalmaz.

Akár minden napra ajánlható egy pohár frissen préselt szőlőlé vagy egy fürt egészséges, érett szőlő.

Akár minden napra ajánlható egy pohár frissen préselt szőlőlé vagy egy fürt egészséges, érett szőlő.

Őszi-téli csemegék

Szőlőt a régi parasztháztartásokban nemcsak frissen volt szokás fogyasztani, hanem az arra alkalmas fajtákból télire is eltettek, megkülönböztetve az enni való és az elálló szőlőt. A gazdasszony szívesen dicsekedett azzal, hogy karácsonykor is saját szőlővel kínálhatta a vendégeket. Ehhez a fürtöket egyenként akasztgatták föl a kamrában, jól szellőző, hűvös helyen.

A fekete vagy kék színű, húsos bogyójú szőlőből egyes vidékeken lekvárt is készítettek, kelt tésztába, fánkba, rétesbe használták. Az Alföldön a szőlőbefőtt, a megmosott, musttal leöntött majd dunsztolással tartósított csemege is népszerű volt. Alkoholmentes, üdítő ital volt a "konty alá való" édesbor vagy fojtott must, amely készítésénél forralással tartósították a mustot megakadályozva az erjedését. Ritka, keleti eredetű édesség volt a mustméz vagy más néven pekmez. Ez úgy készült, hogy mustba birsalmát vagy sütőtököt szeleteltek, és addig főzték, amíg mézsűrűségű nem lett.


A XX. század első felében még fontos szerepe volt a háztartásokban a borecetnek, amit törkölyre öntött gyenge borból érleltek. Az erjedő must habjával összegyúrt korpából készült a kenyérsütéshez szükséges borélesztő. A szőlőlevelet, szőlőbajuszt vagy kacsot és a termővenyigék végén található másodtermést savanyúságok téli tartósításához napjainkig használják a vidéki háztartásokban. A szőlőlevelet egy húsos finomságban, a szármás húsban is felhasználják: húsgombócokat töltenek bele. Tőtikének is nevezik.
További cikkek

21 éves nő vagyok, és a legutóbbi baráti összejövetelen vettem észre magamon, hogy már 1 pohár bor után is az egész testemen szabálytalan alakú vörös foltok jelentek meg (idővel terjedtek, majd kb. 5-6 óra után múltak el biztosan). Emellett elég erős szívdobogást éreztem, forróságot (de ezeket nem tartom különlegesnek), semmi egyéb tünetem nem volt. Mindig is kipirulós voltam, de ennyire intenzíven most vettem magamon észre először. Egyébként egészséges vagyok, kicsit fáradékonyabb, időnként enyhe, pár percig tartó szúró fájdalmat érzek a hasamban, a köldökömtől picit balra (ez kb. másfél éve jellemző, heti 3-4 alkalommal jön elő). Kb. 1 éve volt hasi UH-m, ami semmit nem mutatott ki. Valamilyen allergia lehet ez, illetve mekkora a valószínűsége karcinoid szindrómának? A választ előre is köszönöm!

Kedves Kérdező! Leírása alapján az a legvalószínűbb, hogy borallergiája van. A borban számos anyag van, mely ilyen tüneteket okozhat. Üdvözlettel: Dr. Kaszó Beáta

Szóljon hozzá Ön is és olvassa el mások hozzászólásait

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
+20, +25 °C
Minimum:
+2, +7 °C

Hazánkban szerdán délelőtt a napsütést főleg a Dunántúlon zavarhatják fátyolfelhők.

Egészséget befolyásoló hatások:
gyenge

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Kövesse a Házipatikát:

GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag