Befőzésszezon: egészséges tartósítási tippek

Nyáron gondolnunk kell a téli hónapokra is, amikor kevés friss gyümölcs kapható. A nyár ízeit többféleképpen is megőrizhetjük. Ízlés, no és persze szabadidő kérdése, ki melyik módszert választja.

Alábbiakban összeszedtük azokat az eljárásokat, melyekkel a legkevésbé terheljük egészségünket.
    • Fagyasztás
      Az egyik legjobb tartósítási módszer, a lehető legkisebb mértékben sérül a gyümölcsök vitamintartalma. Bármelyik gyümölcs lefagyasztható, de felengedés után többségük összeesik. Önmagában, vagy dekorációként ezért nem ajánljunk, viszont kitűnő levesekbe, mártásokhoz, gyümölcsöntetekhez, gyümölcsös desszertekhez, süteményekhez.

    • Pürésítve fagyasztás
      A gyümölcsöket megmossuk, turmixoljuk, és mindenféle tartósítás, ízesítés nélkül kisebb adagokban, zacskókba téve lefagyasztjuk. Az így kapott gyümölcspüré bármikor felhasználható süteményekhez, joghurtok ízesítésére és turmixitalként is. Édesítésére használhatunk mézet, juhar-, vagy agavészirupot is.

    • Lekvárfőzés
      A leghagyományosabb tartósítási eljárás. Szinte mindegyik gyümölcsből lehet lekvárt készíteni. A magas pektintartalmú gyümölcsökhöz (barack, alma, ribizli, szilva) még cukor és zselésítő hozzáadása sem szükséges, a pektin maga ugyanis egy zselésítőanyag, így ha lassú tűzön, sokáig főzzük, a lekvár önmagától is besűrűsödik. Igyekezzünk érett gyümölcsöket választani, ezek ugyanis magas gyümölcscukor-tartalommal rendelkeznek, így kevesebb édesítő hozzáadását kívánják.

Mit használjunk édesítésre?

A cukor vagy édesítő nemcsak a lekvár édes íze miatt szükséges, fontos a sűrű, zselés állag eléréséhez is. Kristálycukor helyett használjunk gyümölcscukrot (fruktózt), vagy xilitet. Mindkettő esetében kb. egyharmad akkora mennyiség szükséges, 1 kg gyümölcshöz kb. 30-35 dkg. A végeredmény ugyanolyan finom íz, de jóval kevesebb cukor. Sőt! Mivel a fruktóz és a xilit természetes édesítők, szervezetünk számára sokkal kevésbé megterhelők. A választott édesítőt apránként adagoljuk a gyümölcshöz, így biztosan elkerüljük, hogy kevesebb vagy több kerüljön bele.

És a tartósítás?

A tartósításhoz is próbáljunk természetes módszereket találni. A már említett pektinek (alma-, barack-, szilva-, ribizlipektin) kiválóak lekvár főzéshez, de szerencsére már olyan befőzőszerek is kaphatók, melyek nem tartalmaznak semmilyen hozzáadott, mesterséges anyagot.

Értékelje a cikket!

Szeretnem megkérdezni, hogy mi a véleménye kedves Eszter a Xilitről? Napi 1 kávét iszom és azt Xilittel, ha édesítek valamit, akkor is a Xilitet használom. Válaszát köszönöm, P. Miriam

Kedves Miriam! A Xilitet jónak tartom, ugyanis a GI indexe csak 7, viszont hasmenést okozhat, ha túl sokat használunk belőle. Újabb kutatások szerint semmi természetes nincs a nyírfacukorban. Újabban a stíviát ajánlják többen. Vélemény...

Hogy érzi magát? Országos eredmény megtekintése >>
Hogy érzi magát?
Kirobbanó formában van? Válassza ki a lelki- és testi állapotához illő emojit és nézze meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!
Milyen most a lelkiállapota?
Letargikus vagyok
Kissé magam alatt vagyok
Kiegyensúlyozott vagyok
Jókedvű vagyok
Majd kiugrom a bőrömből
Hogy érzi magát?
Kirobbanó formában van? Válassza ki a lelki- és testi állapotához illő emojit és nézze meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!
Hogy érzi most magát fizikailag?
Teljesen hulla vagyok
Voltam már jobban is
Átlagos formában vagyok
Jól vagyok
Kirobbanó formában vagyok
Hogy érzi magát?
Lelkiállapot
Fizikai állapot
Legjobban:
Legrosszabbul:
További cikkek
Szóljon hozzá Ön is és olvassa el mások hozzászólásait

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
+7, +12 °C
Minimum:
-1, +4 °C

Hazánkban pénteken délelőtt megszűnik a csapadék és többfelé felszakadozik a felhőzet.

Egészséget befolyásoló hatások:
gyenge

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Kövesse a Házipatikát:

GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag