Három egészségőrző ünnepi menü

Kiss Éva

Miért kellene veszélyeztetnie az egészségét csak azért, mert az ünnepeken "illik" minden évben ugyanazokat az ételeket, többnyire magas kalóriatartalmú, zsíros, nehéz fogásokat, édességeket az asztalra tenni? Lehet másként is ünnepelni!

Egészséges lakomák

Szinte minden családi összejövetelnél akad valaki, aki félve tekint a zsírtól aranyló húslevesre, a vastagon bundázott húsokra, az édességtől roskadozó tálakra, mert tudja, hogy az egészsége érdekében tanácsosabb lenne ragaszkodnia a diétás óvatossághoz. Ha ilyenkor visszautasítja az ételeket, a háziasszony sértődik meg, ha nem, annak a vendég egészsége láthatja kárát. Mi lehet a megoldás? Például az, ha az előkészületek során, a menü tervezésénél előre tekintettel vagyunk azokra a családtagokra, akiknek valami miatt (az egészségeseknél jobban) vigyázniuk kell arra, mit fogyasztanak.

Semmi szükség nincs arra, hogy számukra külön főzzünk: a többieknek is csak javára válhat, ha új ízekkel, egészségesebb fogásokkal ismerkednek meg. Összeállításunkban olyan ünnepi ételsorokat válogattunk a HáziPatika Egészségreceptek rovatából, amelyek a karácsonyi asztalnak is díszére válnak és amelyeket diétára szorulóknak is bátran kínálhatnak.

Vigyázzon a szívére!

Magyarországon gyakorlatilag minden második ember érintett valamilyen módon a keringési problémákban, például úgy, hogy magas a vérzsír-, a koleszterinszintje illetve a vérnyomása. Számukra olyan ünnepi menüt állítottunk össze, amely zsír- és koleszterinszegény, ugyanakkor vitaminban, antioxidánsokban, jótékony ásványi anyagokban és Omega-3 zsírsavakban gazdag. Adjuk meg a módját! Kezdődhet az ünnepi ebéd például egy pikáns előétellel, az amerikai módra elkészített halsalátával.

Aki viszont leves nélkül nem tudja elképzelni a menüt, a franciás sajtlevest is választhatja étvágycsináló bevezetésként. A főétel lehet a magyar hagyományoknak megfelelően hal - ebben az esetben a zsíros harcsa és ponty helyett jobb választás a szívvédő zsírsavakban gazdag busa.
Aki viszont (angolszász gasztronómiai hatásra) szárnyast választ, annak a zsírszegényebb pulykát javasoljuk, de jó választás a csirkemell is. Kísérletezzen bátran: üde, friss ízt ad a húsételeknek, ha gyümölccsel kombináljuk, ezek kímélőbb, könnyebb köretet szolgáltatnak, ugyanakkor vitaminban, hasznos élelmi rostokban gazdagabbá teszik az ételeket. Például az almás pulykasült és a fügés, camamberttel készített csirkemell ajánlható.

Az ünnepi asztalról az édességek sem hiányozhatnak, de ezek közül is lehet olyat választani, amelyek könnyebben fogyaszthatóak, kevésbé terhelik a szervezetet feleslegesen bevitt koleszterinnel, szénhidráttal. Ilyen édességnek ígérkezik az adventi muffin és a fára is tehető mákos habcsók.

Ünnepi finomságok cukorbetegeknek

Emelkedett vércukorszint-értékek illetve kialakult cukorbetegség esetén fokozottan kell vigyázni az ételek cukor- és szénhidráttartalmára. De sem éhezni, sem külön főzött, ízetlen ételekkel mártírkodni nem szükséges: a cukorbetegek számára is összeállítható olyan menü, amelyet a család többi tagja is élvezettel fog fogyasztani.
Számukra egy kellemes előételt választottunk: a spárga, sonkával és sajttal adott esetben akár főfogás is lehet.

Ezt követheti egy halas finomság főételnek, a "hal pongyolában" érdekes, mutatós és egészséges étel. Csak ajánlani tudjuk újra meg újra, hogy fedezzék fel a gyümölcsök felhasználásának új területeit: húsok mellé egyrészt kellemesen ízesíti a húst, omlósabbá teszi, ha netán szárazabb lenne, sőt, a szokványos köretek egy részét is kiválthatjuk vele. Ilyen étek lehet például a kímélő és mégis zamatos almás csirke. A főételhez tehetünk egy színes, vitamindús, egészséges görögsalátát, amelyhez szintén kínál többféle receptet is az Egészségreceptek rovatunk.
Cukorbetegeknek vigyázni kell a szénhidrátbevitellel. Ehhez kínál egy szokatlan, de nagyon jó ötletet a dióskenyér receptje.

Ne álljon le a diétával!

Nagyon súlyos következményei lehetnek annak, ha egy fegyelmezetten betartott, eredményesen zajló fogyókúrát ünnepek, rendkívüli alkalom vagy vendégség miatt megszakítunk, és "átmenetileg" visszatérünk a bőségesebb, kontrollálatlan étkezésekhez. Egyrészt a kíméletesebb étkekhez szokott emésztőrendszerünk nagyon hevesen is reagálhat a zsíros falatokra, hasmenéssel, sőt, epegörccsel is. Másrészt a nehezen ledolgozott kilók villámgyorsan vissza tudnak térni, a téli ünnepek egy hete erre bőven elegendő, és nagyon nehéz teljesíteni azt is, hogy a kilengés valóban csak átmeneti legyen. De annyi jó, egészséges recept közül lehet válogatni, hogy a háziasszony kreativitása tág teret kaphat és újító fantáziája nagy sikert is arathat a vendégek körében is!
Üdítő, pikáns ízű kezdő fogás lehet például a különleges uborkaleves - a hozzávaló friss kaprot bátran helyettesíthetjük szárítottal vagy fagyasztottal is.
Ha hiszi, ha nem, a leghagyományosabb karácsonyi étkeket is lehet újszerűen, egészségesebben elkészíteni: akár még a rántott hús is lehet fogyókúrába illő fogás! A töltött káposztát sem csak zsírosan, füstölt húsokkal gazdagítva lehet elképzelni, sőt, akár vegetáriánus eledel is lehet belőle. A zöldséggel töltött ká­poszta egy ilyen újító változat. Előétel, hidegtál része, de akár főfogás is elképzelhető a csirkés salátából, érdemes kipróbálni! Végül pedig, hogy a súlyukra vigyázók se maradjanak ünnepi édesség nélkül, álljon itt egy-két karácsonyi desszert, sütemény receptje. A piskótás csoda (ha valóban diétás babapiskótából készül) és a kókuszos tekercs még beleférhet egy fogyis, kímélőbb étrendbe is.

Értékelje a cikket!

További cikkek
Szóljon hozzá Ön is és olvassa el mások hozzászólásait

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
+23, +28 °C
Minimum:
+8, +13 °C

Hazánkban kedden délelőtt az ország nagy részén napos, gyengén felhős lesz az ég, a Dunántúlon növekedhet meg erősebben a felhőzet, ezeken a tájakon elvétve alakulhat ki futó zápor.

Egészséget befolyásoló hatások:
közepes, erős

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Kövesse a Házipatikát:

GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag