Kérdés
Azt hallottam, hogy az állati eredetű zsírok rákkeltők. Igaz ez?
A HáziPatika.com szakértőjének válasza:
A zsírban dús táplálkozásról egyértelműen kiderült, hogy növeli a másodlagos epesavak mennyiségét a székletben, s mivel állatkísérletekben ezek daganatkeltőnek bizonyultak, nem zárható ki a szerepük a humán vastagbéldaganatok kialakulásában sem. Ugyanakkor sokkal veszélyesebb az, ha a zsiradékokat - legyen az állati eredetű zsír vagy növényi olaj - (túl)hevítjük, mert ekkor rákkeltő bomlástermékek keletkeznek bennük. Ez fokozottan igaz a többször felhasznált sütőzsiradékra.