Nem minden rossz a zsírban

A zsír kémiailag úgynevezett zsírsavakból épül fel. Nem mindegy azonban, hogy milyen telített, vagy telítetlen zsírsavakat fogyasztunk. Lássuk, mit kell tudni a zsírok és a zsírsavak közti kapcsolatról.

Egyre gyakrabban hallunk a helyes táplálkozás kapcsán a zsírsavak, ezen belül is a telített és telítetlen zsírsavak fogalmáról. Azt tudjuk, hogy a zsíros ételek fogyasztása nem tesz jót szervezetünknek, ám fontos tisztázni, hogy valójában a zsírok is zsírsavakból állnak.

Ebből épül fel a zsír

Zsírsavaknak hívjuk azokat a növényi, vagy állati eredetű zsírok vagy olajok fő alkotórészét képező (mono)karbonsavakat, melyek hosszabb, nyílt láncú, el nem ágazó, telített vagy telítetlen alifás szénláncot tartalmaznak - szól a kémiai definíció.

A zsírsavak a glicerinnel triglicerideket alkotva képezik a természetes zsírokat és olajokat. Így a zsírsavakat a természetben, állati és növényi szervezetekben találjuk, nagy többségben kötött állapotban észterek (trigliceridek) alkotórészeként. A zsírsavakat ezekből állíthatjuk elő zsírok, illetve biológiai, vagyis nem a kőolajból, hanem élő szervezetből származó olajok észterkötéseinek hidrolízisével, a glicerin eltávolításával.

Telített és telítetlen: nem mindegy

A zsírsavak között megkülönböztetünk telített és telítetlen zsírsavakat. Előbbiek nagy szerepet játszanak a Magyarországon különösen gyakori elhízásban és az ebből adódó megbetegedések kialakulásában, mint például a magas koleszterinszint vagy különböző szív- és érrendszeri betegségek. Az egyszeresen, de különösen a többszörösen telítetlen zsírsavak ezzel szemben számos betegség megelőzésében játszanak kulcsfontosságú szerepet. Ide tartoznak a szív- és érrendszert érintő, egyes neurológiai, valamint daganatos betegségek, a diabetes mellitus vagy az elhízás.

Az átlagember meglehetősen keveset fogyaszt a szervezet számára fontos egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírfajtákból, így a hidegen sajtolt olívaolajból, a halolajból, len-, dió-, mogyoró- vagy repceolajból. A telítetett és telítetlen zsírsavak ideális aránya 1:3 lenne, manapság viszont 20:1 arány jellemző. A helyes arány visszaállításához a többszörösen telítetlen omega-3 zsírokban gazdag étrendre lenne szükség. Az összes elfogyasztott omega-3 zsírsav mennyisége napi 1-2 gramm körül ideális, a fenti arányok megtartásával. Ebben ma már segítséget nyújthat egy különleges, a gyógyszertárakban kapható omega-3 tartalmú készítmény is.

Értékelje a cikket!

Hirdetés

Hogy érzed magad? Országos eredmény megtekintése >>
Hogy érzed magad?
Kirobbanó formában vagy? Válaszd ki a lelki- és testi állapotodhoz illő emojit és nézd meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!
Milyen most a lelkiállapotod?
Letargikus vagyok
Kissé magam alatt vagyok
Kiegyensúlyozott vagyok
Jókedvű vagyok
Majd kiugrom a bőrömből
Hogy érzed magad?
Kirobbanó formában vagy? Válaszd ki a lelki- és testi állapotodhoz illő emojit és nézd meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!
Hogy érzed most magad fizikailag?
Teljesen hulla vagyok
Voltam már jobban is
Átlagos formában vagyok
Jól vagyok
Kirobbanó formában vagyok
Hogy érzed magad?
Lelkiállapot
Fizikai állapot
Legjobban:
Legrosszabbul:
További cikkek
Szóljon hozzá Ön is és olvassa el mások hozzászólásait

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Melegfront

Maximum:
+7, +14 °C
Minimum:
+4, +9 °C

Hazánkban kedden délelőtt túlnyomóan erősen felhős, borult lesz az ég, a Dunántúlon többfelé lehet eső, zápor.

Egészséget befolyásoló hatások:
gyenge

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Kövesse a Házipatikát:

GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag