- zöldség mindenképpen legyen benne, főzve vagy párolva, de a végén is adhatunk hozzá, így friss, üde lesz a tésztánk
- tejszín helyett használjunk gabonakrémet (zabkrém, rizskrém)
- a húsok közül a könnyű fehér húsokat részesítsük előnyben, pl. a csirke-vagy pulykamellet
- a sajtokból is igyekezzünk a kevésbé zsírosakat használni
- a tészta legyen durumtészta (tojás nélküli) vagy teljes kiőrlésű, ma már igen széles választékban kaphatók
- a tésztát fontos, hogy roppanósra főzzük, ugyanis azon túl, hogy szétfőzve élvezhetetlen az állaga, a benne lévő lassan felszívódó szénhidrátok gyorsan felszívódó szénhidrátokká alakulnak, ami fokozott inzulintermelést vált ki, és sokkal hamarabb kialakul éhségérzetünk is
- olasz szokásként a kész tésztára fogyasztás előtt csepegtethetünk egy kevés extra szűz olívaolajat, amitől a tészta selymes lesz, ízletes és tápláló
Parajos tészta napraforgómaggal
Elkészítési idő: 40 perc
Hozzávalók 4 személyre:
- 50 dkg teljes kiőrlésű tagliatelle tészta (széles metélt)
- 60 dkg leveles paraj
- 5 dkg vaj
- 3 gerezd zúzott fokhagyma
- szerecsendió
- só, őrölt fekete bors
- 4 evőkanál pirított napraforgómag
- extra szűz olívaolaj a tálaláshoz
Forrásban lévő sós vízben kifőzzük a tésztát. A tűzről levesszük, leszűrjük, majd felhasználásig melegen tartjuk. A parajt a vajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a fokhagymát, reszelt szerecsendióval, borssal, sóval ízesítjük, majd beleforgatjuk a főtt széles metéltet. Tálaláskor meghintjük pirított napraforgóval, és meglocsoljuk egy kevés extra szűz olívaolajjal.
Vega bolognai spagetti
Elkészítési idő: 35-40 perc
Hozzávalók 4 személyre:
- 1 nagyobb fej vöröshagyma finomra vágva
- 2 nagyobb sárgarépa durvára reszelve
- 2 evőkanál szűz olívaolaj
- 1-1 kiskanál bazsalikom, oregano, kakukkfű, rozmaring apróra vágva
- só
- 2 gerezd zúzott fokhagyma
- 5 dkg szójagranulátum, főzés előtt 10-15 percre vízbe áztatva
- 10 dkg paradicsompüré
- 50 dkg durum spagetti tészta
- 10 dkg tetszés szerinti keményebb sajt reszelve
A hagymát és a sárgarépát az olajon néhány percig pirítjuk, majd kevés vízzel pároljuk. Fűszerezzük, hozzáadjuk a fokhagymát, a szójagranulátumot, a paradicsompürét, egy ujjnyival több vizet, mint ami ellepi, és 10-15 perc alatt néha kevergetve készre főzzük. Közben a tésztát a szokásos módon, sós vízben kifőzzük, és összekeverjük a kész raguval. Tálaláskor meghintjük a reszelt sajttal.