Mi legyen a megmaradt húsvéti sonkával?

Az ünnepek alatt étkezésünk biztosan nem könnyed falatokból állt, ezért érdemes a nehezebb, zsírosabb ételek után könnyebb fogásokat enni. A tavasz első friss termései már kaphatók a piacokon, keressék a medvehagymát, a retket, az újhagymát, a tormát, és a spenótot, sóskát. Azonkívül, hogy sok-sok értékes tápanyaggal látják el szervezetünket, emésztésünket is nagyban segítik. És hogy a maradék húsvéti sonka se vesszen kárba, az imént felsorolt zöldségekkel együtt használják fel ízletes saláták készítéséhez.

Tökmagos reteksaláta sonkával

Elkészítési idő: 20 perc

Hozzávalók 4 személyre:
a salátaöntethez:

• 5 dkg tökmag, megpirítva és -őrölve
• 1 citrom leve
• 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1 evőkanál tökmagolaj
• só
• víz

a salátához:

• 1 fejes saláta, apróra tépkedve
• 1 jégcsapretek, vékonyra szeletelve
• 4-5 hónapos retek, vékonyra szeletelve
• 10 dkg mustármagcsíra
• 1 kis csokor metélőhagyma, finomra aprítva
• 25 dkg főtt füstölt sonka, kb. 1,5 cm-es kockákra vágva

A salátaöntet hozzávalóit összekeverjük, és annyi vizet hozzáöntünk, hogy sűrűn folyós állagú mártást kapjunk. A salátát a kétféle retekkel és a csírával lazán összeforgatjuk, majd tányérokra adagoljuk. Tálalás előtt az öntettel meglocsoljuk, a metélőhagymával és a sonkával megszórjuk, és pirítóssal kínáljuk.

Húsvéti sonka dijoni reteksalátával

Elkészítési idő: 45-50 perc

Hozzávalók 4 személyre:
A sonkához:

• 80 dkg füstölt sonka megfőzve, szeletelve
• 1 evőkanál szójaszósz
• 1 dl olívaolaj

A salátához:

• 30 dkg retek csíkokra vágva
• 2 db kaliforniai paprika csíkokra vágva
• 1 köteg újhagyma karikára vágva
• 1 dl olívaolaj
• 3 evőkanál dijoni mustár
• 1 citrom leve
• só, bors

A sonkaszeleteket bekenjük a szójaszósszal, majd felhevített olívaolajon mindkét oldalát megpirítjuk. A saláta hozzávalóit összekeverjük, majd az olívaolajból, a dijoni mustárból és a citromléből öntetet készítünk, sóval, borssal ízesítjük. Tálaláskor tányérra helyezzük a salátát, ráteszünk 2 szelet sonkát, és így fogyasztjuk. Külön még ecetes tormát is adhatunk mellé.