Maradékból főztünk

A szósszal, mártással főzött ételek többnyire nem okoznak gondot, ha hétvége után hétköznap is előkerülnek a hűtőből, nem úgy a sült húsok és halak, amik frissen az igazán jók. Nem kell azonban a száraz falatokat csak azért is lenyomni a torkunkon, inkább használjuk fel alapanyagként új ételek elkészítéséhez.

Húsos táska bazsalikomos paradicsommártással

Elkészítési idő: 1 óra 20 perc
Hozzávalók 4 személyre:

30 dkg maradék főtt vagy sült hús, ledarálva
1 tojás
20 dkg mélyhűtött brokkoli, felengedve és apróra vágva
1 piros csilipaprika, finomra aprítva
só, őrölt fekete bors
1 kiskanál kakukkfű
1 csomag mélyhűtött leveles tészta, felengedve

a megkenéshez:
1 tojássárgája

a mártáshoz:

20 dkg konzervparadicsom
1 kis vöröshagyma, elnegyedelve
1 csokor bazsalikom
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
só, őrölt fekete bors

A darált húst a tojással, a brokkolival és a csilivel összekeverjük, majd sóval, borssal és kakukkfűvel ízesítjük. A tésztát liszttel megszórt deszkán fél centi vastagra kinyújtjuk, és 10x10 centis darabokra vágjuk. A húsos keveréket a tésztalapokon elosztjuk, majd batyuszerűen a tészta szemközti csücskeit összefogjuk. A megtöltött tésztát sütőlapra sorakoztatjuk, a tetejüket felvert tojássárgájával megkenjük, majd 180 °C-ra (légkeveréses sütőben 165 °C) előmelegített sütőben aranysárgára sütjük. Közben a mártáshoz a paradicsomot a hagymával, a bazsalikommal és az olajjal összeturmixoljuk, sóval és borssal ízesítjük. A meleg húsos tésztát a mártással tálaljuk.

Sült halszeletek hagymás-szárzelleres páclében

Elkészítési idő: 15 perc + az érlelés
Hozzávalók 4 személyre:

5 dl víz
só
3 babérlevél
1 kiskanál mustármag
2 evőkanál nyírfacukor
4 evőkanál fehérborecet
2 vöröshagyma, karikákra szeletelve
1 szárzeller, karikákra vágva
8 maradék sült pontyszelet
1 mokkáskanál kakukkfű vagy borsikafű
1 piros színű csilipaprika, vékony karikákra vágva

A vizet a sóval, a babérlevéllel, a mustármaggal, a cukorral és az ecettel ízesítve felforraljuk. A forralt vízzel a hagymát és a szárzellert leforrázzuk, és hűlni hagyjuk. A sült halszeleteket a hagymás szárzellerrel tálba rétegezzük, és a lehűlt fűszeres vízzel leöntjük. A kakukkfűvel vagy borsikafűvel megszórjuk, és letakarva, hűvös helyen 1-2 napig érleljük. Tálaláskor a csilipaprikával megszórjuk.

Magazinajánló:

Március-áprilisi lapszámunk tartalmából: 13 könnyű, tavaszi édesség - Máj- és epekímélő ételek - Tartsanak velünk tisztítókúrát! - Húsvéti kalács és kuglóf gluténmentesen - Müzlikészítés házilag - Tojásallergia: így helyettesítsük a tojást! - Természetes antibiotikumok a csalóka tavaszra - Immunerősítő finomságok gyerekeknek - Étrend terhességi toxémiára - Előfizetőinknek Máriatövis étrend-kiegészítő

Megújult rovatokkal, még több egészséges tartalommal! Március 5-től az újságosoknál!