Íme, a kalóriaszegény rizs receptje

A nyugati kultúrában (illetve lassan már világszerte) sokan küzdenek túlsúllyal, és sokan esznek rizst. Az összefüggés a napnál is világosabb, legalábbis a vegyészek számára, akik kidolgoztak egy módszert, amellyel kalóriaszegényebb rizst készíthetünk.

A manapság az egyik alapélelmiszernek számító rizs az egyik leggyakoribb köret a krumpli és a tészta mellett. Sok keményítőt tartalmaz, ami cukorra bomlik a testben, így bőséges energiaellátást biztosít számunkra. Mivel összekapcsolható a túlsúllyal, a vegyészek elkezdtek kísérletezni, hogy az energiaszállítást csökkentsék.

Sudhair James denveri vegyész a laborjában sok-sok munkaórán át foglalkozott a lebontásért felelős emésztőenzimekkel. Amire rájött, az a testben úgy néz ki, hogy az úgynevezett rezisztens keményítők áthaladnak a vékonybélben, ahol más poliszacharidok is emésztődnek, és összetettebb formában kerülnek a vastagbélbe, ahol viszont csak ballasztként viselkednek. A keményítő így kevesebb energiát biztosít a szervezetnek.

Ha naponta eszünk rizst, az nemcsak a diétázást teszi könnyebbé, hanem általában is javítja egészségi állapotunkat - állítja egy friss kutatás. Egy régebbi szerint azért érdemes vigyázni a túl sok fehér rizzsel. A részletekért kattintson! James egyébként Srí Lanka fővárosában, Colombóban tanult a Kémiai Tudományok Főiskoláján, ahol tanulmányai és kutatásai során 38 féle rizs rezisztens keményítő-tartalmát vizsgálta meg. Az eredmények 0,3 és 4,6 százalék között mozogtak. Ezután azokat a rizsféléket kezdte vizsgálni, amelyekben kevés rezisztens keményítő volt, a többiről egyelőre nem készült adat.

Már korábban is ismeretes volt, hogy a főzés, és az azt követő lehűtés olyan kémiai folyamatokat indít el, amelyek csökkentik az ételben az emésztésre alkalmas keményítő arányát, ezzel párhuzamosan pedig elősegítik a rezisztens keményítő képződését.

James még annyit hozzátett az alábbi recepthez, hogy véleménye szerint - miután egy diákjával tízszer is végigment a procedúrán - egy kis zsír hozzáadása csak javítja a rezisztens keményítő képződését, de ezt már mindenki saját belátására bízza.

Új kalóriaszegény rizst fejlesztettek ki

Akkor álljunk neki a kalóriaszegény rizs elkészítésének!

A főzéshez forraljunk fel vizet egy fazékban, majd adjunk hozzá egy teáskanál kókuszolajat , és egy fél csésze rizst. Ezután a rizst 20-25 percig főzzük. Végezetül tizenkét órán át, nagyjából négy fokon hűtsük a hűtőnkben. A melegítéshez James mikrohullámú sütőt használt, melynek köszönhetően a rizs laza és tiszta lesz.

Az így elkészített rizs mintegy tíz-tizenöt százalékkal kevesebb energiát szállít, mint a hagyományosan elkészített. James azonban nem szeretne itt megállni, szerinte további kísérleteivel még kalóriaszegényebb rizst tud majd előállítani.

A kutatásról szóló összefoglaló a www.spiegel.de oldalán jelent meg.

A legfrissebb tartalmainkért kövess minket a Google Hírekben, Facebookon, Instagramon, Viberen vagy YouTube-on!

Anafilaxiás reakció gyakori okai

Olvassa el aktuális cikkeinket!

Orvosmeteorológia
Fronthatás: Melegfront
Maximum: +11 °C
Minimum: +5 °C

Nagyrészt borult lesz az ég, de napközben az Alföldön, délutántól pedig már Borsodban is szakadozik, vékonyodik, gomolyosodik a felhőzet. Napközben egyre inkább az ország északi, északnyugati felére korlátozódik az eső, míg az Alföldön zivatarok is lehetnek. Többfelé megerősödik a nyugatias szél, zivatar környezetében akár viharos lökés is lehet. A legmagasabb nappali hőmérséklet a Dunántúlon, Budapest körül és északon 7 és 13, az Alföldön 12 és 19 fok között alakul. Késő estére 4 és 10 fok közé hűl le a levegő. Napközben melegfront érezteti hatását, ami miatt a frontérzékenyek tünetei ismét felerősödhetnek.

Hogy érzed magad?

Kirobbanó formában vagy? Válaszd ki a lelki- és testi állapotodhoz illő emojit és nézd meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!


Hogy érzed most magad fizikailag?

Hogy érzed magad?

Kirobbanó formában vagy? Válaszd ki a lelki- és testi állapotodhoz illő emojit és nézd meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!


Milyen most a lelkiállapotod?

Hogy érzed magad?

Legjobban:
Legrosszabbul:
Kezdjük újra