Hogyan éljük túl a húsvétot tojásallergiával?

Ételallergiásként az ünnepekre készülni nem egyszerű, de szerencsére ma már bármilyen táplálékallergia esetén is változatossá tehető mondjuk az éppen közelgő húsvét ünnepi asztala.

A tojásallergiásoknak sem kell nélkülözniük a megszokott, tradicionális fogásokat, csak némi odafigyelést és kísérletezést igényel a rákészülés.
A tojásallergia elsősorban a gyermekeket érintő állapot, ebben az esetben az a terápiás megoldás, ha a tojást és a tojáseredetű készítményeket az étrendből kiiktatjuk. Az allergiás tünetek a tojás elfogyasztását követően jelentkeznek, melyek lehetnek enyhébbek (bőr és/vagy emésztőszervi problémák) vagy súlyosabbak (légzőszervi tünetek, sokkos állapot).

A megfelelő diéta kialakítása

Az allergént jelentő tojásfehérje rengeteg élelmiszerben megbújik, tehát a diétában a következő összetevőket kell elkerülni: tojás (friss, fagyasztott, létojás), tojáspor, tojássárgája (friss, fagyasztott, porított), tojásfehérje (friss, fagyasztott, porított), tojásalbumin, tojáslecitin, ovalbumin, konalbumin, ovomukoid, lizozim, levitin, vitellin, ovovitellin, ovoglobulin (G2 és G3).

Tojásérzékenység esetében figyelembe kell venni a keresztreakciók lehetőségét is. A keresztallergia azt jelenti, hogy bizonyos anyagok együttesen ugyanazokat a panaszokat váltják ki, mint a fő allergén. Javasolt kerülni más szárnyasok tojását is, sőt, a madarak tollával való érintkezést is. Nagyon ritka esetben felléphet immunválasz csirkehús fogyasztást követően is, de általában ezek csekély mértékűek, emiatt nem szükséges az étrendből száműzni.

Praktikák a konyhában

A tojást helyettesíteni elsőre lehetetlen dolognak tűnhet, de csupán néhány apró fortély szükséges, és észre sem lehet venni a konyhában történt "csalást". Nézzük, hogyan lehet a tojást a különböző szerepekben helyettesíteni - véli Bajor Zsuzsa dietetikus.

Kötőanyagként

Kevert süteményhez használhatunk

  • olajat (1 evőkanál = 1 tojás) egy pici citromlével, szódabikarbónával
  • natúr joghurtot (2 evőkanál = 1 tojás)
  • 1 evőkanál őrölt lenmag és 2 evőkanál víz keverékét sütőporral összeturmixolva
  • banán- vagy almapürét (8 deka gyümölcspüré = 1 tojás)
Gyúrt tésztákba: 1-2 evőkanál kukorica- vagy búzakeményítőt és egy kevés tejfölt beledolgozunk. Vagdaltakhoz is adható kukorica- vagy burgonyakeményítő, zabpehely-, tápióka-, vagy szójaliszt, héjában főtt, melegen áttört, majd kihűtött burgonyapüré.

A palacsinta tésztája elkészíthető egyszerűen a tojás elhagyásával (durumliszt, víz, tej, só, cukor), és a letapadás ellen segíthet, ha egy kevés étkezési keményítőt adunk hozzá.

Állagjavítóként

A legjobb tojáshelyettesítő a tofu (szójatúró), amelyet bioboltokban tudunk beszerezni. Mivel semleges ízű, édesen és sósan, nyersen, sütve és főzve is alkalmazható. Hús-, tojás- és túrószerű ételek készítésére is megfelelő.

A legjobb tojáshelyettesítő a tofu (Fotó: Europress

A legjobb tojáshelyettesítő a tofu (Fotó: Europress


A színhatásért

A tojás sárgás színét az ételhez kevert sáfránnyal, kurkumával, vagy párolt és turmixolt sárgarépával érhetjük el.

Húsvét tojásmentesen

Húsvét alkalmával az ínycsiklandozó sonka, a cékla, a torma és a zöld saláták gond nélkül képezhetik a menü részét, a tojást igénylő fogásokhoz viszont lássunk néhány tippet.

Süteménybe házi tojáspótló. Dolgozzunk össze 2 evőkanál lisztet 1,5 kiskanál szűz olívaolajjal, fél kiskanál sütőporral és 3 evőkanál vízzel, majd azonnal lássunk hozzá a sütésnek, mert a sütőpor 2 óra alatt tönkremegy. Ez a mennyiség 1 tojásnak felel meg.

Majonézes saláták öntetéhez. Keverjünk hamis tartármártást tejfölből, mustárból, sóból, cukorból, citromléből, fehér borsból és kurkumából. Ha tartalmasabb mártást szeretnénk, akkor készíthetünk egy hamis majonézalapot napraforgóolajból (esetleg napraforgómagot is darálhatunk hozzá), mézből, mustárból, citromléből, sóból, borsból, majd a végén ehhez keverjük hozzá a tejfölt.

Tésztasalátához. Válasszunk boltban kapható tojásmentes rizs-, durum- vagy tönkölytésztát.

Nézze meg Ön is: Aranyértippek a szakorvostól

További cikkek
Kapcsoldó és aktuális cikkek
Olvassa el aktuális cikkeinket
Mikor nincs rendben a hüvely?Intim gondok

Mikor nincs rendben a hüvely?A legtöbb nő találkozik élete során valamilyen, a hüvelyt érintő problémával

Betegség, amely minden nőt érinthetInkontinencia

Betegség, amely minden nőt érinthetFőleg szülés után érinti a nőket, de bárkinél felléphet

Végbélvérzés: aranyér vagy daganat?Végbélvérzés

Végbélvérzés: aranyér vagy daganat?Mindenki megrémül, ha a vécépapíron vért vesz észre

"Ha rákja van, nem fog meghalni azonnal"Beteghang

"Ha rákja van, nem fog meghalni azonnal"Brjeska Dóránál 2013 őszén diagnosztizáltak áttétes mellrákot

A nátha gyógynövényes kezeléseNátha

A nátha gyógynövényes kezeléseNagyon sok gyógynövény van, amelyet bevethetünk, hogy felvegyük a harcot

60 felett így kell sportolniSport

60 felett így kell sportolniBár csökken az állóképesség és az izomerő, mégis fontos, hogy továbbra is sportoljunk

Otthoni megoldások orrfolyásraOrrfolyás

Otthoni megoldások orrfolyásraA jelenség oka a hideg, a megfázás, illetve az influenzavírusok

Nagy baj lehet, ha viszket az anyajegyAnyajegy

Nagy baj lehet, ha viszket az anyajegyMiért fontos a rendszeres szűrés?

Szóljon hozzá Ön is és olvassa el mások hozzászólásait

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Kettős front

Maximum:
-1, +6 °C
Minimum:
-4, 0 °C

Hazánkban csütörtökön délelőtt erősen felhős, borult marad az ég, főleg az ország délnyugati felén várható csapadék.

Egészséget befolyásoló hatások:
gyenge

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Kövesse a Házipatikát:

GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag