Erre jó a kacsa és a strucc tojása

A tojás értékes alapanyag a kiegyensúlyozott táplálkozásban. Kiváló kísérője salátáknak, egytálételeknek, de töltelékként vagy krémnek elkészítve is ízletes és tápláló. A legtöbbet használt tyúktojás mellett érdemes néhány különlegesebbel is próbálkozni.

Bár az elmúlt években egymásnak ellentmondó vélemények láttak napvilágot a tojás egészségünkre gyakorolt hatását illetően, az mindenesetre tagadhatatlan, hogy fontos része a kiegyensúlyozott étkezésnek és értékes fehérjeforrás. Ha mértékkel fogyasztjuk, semmilyen negatív hatással nincs szervezetünkre, sőt, inkább építi azt a benne található vitaminoknak (pantoténsav, biotin, niacin, folsav, A-, D-, E-, K-vitamin) és ásványi anyagoknak (nátrium, kálium, kalcium, magnézium, vas, foszfor, réz, cink, kén és klór) köszönhetően, mely bőségesen megtalálható benne.

A tyúktojáson túl

A tojás igen sokrétűen felhasználható alapanyag a konyhában. Ízletes salátákat, zöldséges, húsos ételeket készíthetünk belőle, de töltelékként, süteményekhez, desszertekhez is jó társak. Önmagában sütve vagy főzve is remek és tápláló étel. S bár hazánkban a legtöbbet a tyúk tojását fogyasztjuk, léteznek még egyéb tojásfajták is, melyekkel érdemes megpróbálkozni. Hogy melyek ezek?

Fürjtojás

Ebben az aprócska (kb. 10 gramm), de közkedvelt fajtában a magas vitamin- és ásványianyag-tartalma mellett kevesebb a koleszterin, mint a tyúktojásban. A fürj magas testhőmérsékletének köszönhetően ellenállóbb a fertőző betegségekkel szemben, ezért tenyésztésükkor nem használnak antibiotikumot. Ez a tojásaik értékét is megnöveli.

Próbáljunk ki többféle tojást is!

Próbáljunk ki többféle tojást is!


Kacsa- és libatojás

A libatojás tömege jóval nagyobb (kb. 20 deka), míg a kacsatojás lehet kisebb vagy nagyobb a tyúktojásnál. Bár a tartási és takarmányozási körülmények nagyban befolyásolják, ezek a tojások általában karakteresebb, intenzívebb ízűek, mint a tyúktojás. Zsírtartalmuk kb. 2%-kal, energiatartalmuk mintegy 15%-kal nagyobb a tyúktojásénál. Mivel ezek a fajták gyakran baktériummal szennyezettek, ezért felhasználásukkor biztosabb, ha alaposan megmossuk, és hosszabb hőkezelésnek tesszük ki őket. A kacsatojásra jellemző, hogy főzés után afehérjerésze kékes, a sárgája pedig vöröses-narancsszínű lesz, ezért sütemények készítésénél szép aranyszínt tud kölcsönözni a tésztának.

Gyöngytyúktojás

Ezt különösen ízletes és értékes fajtának tartják. Tápanyag összetétele a tyúktojáséhoz hasonló, mérete viszont valamivel kisebb. Héja vastagabb, ezért kevésbé fertőződik, és jobban eltartható.

Pulykatojás

A pulykatojás jellegzetesen csúcsosabb formájú és nagyobb a tyúktojásnál. Kereskedelemben alig hozzáférhető.


Fácán- és fogolytojás

A tojások kisebbek és kerekebbek, mint a tyúktojás. A fácántojásban nagyobb a sárgája/fehérje arány, mint a tyúktojásban, íze is karakteresebb. Magyarországon gasztronómiai céllal kereskedelemben nem forgalmazzák. Néhol különlegességként (pl. aszpikokban, salátákban) vagy díszítőelemként lehet velük találkozni.

Strucctojás

Ritka és drága tojás, mert a strucctojások nagy része vagy kikel, vagy megsül a napon. A mai állatok tojása közül a struccé a legnagyobb. Tömege húszszorosa a tyúktojásénak (kb. 1,4-1,6 kg), íze viszont nem tér el jellegzetesen attól.

Ezeken kívül a világ különböző tájain a természet kínál még számunkra olyan ehető különlegességeket, mint az emu-, sirály-, nandu-, teknős-, krokodil- vagy a gyíktojás.

Nézze meg Ön is: Aranyértippek a szakorvostól

További cikkek
Kapcsoldó és aktuális cikkek
Olvassa el aktuális cikkeinket
Mikor nincs rendben a hüvely?Intim gondok

Mikor nincs rendben a hüvely?A legtöbb nő találkozik élete során valamilyen, a hüvelyt érintő problémával

Betegség, amely minden nőt érinthetInkontinencia

Betegség, amely minden nőt érinthetFőleg szülés után érinti a nőket, de bárkinél felléphet

Végbélvérzés: aranyér vagy daganat?Végbélvérzés

Végbélvérzés: aranyér vagy daganat?Mindenki megrémül, ha a vécépapíron vért vesz észre

"Ha rákja van, nem fog meghalni azonnal"Beteghang

"Ha rákja van, nem fog meghalni azonnal"Brjeska Dóránál 2013 őszén diagnosztizáltak áttétes mellrákot

A nátha gyógynövényes kezeléseNátha

A nátha gyógynövényes kezeléseNagyon sok gyógynövény van, amelyet bevethetünk, hogy felvegyük a harcot

60 felett így kell sportolniSport

60 felett így kell sportolniBár csökken az állóképesség és az izomerő, mégis fontos, hogy továbbra is sportoljunk

Otthoni megoldások orrfolyásraOrrfolyás

Otthoni megoldások orrfolyásraA jelenség oka a hideg, a megfázás, illetve az influenzavírusok

Nagy baj lehet, ha viszket az anyajegyAnyajegy

Nagy baj lehet, ha viszket az anyajegyMiért fontos a rendszeres szűrés?

Szóljon hozzá Ön is és olvassa el mások hozzászólásait

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Kettős front

Maximum:
-1, +6 °C
Minimum:
-4, +1 °C

Hazánkban pénteken délelőtt erősen felhős, borult lesz az ég, a keleti és északkeleti tájakat leszámítva többfelé lehet csapadék.

Egészséget befolyásoló hatások:
gyenge

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Kövesse a Házipatikát:

GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag